Hvor længe forbliver hakket oksekød godt, efter at det er frosset?

Fra Frysning og mad Sikkerhed udgivet af United States Department of Agriculture:

Er frossen mad sikker? Mad, der opbevares konstant ved -18 ° C, vil altid være sikkert. Kun kvaliteten lider under langvarig fryseropbevaring. Frysning holder mad sikker ved at bremse bevægelsen af molekyler, hvilket får mikrober til at gå ind i et sovende stadium. Frysning konserverer mad i længere perioder, fordi det forhindrer væksten af mikroorganismer, der forårsager både madspild og fødevarebåren sygdom.

Er Frysning ødelægger bakterier & Parasitter? Nedfrysning til 0 ° F (-18 ° C) inaktiverer mikrober – bakterier, gær og skimmelsvampe – til stede i mad. Når de er optøet, kan disse mikrober dog igen blive aktive og formere sig under de rette forhold til niveauer, der kan føre til madbåren sygdom. Da de derefter vil vokse med omtrent samme hastighed som mikroorganismer på frisk mad, skal du håndtere optøede genstande som med enhver letfordærvelig mad.

Trichina og andre parasitter kan ødelægges af frostgrader under nul. Imidlertid skal meget strenge myndighedsovervågede betingelser være opfyldt. Hjemmefrysning kan ikke påberåbes for at ødelægge trichina. Grundig madlavning vil dog ødelægge alle parasitter.

Friskhed & Kvalitet Friskhed og kvalitet på frysepunktet påvirker tilstanden af frosne fødevarer. Hvis frosne i højeste kvalitet, opstår optøede fødevarer, der smager bedre end frosne fødevarer nær slutningen af deres brugstid. Så frys varer, du ikke bruger hurtigere end senere. Opbevar alle fødevarer ved -18 ° C eller lavere for at bevare vitaminindholdet, farve,

Det afhænger af to faktorer:

1. Hvordan det var pakket før frysning. Jeg har fået 1 pund blokke af hakket oksekød fra min slagter, som er vakuumforseglet inden flash-frysning i krympefolie. Jeg har trukket disse fra fryseren over et år senere og fandt dem til at være helt fine. På den anden side, hvis det er en typisk købmand Styrofoam-bakke pakket i cellofan, er 4 måneder ca. den ydre grænse, før fryseren brændes ud over nytten.

2. Fedtindhold , de pakker jeg fik fra slagteren, hvor de var bedre end 90/10 (mere som 93/7) Fedt kan blive harsk, selv når det er frossent (selvom det tager meget længere tid, formoder jeg, at dette er en del af, hvad @ElendilTheTall var refe. rring til som “ordentligt” dårligt.) Jo højere fedtindholdet er, jo hurtigere kan det gå dårligt.

Hvis du ikke er sikker på dets sikkerhed efter optøning, så ja, kast det ud. Et frisk pund hakket oksekød er meget billigere end en tur til ER for madforgiftning.

USDA anbefaler fire måneder. Det vil ikke være usikkert efter den tid per se , men det vil sandsynligvis blive fryset ned, hvilket giver det en underlig og ubehagelig struktur.

Til sidst vil det gå “ordentligt” dårligt – jeg tror ikke, at jeg risikerer madforgiftning over et par kroner kødkød til en værdi. Smid det ud og køb frisk.

Kommentarer

• Oksekødet smager måske forfærdeligt efter at have brugt et år eller to i fryseren, men det vil stadig være lige så spiseligt som den dag, det blev anbragt i fryseren.

Jeg havde hakket oksekød i fryseren i et år i en Zip Lock-pose, og den er i perfekt stand. Gå ikke mad unødigt ud, hvis den har været frossen.

Kommentarer

• Vi er jægere, og vi laver vores egen hamburger og pakker den ind ' s. Jeg fandt en pakke hamburger fra 2014, og den var stadig god. Det mistede ikke noget af sin smag. Hvis du pakker det ind i frysepapir eller vakuumforsegler det. Det vil forblive godt i lang tid.