Jeg prøvede lige en øl, der hedder pastor James, og det smagte virkelig underligt. Fyldig og let krydret, men jeg kunne slet ikke registrere nogen humleegenskaber i den.
Nu kan det være, at min gane ikke er meget sofistikeret (det er ikke “t), men kunne den have været kogt uden humle overhovedet?
Har nogen brygget uden humle (eller andre “smagsstoffer”)? Producerer bare gæret malt en øl, der kan drikkes?
Kommentarer
- Har du prøvet at kigge pastor James online for at se, om den er hoppet eller ej?
- Jeg kan ' t nogen information om humleindholdet. Den kommer fra et walisisk bryggeri kaldet Brains, og opskriften dateres tilsyneladende tilbage til 1885. Mere information. ville være interessant.
- @Poshpaws Ring til dem. Du ' vil blive forbløffet over, hvordan kommende kommercielle bryggerier bliver. De ' er trods alt også ølentusiaster.
Svar
Jeg har brygget en gryn med lyng og andre urter i stedet for humle … ikke en af mine favoritter. Du kan bestemt brygge øl uden humle, selvom når du sætter kvalifikationen “drikkeligt”, bliver det et subjektivt spørgsmål om mening For min gane er en øl uden humle, hvad enten det er grus eller bare malt alene, ikke behageligt at drikke.
Svar
A advarsel, bare fordi du ikke har fundet nogen humleegenskaber, betyder det ikke, at det er ikke-hoppet. Har du nogensinde haft en bayersk Hefeweizen? Eller en Berlinerweisse eller Lambic? Dette er øl, der absolut ikke har nogen humlekarakter, men som har meget lave humleniveauer. Antag ikke, at en øl uden humlekarakter har “nul” humle.
Kommentarer
- Fair point Graham.
Svar
Norwegian Farmhouse Ales bruger mest enebær som deres antibakteriel / bitter aroma. De har gjort dette i hundreder af år, og længe inden humle blev etableret som bitter agens. Du kan læse alt om, hvordan Juniper bruges i Larsblog
Svar
Du kan enten udskifte humlen med noget andet eller lad dem udelades helt.
Før humle blev populære, brugte folk forskellige urter (f.eks. rosmarin og salvie). Dette blev kaldt en Gruit-øl . Desværre brugte folk også giftige planter som natskygger, og det gjorde det hele meget mindre behageligt. Hvis du holder dig til kulinariske urter, får du noget, der fungerer godt som en marinade eller i en stege, men måske ikke så godt at drikke.
En øl uden humle var Broyhan . Det er en øl fra det nordlige Tyskland, lavet af byg og hvede. Jeg fulgte en opskrift fra Tysk brau! Magazin og endte med en meget vin-øl, sød, mellemstore alkohol og glitrende.
Svar
Formålet med humle er at udligne maltets sødme ved at tilføje et bittert element. Humle fungerer også som et naturligt konserveringsmiddel, som engelskmennene brugte til deres fordel, når de sendte deres ales til Indien (deraf India Pale Ale eller IPA).
En af mine venner brygde for nylig en hindbærøl uden humle, og det viste sig overraskende godt. Du kan erstatte humle med andre ingredienser, men YMMV.
Svar
Ja, ja jeg har lavet øl uden humle og al malt (og nej andre ingredienser).
Det var forfærdeligt. Jeg mener virkelig modbydelig .
Svar
Øl er traditionelt blevet bitteret af mugwort, før humle blev udbredt . Jeg prøvede engang et lille parti med det, og det var ikke dårligt, men bitterheden er anderledes og let ubehagelig. Sørg for at medtage masser af specialkorn og topferment for smag, hvis du vil prøve noget lignende.
EDIT: ubitteret øl smager temmelig kedelig, men der er lignende smag, der er ret gode, især russisk квас (dybest set et gæret brød).
Svar
Som mange mennesker kan jeg ikke lide bitter smag. Kan ikke lide vaskemiddel, paracetamol, humle, batterisyre osv. Malt er derimod lækker, det er sødt, fyldigt , aromatisk og når brygget til bygvin er fantastisk – bare for stærk. Så hvad er det med bryggerier, de insisterer på, at øl skal være bittert? Hvis ikke humle, så er de nødt til at sætte noget andet i for at “bittere” det. Min gamle far , da han levede, brygede fremragende øl og prøvede nul hop ale et par gange, de var fremragende. Alle, der prøvede dem, var enige og ville have mere. g at brygge et andet parti.Bryggerier: Vær sød, vær venlig at få det i dit hoved, at der er mange, der ville elske en ale, der ikke var blevet forkælet med grim bitter smag. Overvej dette: Hvilket sælger mere, mørk chokolade eller mælkechokolade?