Kommentarer
- Mener du, hvor længe kaffen skal stejle, før den kastes, eller hvor længe skal den færdige kaffe sidde, før du drikker den?
- Stejl, før du kaster dig ned. Jeg ' er ikke fortrolig med jargonen, undskyld!
Svar
Start med en grov malet kaffe med ca. 1 ounce (28 gram) kaffe til ca. hver 15 ounce (450 ml) vand. Vandtemperaturen skal være under kogning, ca. 200-205 ° F (93-96 ° C).
Rør ca. 1/3 af dit vand ind for at lade kaffegrunden “blomstre” i ca. 30 sekunder ; tilsæt derefter det resterende vand, dæk det, og lad det trække. Den samlede bryggetid skal være cirka fire minutter. Tryk derefter stemplet i bunden og hæld.
Når stemplet er trykket ned, skal du sørge for at disponere kaffen i en anden beholder, når brygningscyklussen er udført. Hvis du lader den bryggede kaffe sidde med de brugte grunde, vil den begynde at udvikle en mere bitter smag og blive noget overekstraheret (medmindre det er en effekt, du leder efter).
Bemærk: Der er også en “koldbrygging” -metode, der kræver flere timers ekstraktion, men det er sandsynligvis uden for rækkevidden af det, du beder om.
Kommentarer
- Rører du noget? Jeg omrører efter tilsætning af alt vand, men ellers følger den samme procedure. Også enhver henvisning til " blomstre " og hvorfor?
- @cdmackay Jeg rører kun i starten, lang nok til at sikre, at alt er blandet ind.
Svar
Min cafetiere har instruktioner om, at du ikke skal bruge kogning vand (jeg tror, det anbefalede temp. er 85 grader celsius) for ikke at skolde kaffen og derefter lade den trække i 5 minutter, før den kaster sig.
Personligt svirrer jeg den rundt omkring et minut før 5 minutter er gået bare for at agitere det lidt.
Grumpy Mule anbefaler at vente 30 sekunder, før du hælder vandet på og venter 4 minutter, de anbefaler også at fugtige grundene først og vente på, at blomsten sætter sig, inden den fyldes med vand.
Svar
For French Press, min standard bryggetid er fire minutter før du kaster (dvs. at skubbe filteret ned). Jeg anbefaler også, at du straks hælder det i krus eller i en separat serveringsbeholder, så grundene ikke fortsætter med at trække ud i bunden.
Hver bønne / stege er anderledes, så juster det i overensstemmelse hermed. Hvis du finder fire minutter producerer kaffe, der er lidt sur eller tynd, tilsæt 30 sekunder; hvis det er bittert, træk 30. Jeg har fundet ud af, at mørke stege generelt har brug for mindre tid, og lette stege har brug for mere.