Jeg overvejer at tage det kæmpe spring til en seriøs riskoger – efter forskning ser det ud til, at Zojirushi er vejen at gå, selv over æret Tiger – men jeg prøver at analysere de snesevis af modeller og forskellige fordele.
Det ser ud til, at forskellen i pris mellem en 5,5-cup-model, der gør alt, hvad jeg nogensinde kunne ønske mig, og en 5,5-cup-model, der gør alt, hvad jeg nogensinde vil have med “fuzzy logic”, er omkring $ 20. Jeg tænker allerede på at bruge bogstaveligt talt 10 gange mere, end jeg nogensinde har brugt på en riskomfur, så yderligere $ 20 er ikke verdens ende, men jeg spekulerer på, om det virkelig er gader foran, når det kommer til ris madlavning, eller hvis dette bare er et fancy-klingende navn, der ikke tilføjer meget til processen.
Dette er lidt informeret af det faktum, at jeg ikke er så vild med fancy elektronik i mit køkken gadgets; Jeg elskede min gamle Salton, fordi den havde en knap, en fjeder og et varmeelement, og jeg kunne slags forstå det. Jeg er lidt bange for holdbarheden af en riskoger med en indbygget computer og spekulerer på, om “fuzzy logic” bare tilføjer en anden ting, der kan bryde på den bunke.
Kommentarer
- Selvom du kun laver ris en om ugen eller mindre, er Zojirushi med den uklare bare et godt stykke køkkenudstyr. Slip de ekstra $ 20 og nyd den perfekte ris, som du ikke ' behøver ikke at tænke på. Plus det holder din ris varm og frisk i timevis. Jeg har den model, du beskriver. Elsker det. BTW, også fantastisk til havregryn!
- Enig, havde min i årevis, stort set skudsikker.
- Digital = 5 års levetid, maks.
- Jeg hader at tænke på, hvad en almindelig gammel riskoger ville gøre, hvis jeg forsøgte at kog havregryn i det, men min fuzzy Panasonic DE-102 (nu 103) får dem perfekte hver gang. Det ' har været fire års hård brug, og der ' er intet tegn på dårlige knapper eller digitalt henfald på enheden.
- @Carey Gregory var ikke modsat, men jeg ' har haft enheden i mindst 12 år, brug den et par gange om ugen, og det har været absolut problemfri.
Svar
Jeg har lige købt en Zojirushi riskomfur for et par måneder siden og kan ikke forestille mig at lave ris uden den nu.
Fuzzy logik i sammenligning med binær logik er en varierende grad af en tilstand. I binær logik er et element enten sandt eller falsk (til eller fra), men i fuzzy logik kan det være imellem, delvist til eller delvist slukket. I stedet for en hård “færdig” tilstand kan de uklare logiske tilstande være “noget” eller “næsten” færdige. Dette under madlavning kan få betydningen af “for varmt”, “om rigtigt” eller “ikke meget forandring”. Hvor dette kommer i spil i en riskomfur, er når sensoren, der overvåger vandindholdet, når det kritiske punkt, vil en almindelig komfur bare slukke for varmeren, men en fuzzy logisk komfur vil bruge en ligning (normalt afledt af eksperimentering) for at variere temperaturen og optimer den mængde vand, der absorberes og fordampes. Typisk vil et uklart logiksystem have flere “kritiske” punkter og vil variere temperaturen under rampe op og ned såvel som under tilberedningen. Generelt vil forskellige typer ris absorbere forskellige mængder vand i forskellige hastigheder. Det uklare logiske kredsløb vil overvåge ændringerne og justere sig selv, så det passer til den forudbestemte profil.
Jeg antager, at du kan sige, at fordelen ved en fuzzy logisk komfur er, at nogen tog sig tid til at lære kompleksiteten i madlavningsprocessen og risens egenskaber tilpassede derefter forberedelsesprocessen til at matche de “ideelle” betingelser for den perfekte ris.
Svar
” Fuzzy Logic “er en form for matematik opfundet af professor Lofti Zadeh fra UC Berkeley omkring 1970. Kort fortalt er det et forsøgs- og fejlværktøj, der fungerer i situationer, hvor nøjagtig matematik ikke kan. For eksempel er den eneste måde at vide, hvor meget damp der genereres i et damplokomotiv, der klatrer op ad en bakke, at tilføje brændstof, indtil du har lidt mere damp, end der er behov for. Derefter reducerer man brændstof til det punkt, hvor dampen er utilstrækkelig.
Det er en iterativ procedure, der også kan anvendes i andre situationer. Overvej accelerationen af elevatorbiler i en høj bygning. Elevatoren kender ikke den nøjagtige vægt af sin last. Men man ønsker, at accelerationen skal være så stor som muligt for at få lasten til øverste etage uden fysisk ubehag.
Samme problem som dampmaskinen. Den ene øger strømmen til den elektriske motor, indtil accelerometeret registrerer ubehag. Så ryger man lidt af. Denne iterative procedure gælder for hver last fra ingen passagerer til fulde af passagerer for at garantere den hurtigste komfortable lodrette hastighed.
Og det samme med riskogere.Mængden af varme, der påføres skålen, afhænger af mængden af ris og vand i skålen. Da vandet falder ved afkogning, er der behov for mindre varme. At variere varmelegemet for at opretholde den korrekte temperatur gennem tilberedningsprocessen kan let gøres ved at prøve og fejle-fuzzy matematik.
Denne proces kan også anvendes til at kombinere data med fejl i et regneark for at levere et svar- – som en vægtet sum af en kolonne med en fejl – der repræsenterer et skøn over alle fejl i cellerne, der går ind i summen (Fuzzi-Logic Spreadsheet).