Jeg har været vild med kaffe i årevis og tænker på at købe en espressomaskine. Før det vil jeg vide, hvorfor kaffen virker mere velsmagende, når den gøres på den måde, end med en fransk presse eller en drypkaffemaskine, og hvad er fordelene og ulemperne ved en espressomaskine. Tak!
Kommentarer
- Dampen, der er så god til at løfte aromaterne ud af kaffen til velsmagende espresso, er også ret dårlig til at bære den med koffeinmolekyler. Så en anden forskel, bortset fra smag, er at du får et højere skud fra fransk presse eller drypkaffe. Noget at tænke på, når man overvejer, hvor mange kopper espresso du skal male om morgenen.
Svar
For at besvare den anden del af dit spørgsmål (“fordele og ulemper ved en espressomaskine”):
Fordele:
– Smag. Hvis det gøres rigtigt, fanger du meget mere af kaffebønnen i din kop.
– Mælkeskumning. De fleste espressomaskiner har mulighed for at skumme mælk til cappuccino eller latte. Slå “latte art” op på Google Billeder for inspiration 🙂
– Process. Fremstilling af kaffe bliver et behageligt ritual med skinnende maskiner, varmt vand og damp.
– hobby: der er en enorm mængde ustensils, værktøj, kopper, kaffe, online-fora osv. At opdage for at forbedre din espresso.
Ulemper:
– Smag! så meget mere smag ender i din espressokop, vil du også smage manglerne meget bedre (dårlig eller forældet kaffe, dårligt malet, forkert vandtemperatur osv.) giver dig en sur eller bitter kop.
– Teknik. Det kræver praksis at forberede en god espresso (undtagen hvis du vælger en maskine, der tager kaffepuder – men dit valg af kaffe er begrænset og ofte ikke frisk).
– Omkostninger. Espressomaskiner (gode) er dyre. Og det stopper ikke der. For at lave rigtig velsmagende espresso vil du måske male bønnerne selv, så du får brug for en kværn, der kan male fint nok til espresso. Derefter begynder du måske at lide af opgraditis …
– Værelse på køkkenbordet. En espressomaskine kan tage en hel del plads.
Håber det hjælper!
Kommentarer
- Ah … upgraditis. Jeg hader det når det sker.
- Føj rengøring til ulemperne.
Svar
Den bedste forklaring på, at jeg nogensinde har set hvad espresso egentlig er , kan findes her. Det starter med det grundlæggende og hvis du læser PDF-en nederst på siden, kommer du ind på nogle af detaljerne.
Det, der fremstiller espresso-espresso, er, at det høje tryk i maskinen ekstraherer meget af de aromatiske olier fra kaffegrunden. , som danner “crema” på toppen af espressoen. Du får ikke denne emulsion af olier ved normale tryk, så uanset hvor stærk du laver et dryp eller presser kaffe, er det ikke espresso.
Dr. Joseph John holder ofte foredrag på kaffe-messer, og han sælger en fremragende espressoblanding. (Jeg er ikke tilknyttet Josuma-kaffe undtagen som en tilfreds kunde.)
Svar
Jeg har lavet kaffe i årevis og forskellen mellem pressen og espresso m achine og percolatoren, som også skal nævnes, er som følger:
Den franske presse skal bruges med forsigtighed, fordi den kan få kaffe til at smage forfærdelig, hvis den sidder længe i den. Fransk pressekaffe forbruges bedst inden for få minutter efter tilberedningen. Hvis den sidder på sliben i lang tid, brygger den sig og udvikler en klumpet smag.
Hvis den sidder i gryden på en kaffemaskine eller ligeledes en espressomaskine, har den sandsynligvis filtreret gennem malingen, inden den kommer ind i koppen og hviler ikke direkte oven på eller under malingen. At lade det sidde i lang tid påvirker ikke smagen så meget. Jeg vil foreslå espressomaskinen eller percolator over pressen. Man skal også overveje, om man kan lide espresso eller ej. Hvis du foretrækker drypkaffe til den smag, som mange inklusive mig selv gør – og hvis du ikke kan lide komplicerede maskiner, ville det være bedst at vælge en percolator, der er enkel, god kvalitet og nem at betjene
Svar
Jeg tror, at en af de største forskelle mellem espresso og andre former for kaffe (især French Press) er, at vandet er i kontakt med kaffen grund til meget kortere tid. Det er under pres at bevæge sig hurtigt gennem de fine grunde (jeg tror, det er her navnet kommer fra).
I drypkaffe og endnu mere i en fransk presse er vandet og jorden meget længere i kontakt. Dette ville betyde, at hvis der er smagselementer, der tager længere tid at flytte fra kaffen til vandet, ville de have tid til at gøre det. Dette kan enormt ændre kaffens smagsprofil – selvom du bruger det nøjagtige samme bønner.
Svar
French Press er ikke en espressomaskine. Jeg finder en detaljeret forklaring her .
Expresso-kaffemaskinen bruger dampet vand til at ekstrahere kaffesmag og smag på meget kort tid under høj tryk, som en fransk pressemaskine ikke kan gøre. Som et resultat er smag og smag såvel som crema totalt ikke det samme.
Kommentarer
- Dette løser ikke ' t virkelig spørgsmålet – hvorfor adskiller smagen sig, og hvad er fordele og ulemper? Jeg tror OP forstår forskellen mellem de to / tre