Hvilke alternativer er der til tomatbaserede pizzasauce?

Forslag jeg har ville være et basilikum pesto sauce, bbq eller en sød chili sauce. Jeg har ikke prøvet dette, men snarere end ranch, jeg spekulerer på, om du kunne gøre noget med kejseren?

Kommentarer

• Rejer og pesto eller laks og pesto pizza med en kombination af en mozzarella ost og noget parmesan – lækker!
• OMG …. basilikum pesto som pizza sauce er syndigt dekadent. Det ville være mit første valg, hvis tomaterne er ude.

Det kan være nødvendigt at du overvejer din idé af pizza som noget, der har brug for tomatsauce eller sauce overhovedet. Forestil dig det som et åbent sand, der er friskbagt. Du kan lægge tomat eller enhver anden saftig ting for at bidrage med fugt.

Undgå tomat giver dig mulighed for at tilføje nogle smagsoplevelser, som tomatsauce normalt maskerer. Hvis du kan lide ananas-skinke-kombinationen, smager den bedre uden tomat, IMHO.

Et par af mine yndlings pizzaer:

• Lidt stegt laks (steg biterne, indtil de se ikke rå ud), gedeost og mozzarella. Tilsæt nogle oliven efter bagning.
• Karamelliserede løg, svampe, skinke, gedeost og mozzarella.
• Rør stegt asparagøs og frisk mozzarella. Tilføj nogle olivenolie og manchego revet efter bagning.

Kommentarer

• De lyder alle rigtig godt. I ‘ Jeg bliver nødt til at prøve at fremstille dem.
• Karmeliserede løg og sauterede svampe hjælper virkelig med at forhindre en ellers saucefri pizza i at blive tør. Ligesom smeltet gedeost.
• Karmeliseret løg, manchego og noget grønt / bittert. Som blancheret broccolini, kai lan, broccoli rabe, brændenælder eller asparges.

den nemmeste bedste erstatning for mig er en dejlig bianco-sauce

pund få fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, salt & peber i mørtel & pistil tilsæt hvidvin og bland til homogeniseret

færdig!

Ja! Tag 1 kop skiveløg, 1/2 kop butternut squash, skrællet og skåret meget tyndt. Sæt løg og squash i en stegepande, tilsæt lidt rosmarin, salt og peber, kast med 2 spsk olivenolie, og bages i ca. 20 minutter ved 400 F.Børst din skorpe med olivenolie. Sæt squashblandingen ovenpå, drys en flok parmesan eller asiagoost over, bag derefter ved 450 i ca. 10 minutter. Ikke sikker på, hvilken skorpe du bruger … men dette er virkelig lækkert!

Du kan lægge et lag mozzarellaost (som i margherita, men uden tomatsauce) giver det en god, saftig konsistens, og det er en rigtig god jord. Tilføj forskellige påfyldninger:

• Pølser og / eller svampe
• salat og skaldyr
• Forskellige oste
• skiver aubergine, courgette, løg
• skinke og kartofler

Du har slet ikke brug for sauce. Tilsæt lidt olivenolie med hvidløg og lad den køle af. Brug det som din base, du kan måske integrere frisk timian, oregano, basilikum eller salvie med din olieinfusion afhængigt af hvad dine påfyldninger kan være

min yndlingspizza er dej + olivenolie (infunderet med hvidløg) + kylling + provolon + blå ost + ristede røde peberfrugter

Du kan lave det a la Tarte Flambée og bruge creme fraîche med lidt muskatnød, salt og peber … 🙂

Kommentarer

• vær opmærksom på, at Emmental passer rigtig godt sammen med det som en ostetop .:-)

Pizza har ikke brug for en sauce, men de fleste amerikanere er vant til at spise pizzaer med sauce dækkede baser. Der er en række saucer, der kan bruges i stedet for tomatbaserede saucer, nogle af dem accepterer folk let, mens andre måske tager et spring i troen … Dybest set kan enhver sauce bruges på pizza, så længe du parrer den med påfyldninger, der fungerer sammen med dem.

Flere “traditionelle” saucer:

• Alfredo eller andre creme-baserede saucer
• Pestos (Der er mange variationer af pesto, ikke kun basilikum)
• Romesco
• Olivenolie (almindelig eller infunderet urt)
• Brændt hvidløgspure

“Moderne” saucer:

• Karamelliserede løg (med eller uden et stænk balsamico for at gøre smagen lysere)
• Reduktion af balsamico (kogning af balsamico eddike gør den mindre sur)
• Ranch eller andre salatdressinger som Blue Cheese eller Caesar
• Mol eller grøn salsa til kombinationer af Tex Mex-smag
• BBQ (dette gælder muligvis ikke for OP, fordi det kan være tomatbaseret og surt)
• Butternut squash, gulerod eller græskarpuré
• Hoisin, karry eller thailandsk jordnøddesauce til asiatiske smagsprofiler
• Fig puré (fantastisk med bacon!)
• Tapenades
• Franske “Mother Sauces” og deres derivater

Lige dele uforberedt dåse Champignonsuppe blandet med creme fraiche og valgfri varm sauce efter smag. Jeg topper dette med ternede kogte perogier, svampe og bacon.

Når jeg laver hjemmelavet pizza bruger jeg denne no-tomat sauce . Bemærk, rødbederne misfarves, når du koger dem, så mens selve sauceen er dejlig og rød, kan den være lidt brunere, når du har bagt pizzaen. (Det kan være en god idé at fjerne saucen fra varmen, inden du tilsætter rødbederne og ikke koge dem i de yderligere 5 minutter, så lad den færdiggøre madlavningen, mens du bager i ovnen på pizzaen.) Du kan se et foto af bagt sauce her .

Du kan bruge en peberbaseret sauce i stedet for. Peberfrugter er beslægtede med tomater, men de er ikke så sure (hvis du holder på, har du brug for en trykkoger til peberfrugter, i det mindste delvis på grund af lavere syreindhold). Fordi de har lavt vand indhold, de ville være lette at lave en sauce med ønskelig tekstur til pizza. Bland bare peberfrugterne (tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, det vil stadig være tyk), og krydre det meget som pizzasauce. Jeg har lavet en lacto-fermenteret chilisauce (ingen tomater), som jeg bruger som ingen -tomatosalsa. Jeg forestiller mig, at en peberbaseret pizzasauce også ville smage godt, uanset om du bruger chili eller ej.

Der er mange tomatfamilier, der smager ligesom tomater, ifølge nogle. Jeg er dog ikke sikker på deres pH – f.eks. Tomatillos, malte kirsebær, wonderbær, Morelle De Balbis osv. Tomatillos kan være temmelig sure (medmindre du lader dem falde af vinstokken som jordkirsebær inden høst – så er de sødere og meget mindre sur, dog).

Jeg opdagede, hvordan man laver en ny krydderisauce / ketchup / salsa, der passer meget godt i liberale mængder med pizza, burritos, chips og andre ting. Jeg forestiller mig, at du kunne tilberede den på pizzaen, hvis du ville, men det er bestemt ikke nødvendigt. Den består af følgende ingredienser:

• Squash (helst en sød, ikke-bitter, glatkødet græskar, som porcelænsdukke F1 eller Long Island Cheese). Bag det for at blødgøre det først.
• Løg (tilføj ikke hvidløg til denne særlige sauce)
• Masser af salt
• Eddike (du vil muligvis ikke have eddike afhængigt, selvom jeg synes, det er bedre med det; så kan du improvisere)
• Peberfrugter (varme eller søde)
• Svampe
• Ost
• Oregano
• Du har muligvis brug for en hel del vand, da squash absorberer det som en kartoffel gør.

Kog det hele grundigt sammen (højt varmen er fin, så længe den ikke brænder). Tilsæt osten i slutningen. Brug ingredienserne frit. Andelen af ingredienser til den bedste smag afhænger af, hvilken slags squash du bruger.

Du spreder den bare på toppen af din pizza lige før du spiser den. Du dypper den ikke (du dypper dog chips). Under alle omstændigheder er det fornuftigt, at det smager godt med pizza på grund af ost, oregano, peberfrugt, løg og svampe, men jeg tror ikke, jeg oprindeligt tilføjede disse ingredienser med pizza i tankerne. Jeg forsøgte at lave en salsa ved hjælp af squash. som hovedingrediens i stedet for tomater (en salsa, der skal bruges til tortillachips) og disse ingredienser tilfældigvis var, hvad jeg troede, fik det til at smage som en salsa.

Det behøver ikke at blive opvarmet før brug , og det kan nedkøles.

Du kan bruge de samme principper til at lave andre pizzasauce.

På en anden note har kyllingepizzær ofte en cremet sauce i stedet for en tomatsauce (som ligesom kylling Alfredo). Du kan lave en melbaseret sauce eller måske en flødeostbaseret sauce. Hvidløgssauce kan også være god.

Nogle mennesker ser ud til at bruge olie som deres sauce (og foregiver, at de ikke har sauce), hvad enten olien er olivenolie eller olie fra ost. Ost er også uden tvivl en sauce, når den er varm.

Tilføjelse af flere alkaliske ingredienser (som mejeriprodukter: dvs. calcium er alkalisk) skulle hjælpe noget med at balancere syrer.