Hvad er forskellen mellem de to molekyler? Jeg kan altid læse om β-D-fruktofuranose i kemibøgerne, men desværre har jeg “Vi har aldrig fundet nogen information vedrørende β-D-fruktopyranose. Er der en stor forskel mellem dem (bortset fra deres ringstruktur)? Og hvor kan furanosen og pyranosen findes i naturen?
Kommentarer
- Mens jeg ikke ' t har tid til at skrive et fuldt svar op, jeg ' har altid fundet det interessant, at grunden til at du ikke ' ikke bruger honning som sødere ved bagning er på grund af den dårlige kontrol af sødme, der er forårsaget af furanose-pyranose-omdannelse ved høje temperaturer. Du kan læse mere om det på biochemislife.wordpress.com/2013/03/15/…
- @ FelipeS.S.Schneider Jeg tror, du fjernede en del af det oprindelige indlæg ..? Det ekstra spørgsmål var i redigeringen, som alligevel blev afvist. Du kan kontrollere revisionshistorikken 🙂
- @ WilliamR.Ebenezer Du ' har helt ret, min skyld. Jeg tilføjede bare spørgsmålet igen. Tak for at få øje på den ene 🙂
Svar
De er isomerer. Begge har den samme molekylære formel ( $ \ ce {C6H12O6} $ ) men forskellige strukturer.
Struktur af β-D-fruktopyranose
Struktur af β-D-fruktofuranose
Kommentarer
- Kunne gøre noget, antager jeg.
Svar
Fructopyranose er den frie form for fruktose. Når fruktose er bundet til en anden glucosedannende saccharose eller bundet til andre fruktosefremstillende fructaner, gør den det i sin furanoseform. Når invertase nedbryder saccharose til glucose og fructose, er furanose-formen af fructose, der forekommer i saccharose, nu en pyranose-form, der kan metaboliseres i leveren ved fruktolyse.
Jeg håber, det hjalp dig!