Når du går til en sodavand og hælder noget sodavand i din kop, genereres skummende fizz øverst på koppen. Det har åbenbart noget at gøre med karbonatisering. Men når en kop sodavand bare sidder og ikke fyldes eller genopfyldes, er der ingen fizz.
Hvad forårsager fizz? Er det fizz, der genereres af sodavandets nedbrud i koppen?
Jeg vil også gerne vide, hvordan man stopper den fizzing, der produceres, når sodavandet fyldes / genopfyldes: Kan jeg sænke hastigheden sodavand falder? Vil centrifugering af væsken på vej ned til koppen hjælpe med at dæmpe brusende? Hvad med at ændre det materiale, hvor koppen er fremstillet af?
Kommentarer
- Don ' t dobbeltindlæg et spørgsmål det ' er et kemispørgsmål; så jeg vil foreslå dig at slette Phys SE-spørgsmålet: physics.stackexchange.com/questions/240253/what-causes-fizz
- Jeg ' jeg ser, at der findes et svar der; så jeg vil foreslå dig at bede mods der om at migrere spørgsmålet her.
- De bad mig om at spørge her, så det gjorde jeg. Beklager, jeg ved ikke ', hvordan man migrerer.
- Er dette virkelig kun et kemispørgsmål? Jeg tror, det ville passe begge steder. Den ene eller den anden dog.
- Se også dette – chemistry.stackexchange.com/questions/37176/…
Svar
Sodavand er overmættet med opløst kuldioxid da sodavand i den forseglede beholder er under tryk ved hjælp af kuldioxid. En række ting kan forårsage dannelsen af nukleare steder, der afgas løsningen ved at danne bobler, der flyder til overfladen. skum skyldes overfladespænding af den flydende opløsning. Lægforståelsen er, at sodavand er “flad”, når sodavand ikke længere er overmættet med kuldioxid.
Det skal bemærkes, at selv i en mættet opløsning er det meste af kuldioxid i opløsning som en opløst gas og ikke kulsyre . Da sodaopløsninger er sure, favoriserer dette også den opløste gas i modsætning til kulsyre.
For at minimere fizzing:
- Brug et rent glas. (Bobler, der stammer fra en slags på glasset, indikerer, at glasset er snavset.)
- Brug våd is ved frysetemperaturen på vand (ikke is fra køleskabet under 32 F).
- Afkøl sodavand, inden du hælder den forsigtigt på siden af glasset. Med andre ord ikke bare dumpe det i midten af glasset på isen. Forestil dig at prøve at hælde vand i glasset uden at skabe bobler.
Kommentarer
- Tak for linket til Foam Wiki, I ikke ' dette billede ville være tilgængeligt. Jeg tror ikke ' dette besvarer spørgsmålet fuldstændigt. Er overfladespænding den eneste grund? Hvis jeg dumper sodavand i et overfladespændingsfrit glas, ville der ikke være noget fizz? Jeg håber, du kan afgrænse " dannelse af kimdannelsessteder "
- ?!? Overfladespænding er en egenskab af væsken, ikke selve glasset. // " Nuklationssites " er i det væsentlige " uregelmæssigheder " i opløsningen, som ville få den opløste gas til at danne bobler på dette sted. Så partikler flyder i opløsningen, skarpe kanter på isterningerne, snavs på overfladen af glasset, en chip eller revne i glasset og så videre. // Tilføjede wikipedia-links til " nucleation sites " og " overfladespænding " i stedet for at forsøge at forklare disse begreber.
- I ' Jeg vil desuden påpege, at " fizz " og " skum " er to forskellige ting. Jeg tænkte på fizz som boblerne flyder til overfladen. " skum " resultater, fordi ikke alle bobler springer straks op til overfladen.
- Tak, dette er super nyttigt . Fortæl mig, hvis jeg overhovedet misforstår. Så boblerne ' t poper på grund af overfladespænding, hvilket er et kendetegn ved sodavand, som vi vandt ' ikke i stand til at ændre, medmindre tilføjer vi en anden væske i? Den eneste måde at stoppe skummet på er at skabe færre bobler. Hvilket betyder at skabe færre nukleare steder.De eneste måder at gøre dette på er at mindske urenheder, holde stoffer ved samme temperatur og hælde mere blidt. Hvilken ejendom hælder forsigtigt fast? Hastighed, acceleration, vinkelmoment, kraft? Generering af nukleationssteder er direkte proportionale med?
- RE: " Den eneste måde at stoppe skummet på er at skabe mindre bobler. " Du kan tilføje forskellige kemikalier, som " dræber " skummet. Du ville ' ikke få færre bobler, det ville bare være, at boblerne poppede, når de ramte overfladen. For øldrikkere, der har et dejligt " hoved " (lag af skum) er ønskeligt, da boblen, der sprænger, frigiver forskellige lugte, som detekteres af næse.