Guanciale er noget, jeg aldrig har set i Storbritannien. Hvad kan jeg bruge som erstatning?
Eller alternativt er der et sted kan jeg hente dette i Storbritannien?
Bemærk: Jeg tænker på at eksperimentere med en Amatriciana .
Kommentarer
- Jeg ' jeg har aldrig hørt om at. Det ser oprørende ud og lyder lækkert. Wikipedia har dog ikke ' det andet n i stavemåden. Er der flere stavemåder, eller er det en skrivefejl?
- Jeg tror, du ' har ret.
Svar
Wikipedia foreslår Pancetta, som er en anden form for helbredt italiensk bacon, normalt uden rygning. Jeg tror, at den primære ting, du leder efter, er helbredt, men ikke røget, da røg vil tilføje en stærk smag, der helt mangler i Guanciale.
Kommentarer
- Højre: bacon hærdet men ikke røget er ok. Selv her i Italien er det ' lidt svært at finde guanciale for os, der bor uden for Lazio-regionen. Jeg bruger normalt frisk bacon, aka pancetta dolce , til forberedelse af amatriciana .
- Og hvis du virkelig kan '
- Du kan også prøve ikke-røget rashers.
Svar
Americas Test Kitchen anbefaler godt skyllet salt svinekød som erstatning for guanciale i Amatriciana.
Svar
I Italien tilberedes Amatriciana ofte med pancetta-terninger (røget eller ikke).
Her i Storbritannien, hvis du ikke kan finde pancetta (let at finde hos Waitrose eller Tesco), kan du også erstatte lardons, baconterninger eller stribede baconstrimler. Den samlede effekt er meget ens – men jeg foreslår, at du prøver guanciale, hvis du kan finde den.
Svar
Svinekød! Meget lig guanciale, måske lidt mindre fedt.
Svar
Der er virkelig ikke en god erstatning for Guanciale, men det kan købes online.
For eksempel http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .
Eller i Storbritannien http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=guancial
Svar
Ja, du kan erstatte Guanciale med Pancetta-hærdet italiensk bacon, men normalt uden at ryge.
Hvis du er i Storbritannien, kan du få det online, se Balsamicoeddikeopskrifter med Pancetta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/