Jeg prøver at finde en erstatning for mandelpasta i en cookieopskrift. Har nogen noget forslag til, hvad jeg kunne bruge?
Dette er en cookieopskrift, der kræver 8 ounce mandelpasta. Opskriften opdeler dejen i 3 lige store dele, og du tilføjer forskellige madfarver til hver. efter bagning i en 13/9 lægger du kagerne, hvor du sætter hindbær og abrikos syltetøj mellem lagene, og derefter fyldes med chokolade. Jeg kan godt lide mandelsmagen, så jeg formoder, at mit spørgsmål er, hvordan laver jeg min mandelpasta? Tak for enhver hjælp.
Kommentarer
- Hvilken mængde mandelpasta er der i din opskrift?
- Kan du fortælle os lidt mere om cookien opskrift? Kan det hjælpe folk med at finde en passende erstatning.
- Kan du definere, hvad du mener med erstatning? Leder du efter noget andet end mandler eller noget der stadig indeholder mandler? Mandelpasta i sin basale form er malede mandler og den samme mængde sukker med et bindemiddel som æggehvide, fløde, vand osv. Derfra kan du oprette den pasta, du vil bruge.
- For at præcisere de andre spørgsmål – (a) hvordan bruges mandelpastaen i opskriften (f.eks. hvis det var chokolade, at smelte & blanding er helt anderledes end omrøring i bidder); (b) hvad er dine grunde til udskiftningen (prøver du at undgå alle nødder, ikke ' ikke kan lide smagen, eller er det bare noget, du ' har du problemer med at finde (eller til en rimelig pris)?)
- Velkommen til krydret rådgivning! Vi kan godt lide at holde spørgsmål og svar adskilt her. Hvis du har glemt at nævne noget i dit spørgsmål, kan du bare redigere det, så alle ser alle oplysningerne ét sted. Denne gang kopierede jeg dine yderligere oplysninger til dit spørgsmål til dig.
Svar
Den mest almindelige erstatning er persipan – en pasta lavet af abrikoskerner. Det har mindre smag end mandelpasta i sig selv, men du kan tilføje kunstig mandelsmag. Jeg ved ikke, hvor du bor, men i nogle lande er denne kombination lettere at finde i supermarkedet end ægte mandelpasta.
Svar
Hvordan laver man mandelpasta?
Start med rå mandler af god kvalitet. Blancher, mal, kog med op til lige så meget sukker i en gryde med lidt vand for at komme i gang. Rør ofte . Når det trækker sig væk fra siderne og sukker er smeltet ind, gjort. Tilføj bitter mandelsmag efter smag.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Nogle mennesker finder, at blanding af malet mandel og pulveriseret sukker med væske er en acceptabel pasta.
Svar
Mandelpasta har ingen kendt erstatning, der ikke radikalt ændrer skålens smag. Du kan prøve cashewnødder eller jordnøddesmør (pasta), men smagsprofilen ligner ikke mandel.
Kommentarer
- Hvad med at tilføje mandelekstrakt til et af disse?
Svar
Hvad med mandelsmør lavet med smeltet smør, rå Agave, mandelekstrakt for at gøre noget GF og sukker = gratis? Jeg prøver det i King Arthur Flours opskrift kaldet Almond Clouds.
Kommentarer
- Verden ved ikke hvad " King Arthur Flour ' s opskrift kaldet Almond Clouds " er – tilføj et link. Hvis du ' også vil prøve det ', ville du ikke ' ikke have det bedre vent med et svar, indtil du ved, at det fungerer?
- Jeg tror, vi kan beholde dette som et svar, da Laura foreslår, at en blanding skal bruges i stedet for mandelsmør. Hun er muligvis endnu ikke sikker på, at det fungerer, men dette er ikke et krav for, at et indlæg betragtes som " et svar ". De andre kan udtrykke deres forventning om, at det vil eller ikke vil arbejde igennem op- og nedstemninger som normalt.