Hvad ' er den rigtige måde at forvirre mynte til en julep eller mojito?

Det er bedst at bruge en træpistle, men bagenden af et træredskab kan få arbejdet gjort. Bland kalk og sukker i bunden af glasset først Målet er at få en god sirup. Læg en smule mynte (2 blade) i den sidste og let muddle for ikke at bryde dem op i bit. Føj din is til toppen af glasset. Tilsæt din Rum, og derefter tilføj din Club Soda, bland derefter ved at flytte dit redskab op og ned gennem isen. Tilsæt et par mynteblade under denne proces. Isen hjælper med at blåse mynten under blandingen. Tag til sidst ca. 12 mynteblade i dine hænder. Klap dine hænder sammen for at mærke bladene og hjælpe at fremkalde myntejuice / smag ud. (Jeg vil vædde på, at kagerulle-metoden ville fungere godt her). Blad blade ned ad isen med dit redskab.

Den klassiske fejl, når man laver en Mojito eller en Julep, er at forvirre mynten. At punde væk til mynten frigiver så meget smag fra den, at du ikke smager nogen af de andre ingredienser. En perfekt Mojito skal omfatte en balance mellem smag. De andre hovedbestanddele har ikke særlig stærk smag, så det er meget let at sumpe dem med mynte og ende med et glas alkoholisk tandpasta. Mojito = Rum, Mint og Lime. Juleps er lidt mere tolerante på grund af de andre ingrediensers rigere smag, men de samme grundlæggende principper gælder stadig.

Overdriv ikke den mængde mynte, du tilføjer. Blade fra en anstændig myntekvist vil gøre. Bland mynten forsigtigt i cirka ti sekunder. Du vil knuse bladene og frigive en smule smag, men ikke male dem til en papirmasse.

Efterbehandling af en Mojito korrekt er også vigtig. Du har kun brug for et stænk sodavand. Tilføjelse af mere end et skud fortynder bare ingredienserne og ødelægger de subtile smag. Vigtigst er det, glem ikke at smage på drikken, efter du har lavet den, selvom den er til en anden! Dette er den bedste måde at lære og forbedre din blanding og muddling teknikker. Det er også undertiden muligt at redde en ufuldkommen drink (f.eks. Ved at tilføje et strejf ekstra limejuice, hvis det er for sødt), hvis det virkelig er nødvendigt.

Kommentarer

• det ‘ er også nøglen til at efterlade halvdelen af kalk i drikken. kalkskal ‘ s olier er nøglen til smagen. det tager plads, men det er ‘ det værd.
• At lade kalken være i drikken (eller endda gå så langt som at muddle med kalk) er en ekstraudstyr. Men du ‘ skal stadig være forsigtig med ikke at overmande den blide hvide rom.

Når vi laver mojitos, lægger vi kalk, sukker og mynte i glasset og knuser det derefter med en træske. Gør dette separat for hver drink.

Dette er ret tidskrævende, hvilket ikke er et problem, når du laver 1 eller 2 glas. Hvis du laver mere, kan du bruge en anden metode.

Jeg har ikke haft at blande mynt men jeg fandt dette forum der fortæller dig hvordan. Det siger at knuse mynten, men ikke bryde den op. De anbefaler at bruge en muddler, en pistil eller enden af en kagerulle eller bagsiden af en ske.

Dette websted er en sag for slet ikke at blande mynten; muddled mynte kan give “virkelig mudrede, beskidte smag”, ifølge deres ekspert, Leo Robitschek fra The NoMad og Eleven Madison Park på Manhattan. Hvis du ønsker at undgå bit mynte i tænderne, har de to forslag:

• Lav en mynte-simpel sirup ved at “trænge mynteblade i varmt vand i ca. 5 minutter og derefter blande den spændte væske med lige store mængder sukker til en simpel sirup “eller skiftevis koldt mynte i simpel sirup i et par dage

eller

• Lav mynteburbon i en iSi flødeskumbeholder ved hjælp af hvad de kalder Dave Arnold-metoden:

Vi bruger 35 gram mynteblade i 1 L flaske bourbon. Oplad beholderen to gange med dinitrogenoxid, og lad den sidde i 5 minutter. Dette sikrer, at dinitrogen bevæger sig gennem beholderen ind i myntebladene. Infusionen sker faktisk, når du udlufter (frigør din lystgas) Nitrogen løber ud i bourbon, bringer alle de søde aromatiske forbindelser i mynten og infunderer den i bourbon.Den store ting er, at brug af denne teknik eliminerer enhver bitter, mudret eller garvesmag, som du kan få fra muddling eller overekstrahering af mynte. “

Den rigtige måde at lave en mojito på er faktisk blå mærker til mynten. Mange bartendere bruger bare et par stilke mynte og smækker den. Mint (som nogle andre urter) har mikroskopisk hår, som frigiver aromaerne, så snart de er forslået. Muddling som korrekt sagt vil frigive temmelig træagtige smag (jeg vil sandsynligvis ikke kalde det snavsede smag, men godt …). Omrøring med sukker – vil yderligere trække mere aroma ud af bladene (sukkerkristallerne fungerer som “sandpapir”). Det er vigtigt at forstå, at en Mojito ikke skal være en sindssygtig mintedrink, men bare skal have nogle friske (let mintige) facetter. Jeg ville heller ikke lave en sirup af mynte, da varmt vand (eller lang steeping) også ændrer smagen af mynte fuldstændigt – så smager det som mynte tisane (og en mojito skal ikke smage som pebermyntete)!

For en myntejulep kan mynteblade meget omhyggeligt blandes (da du normalt ikke tager de fulde kviste, men bladene kan du ikke slå virkelig mynten i dine hænder). Igen – der skal ikke oprettes “myntejuice”, bare det mikroskopiske hår skal være mærket. Jeg lavede også en moderne myntejulep ved at fryse myntebladene i flydende kvælstof og derefter infundere dem i bourbon – så fint sil alt i knust is (som du også kunne “pulverisere” med LN2). Du har fået en mere intens, men stadig frisk myntsmag uden træagtighed (da enzymet, der skaber bismag, først “fikseres” med den dybe temperatur og derefter deaktiveres med den højtbestandige alkohol.

Kommentarer

• ok, den sidste ting er uventet – lyder som om du ‘ formår at lave et ekstrakt uden klorofyl / ” urtete ” smag. Hvor meget eksponering for bourbon kræver dette?