Hvad ' er forskellen mellem en Stromboli og en Calzone?

Efter min erfaring er primær forskel er, at Calzones har Ricotta (og muligvis Mozzarella), og Strombolis kun har Mozzarella. I Philadelphia-området er begge grundlæggende foldet over pizzaer.

Da jeg voksede op, lavede min mor Stromboli, og den blev rullet, ikke foldet. Det ser jeg sjældent i en pizzabutik i disse dage, men jeg foretrækker det i en Stromboli.

Rediger: Læs bare systempuntoouts link til Wikipedia, og det bekræftede noget, som jeg skulle sende og derefter slettet Da jeg voksede op, blev Strombolis lavet af brøddej og Calzones lavet af pizzadej; i dag bruger alle pizzabutikker bare pizzadej. Jeg husker brødforretninger som det primære sted at få Strombolis til at vokse op, fordi de var dem der lavede dejen!

Kommentarer

• At ‘ er hvad jeg ‘ m plejede også. (Calzones have ricotta) I ‘ m bruges også til calzones ikke med en tomatsauce inde (selvom de måske har skåret tomater), mens strombolis måske eller måske ikke har sauce indeni. Jeg ‘ har aldrig set en calzone, der ikke var ‘ ta 1/2 cirkel … undtagen på Ledo Pizza, som jeg vandt tæller, da det ikke var ‘ t endda helt forseglet efter foldning.

Min forståelse baseret på lokal erfaring (fem italienske restauranter på hver blok) er, at Stromboli og Calzone adskiller sig hovedsageligt i (a) deres fyldning, (b) dejen og (c ) den endelige form.

Calzones er grundlæggende foldede pizzaer, lavet af pizzadej og fyldt med de samme ingredienser som pizza – næsten altid tomatsauce og mozzarellaost, normalt ricotta, ofte pepperoni og måske en anden ost og hærdet kød – og derefter foldet over som en omelet.

Stromboli er mere som pizza ruller . De er lavet af en tykkere dej (stadig pizzadej), tomatsauce og ricotta er valgfri og normalt udeladt, og de rulles bogstaveligt talt op i en rørform (nogle gange mere af en blokeret sandwichform dog).

Bortset fra det er de meget ens, og forskellene ser ud til at blive mørkere over tid … Jeg ser ofte Stromboli med sauce og ost og Calzone uden sauce. Men grundlæggende er Stromboli mere som en sandwich og Calzone er mere som en tærte. Hvis en bestemt restaurant ikke gør det på den måde, ville det være deres eget twist på den traditionelle opskrift.

Kommentarer

• Svarende til min oplevelse. Calzone er en halv cirkel i præsentation (foldet pizza), og Stromboli er en ‘ tube ‘ form. Selvom det meste af det, jeg ‘ har oplevet af Stromboli, er mindre rullet (som i en græskarrulle) og mere foldet ind i midten (som en bogstavfoldning).
• @Tim: Jeg ‘ har også set det, men sjældent. Jeg tror ikke ‘ det ‘ er traditionel, bare doven. Jeg ‘ er vant til at tænke på en ” autentisk ” Stromboli som du siger – ligesom en græskarrulle eller gelérulle.

Jeg troede, at den største forskel mellem dem var, at en Calazone har sauce på indersiden, mens en Stromboli har serveret sauce på siden, så du kan dyppe den i sauce, når du spiser den.

Kommentarer

• At ‘ er det, jeg også altid har tænkt.Faktisk er det, at ‘ er i menuen med take-out i en lokal pizzabutik. Måske er det ‘ en regional ting.

forskellen mellem en Stromboli og en Calzone er ingredienserne. Calzone vil have Prociutto eller Cappacolla og Ricotta. Dejen er meget lys, men ikke for sej. Stromboli er opkaldt efter et sted på Sicilien, hvor det blev lavet ganske ofte. Normalt vil Calzone have saucen på siden. Nogle gange vil Calzone også blive lavet med spinat eller escarole indeni. Stromboli har derimod en tungere dej og er større, fordi den vil have pølse, Pepperoni, Mozzarella-ost, løg, hvidløg, peberfrugter og undertiden oliven og kapers. Faktisk er Calzone den spicier af de to. En gang bestilte jeg en med Cappacolla og Procuitto. Lidt for krydret. Meget Calienti (varm). At finde et sted, der gør begge dele godt, er et mirakel.

Tidligere New Yorker her, voksede op på LI hvor der har at være en pizzabutik i hvert stripcenter.

Calzone & Stromboli er forskellige i form og ingredienser. Calzone har en rød sovs, og Stromboli har i stedet Ricotta-ost. Calzone klæder halvdelen af dejen på med kød og sauce og mozzarella, fold den anden halvdel af dejen og krymp kun på midten, så siderne kan vise, hvad der er indeni.

Stromboli er stivere dej, hvis du har den til rådighed, placer ingredienserne i midten 1/3, pakk de to sider over for at ligne et brød eller en sandwich.

Jeg ledede en pizzarestaurant i RI en sommer på Block Island, og dette var reglen ifølge den italienske ejer, som mor ville komme ind en gang imellem for at godkende, hvad vi gjorde.

Jeg har prøvet både en Calzone og en Stromboli, den tidligere på Manhattan og den sidste i Pennsylvania. I modsætning til her i England hvor alle de foldede pizzaer kaldes Calzone, er forskellen på østkysten, at Calzone er fyldt med hvide oste (normalt mozzarella og ricotta), og Stromboli er en salte fad fyldt med kød, løg, svampe, valgfri chili og serveret med en krydret tomatbaseret sauce på siden. Den bedste, jeg nogensinde har smagt, havde revet frisk hvidløg og olivenolie dryppet ovenpå – absolut lækker, men forvent ikke, at nogen skal tale med dig bagefter !!

det første job, jeg nogensinde har haft, var i en pizzabutik. det var ejet af en jøde i New York, der voksede op blandt New York-italienerne. hvis du ved noget om New York-jøder eller New York-italienere, ved de hvad de taler om. traditionel Stromboli er skinke salami pepperoni og mozzarella ost. forskellen mellem en calzone og Stromboli er en calzone har ricottaost og en Stromboli har ikke ricottaost. du kan udfylde en calzone eller Stromboli med de fyldninger, du vil have, ligesom en pizza.

Jeg har læst mange kommentarer og har aldrig set så mange mennesker blande det sammen.

STROMBOLI – pizzadej foldet over i halv fyldt med mozzarella, pølse, pepperoni, løg, peber og svampe. Sauce serveres på siden.

CALZONE – pizzadej, der er foldet i lille personlig størrelse, er fyldt med ricotta, skinke, capicolla og sauce. Sådan fremstilles de i skiferbæltet i Pennsylvania.

Fra et historisk perspektiv blev calzone importeret fra Europa (som normale pizzaer), mens stromboli er en amerikansk opfindelse.

I Europa efter Italiensk tradition, calzone er grundlæggende foldede pizzaer. De er lavet med den samme dej, bages i de samme ovne og kan have samme påfyldning, selvom det er langt mere almindeligt i Italien at se æg i calzone end i åbne pizzaer. ng til en bog der henvises til på wikipedia, calzone stammer fra Napoli (Italien) .

Jeg har aldrig set stromboli i Europa (jeg bor i London, mens jeg skriver dette), og calzone er ikke særlig almindelig ud af Italien.

I nogle lande (som Italien eller Malta) er der ting, der ligner som en stegt (ikke bagt) calzone , men de er ikke kaldet calzone.

(Dette svarer ikke nøjagtigt det originale spørgsmål, der i sagens natur er USA-centreret, men jeg troede, det kan være af interesse for nogle mennesker.)

Jeg arbejdede i en Napolitansk pizzabutik i Akron ejet af 1. generations sicilianere. De lavede calzones med ricotta og pizza topping og foldede den over at lave en halvcirkelformet tærte. Stromboli blev rullet op med mere koldt kød & oste og nogle grøntsager og tomater, og toppen blev let scoret inden bagning.

Navnene stammer fra italienske ord.Stromboli er en vulkan i Italien, og Stromboli er “vulkanlignende”, idet du kan blive brændt af saft og sauce, der kommer ud af det fyldte brød. Calzoni er grundlæggende bukser eller shorts, så jeg tror, at calzone skal ligne en fyldt babyble, når den foldes.

Min oplevelse kommer fra native New Yorker!

Calzones serveres med tomatsauce, pepperoni, italiensk pølse skiver, svampe, løg & mozzarella alt inde i en pizzadej!

Kommentarer

• Og ingen rants her … kurly, velkommen til krydret rådgivning. Jeg foreslår kraftigt, at du tager turen og besøger vores Hjælp for at få en bedre idé om hvordan dette websted fungerer. Kort sagt, den del om californiere svarer ikke på spørgsmålet og krænker vores ” vær god ” politik, så jeg har fjernet den indtil videre. Bortset fra det skal du bemærke, at vi er et internationalt websted … Vi ser frem til dine velinformerede bidrag og igen: Velkommen! PS: Spørgsmålet drejede sig om forskellen mellem Calzone og Stromboli.