Hvad kan erstatte eddike i sushi ris?

Jeg vil sandsynligvis bruge fortyndet hvid tranebærsaft som den smag tættest på risvineddike. Jeg er dog ikke sikker på, om surheden ville være tilstrækkelig; Du skal muligvis tilføje citronsaft. En erstatning for soja kan du ikke let finde, da udviklingen af disse slags smagsstoffer kræver gæring.

Kommentarer

• I ‘ skal prøve dette!
• Bragg ‘ s Flydende aminosyrer er ikke gærede (men stadig lavet af soja, hvis den ‘ er et problem). Det ‘ er en almindelig erstatning for soja, men jeg ‘ har kun haft det i ting, ikke lige op til sammenligning.

Sushi er pr. definition mad, der involverer eddike, så i dette tilfælde ville en erstatning producere en anden mad. Der er flere muligheder for at skrive ordet sushi ud på japansk, og instruktivt er en af mulighederne 酸 し. En form for sushi, der er i overensstemmelse med dens historie og oprindelse, men som ikke involverer anvendelse af eddike direkte, vil indebære at fermentere ris og fisk sammen og lade syrer dannes naturligt (som narezushi eller oshizushi). Disse syrer fra gæring er for det meste sandsynligvis for det meste eddikesyre alligevel, ligesom du producerer i surdejfermentering, så forskellen er næsten svag.

Men ord er noget fleksible enheder, og du kan retfærdigt gøre sagen at お 酢 refererer til syre abstrakt, selv fra et sprogligt perspektiv. Faktisk sælges yuzu juice af nogle grunde under navnet ゆ ず 酢, selvom det egentlige produkt er lige presset juice, ikke yuzu eddike. Der er også yuzu eddike, men i det mindste idiomatisk er det i nogle regioner inden for fantasiens område at overveje alternativer, uanset hvor usandsynlige. Navnlig, så vidt jeg ved, er Tokyo ikke i en af de regioner, der bruger ordet “yuzu-su”, og Tokyo er det historiske centrum for moderne sushi (f.eks. Den ikke-gærede type), som vi kender det.

Hvis du vælger den abstrakte idé om syre, ville andre typer være din erstatning for eddike. Verjuice, yuzu juice, mulig sudachi juice, daidai (ligner sevilla appelsin) juice, alt sammen i fortyndede former, kan være værd at eksperimentere med, men jeg ville ikke være villig til at kalde resultatet sushi.

Hvad angår sojasovs, i Japan er der en sesamfrøbaseret sojasovserstatning beregnet til det snævre marked for sojallergikere i Japan, men du kunne i det væsentlige ikke være i stand til at spise ude hvor som helst i landet, hvis du var afhængig af det. / p>

Jeg kan ikke let finde riseddike i mit land. Jeg har fundet ud af, at riseddike er lidt lettere end andre eddike,

I betragtning af at jeg bruger ca. 2 dele cidereddike og 1 del vand. Men hvis brugen af enhver form for eddike er en problem Jeg synes, at fortyndede sure ting (som citronsaft + vand) skal gengive smagen (du kan gøre dine eksperimenter).

Hvad med citronsaft og wasabi?

(Jeg har ikke nogen erfaring med allergi at basere dette på, men nogle hurtige søgninger indikerer, at disse ville være ok allergimæssigt.)

Kommentarer

• Hvad med at glemme sushi og bare nyde sashimi; skiver rå skaldyr med måske en klemme citron og wasabi.Sushi smager aldrig rigtigt uden de to essentielle ingredienser; trods alt uden sushi-zu (sushi eddike) og sojasovs … ja det er ‘ teknisk set ikke en nigiri sushi (skiver rå skaldyr oven på ris).
• Sashimi er ikke sushi. Under alle omstændigheder udfordrer jeg ‘ ikke dit svar. Jeg ‘ støtter det. Jeg ‘ tilføjer bare, at måske skulle vores ven slippe af med risen helt. Det ‘ smager dårligt uden soja og eddike. +1 til dig.
• Mange ikke-japanske conflate sashimi og sushi, men de to retter er faktisk adskilte og adskilte. Hvis vi bruger nøjagtige udtryk for vestlig madlavning; det ‘ er kun rimeligt at gøre det samme til østlig madlavning. IMHO. 😉
• @rchern Vi ‘ er alle her for at finde fremragende madlavning. Hver af os bringer forskellige styrker til dette samfund. Mit formål er ikke at dele hår eller vise sig; men som en, der har boet i det land og lært at lave mad; det ‘ er bare ikke naturligt for mig at bruge udtrykket sushi på den måde. Og jeg ‘ deler bare det, jeg lærte.
• ” sushi ser ud til at vænne sig på en lignende måde nogen siger måske koks men betyder dr peber. ” mener du … forkert? Især på et sted som dette er det vigtigt at vi bruger de rigtige, præcise udtryk.

Du kan også bruge Mirin og en tør hvidvin med et skub. Disse er begge lidt sure og passer godt sammen med ris.

Jeg er enig med plakaten ovenfor. Du har virkelig ikke engang brug for riseddike. Jeg elsker sushi med eller uden eddike. Smag det samme for mig. Den eneste gang, sushi-ris smager dårligt, er når de tilføjer for meget eddike eller det er ikke kogt rigtigt. Jeg kan godt lide lidt sukker blandet med vandet i damperen. Tror ikke, at jeg nogensinde vil savne eddike, selvom jeg stadig bruger lidt af det også.

Kommentarer

• Tilsættes eddike kun for smag? Har det ‘ det ikke nogen effekt på, dvs. blødgøring af ris?

Jeg har intolerance over for gær, så eddike er ude for mig. Jeg elsker sushi, men kan ikke bruge eddike til ris, fordi det giver mig en masse fælles smerte.

Jeg bruger salt, sukker og lidt wasabi blandet med tre spiseskefulde vand … tilføjer en meget velsmagende fyld som krabbestik, agurk, avocado og et smørbrød af cremeost. Meget sund og velsmagende Laks og tun er også gode med rød peber, chili, agurk osv.

Hvis årsagen er en intolerance over for gær eller sporealkohol, kan “ikke brygget krydderi” bruges som en (betragtet lavere kvalitet) eddike erstatning . Det er i sidste ende en syntetisk eddike.

Bare spring over riseddike eller brug en eddike, du har. Det eneste behov for eddike er at påføre et par dråber på ris for at få sur smag.

Hvad med bare almindelig Worcestershire sauce? Det er fortyndet hvid eddike, har sukker og salt … virker muligvis?

Kommentarer

• Nvm, melasse var forfærdelig. Jeg endte med at bruge æblecidereddike, vand og blande det med 2 tsk salt og 2 tsk sukker