Jeg brygger fra et Austin Homebrew ekstrakt kit, og det kom med noget gips. Jeg troede, at gips kun var til at ændre vandkemi, men der ser ud til at være nogle andre tankegang omkring.
Så:
- Hvad påvirker det?
- Hvornår / hvordan skal det tilføjes?
- Hvor meget skal tilføjes?
Svar
Gyspum (CaSO 4 ) gør et par forskellige ting. Hvis du tilføjer det til mos, kan det sænke pH-værdien. Det tilsatte sulfatindhold fremhæver også ølens bitterhed. Hvis du vil øge sulfatet til bitterhedsforbedring, men ikke Hvis du vil ændre din mos-pH, kan du tilføje den direkte til kedlen. Den bedste måde at beslutte, hvor meget der skal tilføjes, er at få en vandanalyse, så du ved, hvad din basislinie er, og hvor meget gips du muligvis har brug for. Du bør aldrig tilføje vandbehandlinger bare fordi en opskrift siger det. Kend dit vand, så ved du, om du har brug for dem, og hvor meget du har brug for.
Kommentarer
- Når du får din vandrapport – 1 gram gips pr. gallon tilføjer 62 ppm calcium, 147 ppm sulfat
- Don ' glem ikke, at calcium er en vital ion, der kræves til gærflokkulation. Ellers godt svar .
Svar
Austin Homebrews sæt er i topklasse, ligesom deres støtte. Jeg anbefaler kraftigt, at du kontakter dem, hvis du har spørgsmål vedrørende et af deres sæt. Hvis de tilføjede det, blev det ikke tilfældigt gjort. Det kan være, at en bestemt ølstil kan have gavn af det, f.eks. En stout.
Kommentarer
- Generelt set ville en stout ikke have gavn af gips. Det ville mere sandsynligt drage fordel af CaCO3. Og jeg antager, at jeg ikke ville ' ikke være så sikker på, at den ikke var ' t en vilkårlig tilføjelse til sættet. Hvordan ville de vide, hvordan brygger ' s vand var?
Svar
Stouts behøver ikke vandjusteringer, jo højere pH, jo bedre – mørke malter absorberer alkalinitet og niveauer pH automatisk.
Kommentarer
- Ikke alle har alkalisk vand – hvis jeg brygger en stout, er jeg nødt til at tilføje kridt eller bagepulver for at afbalancere surheden af den ristede malt.
- At ' er en temmelig bred antagelse og lidt unøjagtig. Ja, ved at bruge mørke / ristede malt i moderate procenter vil det være saltlage g ned pH (det ' anslås, at 20% mørk krystal eller ristede malte reducerer pH med 0,5). At sige, at det nivellerer, er ikke altid sandt i betragtning af alle de andre variabler i ligningen.