Hvor længe kan jeg opbevare gennemblødte bønner inden madlavning?

Det afhænger snarere af temperaturen i rummet. Hvor jeg bor, om sommeren bliver det varmt og fugtigt, og de burde ikke være ude på disken i løbet af dagen, ellers fermenterer de. Om vinteren (som foråret i det nordlige USA, 45-70 farenheit) kan de være ude i to dage uden problemer.

Min anbefaling ville være at suge natten over til morgenbrug eller at suge i løbet af dagen til aftenbrug. Det hjælper også med at skifte vand hvert par timer, selvom dette ikke er kritisk. Hvis du køler dem sammen med vandet, får du en ekstra halvdag. Køletømning får en anden dag eller deromkring.

Enten måde, de skal altid være skyggefulde, aldrig i direkte sollys.

Hvis de ødelægges, ved du det, da de vil have en sur / gæragtig lugt til dem.

Kommentarer

• Tak! Jeg vidste, at det var bedst at suge natten over og bruge den næste dag, jeg spekulerede på, hvor længe de stadig ville være levedygtige i værste fald. , den bedste måde at opbevare bønner gennemblødt natten over er at dræne dem og opbevare dem i køleskabet? På den måde kan de vare en ekstra dag?

Jeg har gennemblødt mine mange gange op til 2,5 dage, indtil jeg kunne komme til dem. Jeg planlægger altid at lægge mig i blød i 1 til 1,5 dage (natten over og derefter lave mad næste aften ville være 1,5 dage), men livet sker, så jeg skifter bare vandet og suger (på min bordplade) yderligere 24 timer urs uden problemer. Jeg suger mine bønner i vand med noget æblecidereddike og salt, den traditionelle måde at gennembløde for at fjerne iboende toksiner. Måske får de dem til at vare længere i blød i længere tid. Jeg har også gennemblødt natten over og derefter indset, at jeg ikke kunne lave dem i et par dage og blot sætte dem i rent vand i køleskabet i op til 3 dage mere (skifte vand dagligt).

Kommentarer

• Jeg ' Jeg indrømmer dette med flere slags bønner. Et par 3 dage til Pinto, med en kog eller to, og vand skifter, skærer virkelig luft i maven. En lille gæring generede mig aldrig. Det ' er normalt gær. Slim går for langt.
• Jeg formoder, at de vigtige ting her er udskiftningen af vandet (som hvis hanevand) og tilsætningen af eddike og salt. Eddike og salt ville gøre det mindre gæstfrit for organismer, som du måske samler op. Udskiftning af vand ville reducere risikoen for, at skum udvikler sig.
• Jeg ender ofte med mere gennemblødte bønner, end jeg vil lave mad med det samme, så efter en 8-12 timers blødning holder jeg dem dækket af vand i en forseglet beholder (f.eks. Tupperware) i op til en uge i køleskabet. Jeg åbner ikke forseglingen, før jeg er klar til at bruge dem. Jeg har aldrig haft problemer med gæring eller ødelæggelse.