Jeg lavede for nylig noget hjemmelavet ingefærøl . Det var godt, men det smagte virkelig mere som ingefærøl. Jeg håbede på en smag, der smagte lidt mere som gylden ingefærøl, ligesom Red Rock . Det har en stærk ingefærsmag og en bid. Hvad kan jeg tilføje (eller hvor meget mere ingefær skal jeg tilføje) til, eller hvad skal jeg ændre i hjemmelavet ingefærøl for at få denne “bid” og stærkere ingefærsmag?
Kommentarer
- Du kan overveje at spørge dette på homebrew.stackexchange.com, når det drejer sig om brygning (om end ikke så alkoholiker). De er ret vidende om alle ting gær og gæring.
- Red Rock bruger muligvis ikke kun ingefæraromaer. De har sandsynligvis en meget kompleks opskrift med forskellige varianter, og selvfølgelig vil kun virksomheden vide, hvad disse varianter er. Tilføjelse af mere ingefær kan give det mere " bite ", men ikke matche deres smag nøjagtigt.
- se cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
Svar
Hvis du vil have en stærkere smag og mere bid, skal du tilføje mere ingefær. Jeg laver en mørk, krydret ingefærøl. Jeg bruger ikke gær, men tvinger snarere carbonat. Jeg kender ikke de nøjagtige mængder af anvendte ingredienser, jeg laver bare smag hver gang.
Nedenfor er min ingrediensliste:
- Frisk revet ingefær
- Peberkorn
- Melasse
- Rørsukker
- Frisk presset citron (tilsat efter blandingens afkøling)
Melasse : Giv bryggen en tykkere smag og en mørkere karamelfarve, lad den ud, hvis du vil have den mildere.
Ingefær : Frisk ingefær er nøglen, brug ikke de pulveriserede ting. Jo mere ingefær du tilføjer, jo spicier og mere bitter det bliver. Du skal muligvis også øge sukkerindholdet lidt.
Citron : Dette tilføjer en flot zing.
Peberkorn : Det lyder måske lidt underligt, men peberkornene går meget pænt sammen med ingefær og citron. Bare tilføj disse efter smag, når du smider ingefæren.
Jeg har også eksperimenteret med forskellige typer sukkerarter som ahornsirup og palmsukker. Disse giver hver sin smag og det kan også være værd at prøve.
Kommentarer
- Kan du angive grove estimerede mængder eller procentdele af ingredienserne? Jeg vil gerne lave dette, men mit vilde og uvidende gæt på mængder er: 0,5 kilo ingefær, 5 kilo peberkorn, 1 gram melasse, 1 gram sukker og 10 liter citronsaft.: P
- @Wulfhart: 10l citronsaft + 1 gram melasse lyder helt rigtigt: D
- Tak for hjælpen! Jeg ' Jeg prøver dine forslag i denne uge – ivrig efter at se, hvordan peberkorn og melasse ændrer smagen.