Der findes mange forskellige kaffebaserede drikkevarer i en gennemsnitlig kaffehusmenu. Men hvad gør dem forskellige fra hinanden? Hvad er forskellene / skelneegenskaberne mellem: latte, caffe misto, cappuccino, mokka, macchiato, Americano og Cafe Au Lait?
Svar
-
Espresso: Dette er en finmalet meget mørk stegt kaffe, pakket noget tæt i et specielt metalfilter med vand “udtrykt” igennem det under tryk. En meget stærk mørk kaffe, serveres typisk i 1-2 ounce portioner. Meget almindeligt forkert kaldet “Expresso.”
-
Americano: Italienere drikker typisk ikke amerikansk styrke-kaffe. De drikker espresso i små kopper. Så kom turisterne og ville have et krus med kaffe som de får hjemme. Den italienske løsning var at lave en espresso og holde vandet igennem grunden for at svække kaffen og fremstille den ønskede mængde. (rediger: Nogle placeringer kan simpelthen tilføje varmt vand til espressoen i koppen . Dette ændrer ikke det grundlæggende koncept.) En Americano er simpelthen en espresso, der er trukket ud med ekstra vand til en amerikansk stærk drik – For ikke at forveksle med den typiske bryggede kaffe, som normalt filtreres.
-
Caffe au Lait: Dette er stærk filtreret eller brygget kaffe (ikke espresso) med varm mælk. Dette er sandsynligvis den nemmeste specialkaffe at lave hjemme. Skold bare lidt mælk i en gryde og hæld den over stærkt brygget kaffe.
-
Cappuccino: Et forhold på 1: 1: 1 mellem espresso, dampet mælk og mælkeskum. Typisk dampes mælken gennem et specielt højtryksdamprør på espressomaskinen. Dette tjener to funktioner. At varme mælken op og skabe et stift skum på toppen. Når der hældes, holdes skummet tilbage med en ske og skubbes derefter ud på toppen. Jeg vil vilkårligt definere cappuccino som basisdrikken for alt, der følger.
-
Macchiato: Dette er typisk i Nordamerika en cappuccino, men med den dampede mælkekomponent mangler. Det vil sige, det er kun espresso og skummet mælkeskum. Også kaldet en “tør” Cappuccino. Macchiato har forskellige betydninger andre steder.
-
Latte: En “våd” cappuccino. Hold tilbage skummet med en ske, og hæld den varme mælk over espressoen. Læg en lille smule skum ovenpå kun til dekoration.
-
Mokka: En hvilken som helst af ovenstående espresso + mælkedrikke med chokolade tilsat. Nogle steder tilføjer varm chokolade til drikken, andre tilføjer en chokoladesirup. En mokka latte er det almindelige præparat. Ikke at forveksle med mokka bønner, som er en etiopisk kaffebønne, der har en lille smule af en naturligt forekommende chokoladesmag.
-
Misto: Et Starbucks-synonym for en Cafe au Lait.
Kommentarer
- I USA en amerikaner o er to skud af espresso toppet med varmt vand. Der er ingen udvidet ekstrudering.
- Redigeret for at vise variationerne.
Svar
Jeg er overrasket over, at ingen har nævnt denne vidunderlige grafik (kredit: Espresso Field Guide af det passende navn Jay Mug ):
Svar
Latte: En espressodrink, der består af espresso, dampet mælk og skum. I en latte er der en større procentdel af dampet mælk end skum.
Mokka: En espressodrink, der består af espresso, dampet mælk, skum og chokoladesirup. I en mokka omrøres chokoladesirupen med espressoen for at skabe en koffeinfri varm chokolade med skum.
Cappuccino: En espressodrink, der også består af espresso, dampet mælk og skum. I en latte er der en lige procentdel af dampet mælk og skum. I en våd cappuccino er der en lidt større procentdel af dampet mælk. I en tør cappuccino er der næsten ingen dampet mælk og består af næsten rent skum.
Espresso Macchiato: En ægte macchiato er et skud af espresso og en enkelt skumdop på toppen. Skuddene kan variere fra 1 til 4. Længere tager det for lang tid at trække og forkæler de første 2 skud. * Starbucks har en drink kaldet en karamel macchiato, som bare er en omvendt latte med vaniljesirup i bunden og karamel drypper ovenpå.
Americano: En kop fyldt med varmt vand og toppet med espresso-skud. En americano er et alternativ til en almindelig kop kaffe og er normalt mere smagfuld.
Cafe Au Lait: En kop kaffe fyldt 1/3 af vejen med dampet mælk. En au lait foretrækkes af kunder, der ønsker at tilføje mælk eller fløde til deres kaffe, men ikke ønsker at miste varmen ved at tilføje kold mælk.
Røde øjne: En kop kaffe, der tilsættes espresso for at gøre det stærkere.
Svar
Der er en fantastisk grafik fra Havregryn , der forklarer indholdet af de fleste af dine kaffe. Jeg hævder, at en ægte cappuccino kun indeholder skum og ingen dampet mælk, men ud over det er det for mig ret nøjagtigt. Den, den ikke nævner, at jeg har lavet før, og ofte forveksles med en mokka, er en cafés viennoise. Dette er en latte, hvor mælken erstattes af varm chokolade.
Svar
Irsk kaffe (irsk: caife Gaelach) er en cocktail bestående af varm kaffe, irsk whisky og sukker (nogle opskrifter angiver, at brunt sukker skal bruges), omrøres og toppes med tyk fløde. Den originale opskrift bruger eksplicit fløde, der ikke er pisket. Kaffen drikkes gennem cremen.