I mange mange russiske opskrifter kræver målinger et glas eller et glas af det.

One glass i Rusland ser ud til at være et lignende koncept som hvad one cup er i USA.

Men her ligger et problem, jeg vil køre ned listen:

  • Sovjetunionen masseproducerede en bestemt type facetteret glas, som stort set alle havde i Rusland. Facetterne på glasset sluttede inden de nåede toppen af glasset og markerede således en naturlig kant.
    • Hæld vand i glas op til kanten == 200 milliliter
    • Hæld vand indtil toppen af glasset = 250 ml

Det er ALDRIG angivet, om du skal fylde op til kanten eller til toppen.

Nu producerer Rusland alle slags “briller”. Når jeg kigger rundt på russiske indfødte steder, ser jeg, at et glas kan være hvor som helst fra 180g, 200g, 250g. Også at måle vand, sukker og mel på denne måde vil producere forskellig vægt.

Er der nogen der har erfaring i dette?

Jeg har en opskrift, der kræver “ca. 4 glas mel “. Hvor meget lægger jeg?

Jeg formoder, at jeg kan bruge “en US-kop” -mål, men jeg ved, at en amerikansk kop, som et måleskib / -mængde, ikke eksisterede i opskriftsopretterens sind i Sovjet-Rusland.

Spørgsmål: hvor meget koster 1 glas? Er det sikkert at bruge en kop?

Kommentarer

  • Har du nogle opskrifter, der bruger denne måling? Vi kan muligvis finde lignende opskrifter i ml, der giver os noget at sammenligne med.
  • I min familie (Polen) 1 glas = 250 ml.
  • ” Måling af vand, sukker og mel efter volumen på denne måde vil producere en anden vægt. ” – dette er også tilfældet med den amerikanske kop og er ikke ‘ et problem (selvom det kan være et problem for pakket eller sigtet mel osv.), da opskriften er designet på den måde.
  • Min familie (fra det vestlige Ukraine) siger, at et glas er ” 250 gram “, hvor de betyder 250 ml. A cup ” i USA er 240 ml, så det er stort set det samme.
  • Verden ville være et bedre sted, hvis endelig alle ville måle ingredienser i gram! Eller en anden esoterisk imperial enhed. Betyder ikke ‘ t så længe det er VÆGT! Måske er der ‘ en fin forskel mellem et grønt kruset glas og et almindeligt hvidt glas?

Svar

Hej dennismv og velkommen til krydret rådgivning! Denne side giver information og historie på det facetterede glas, så populært i Rusland.

indtast billedebeskrivelse her

Fra hvad jeg kunne hente fra andre websteder, er dine mål korrekte. Til brug i opskrifter fylder du til toppen af facetterne eller som du siger den naturlige kant. Dette ville være 200 ml.

** EDIT

Opdatering – Opskriften nedenfor, fundet her , oversætter 1 glāze (glas) til 1 kop. Jeg fandt det samme være tilfældet i mange andre opskrifter. 

Archive for the ‘Recipes’ Category

Gingerbread 5. december 2011

da / cz / est / lat

  • 2 æg / vajíčka / muna / jajka / olas
  • 3 kopper mel / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
  • 2 kopper sukker / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
  • Bagepulver – 1. Teskefuld / prášek na pečení – jedna lžíce / 1 tl küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do pieczenia / tējkarote cepamā pulvera
  • 2 skeer kakao / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
  • 1 kop mælk / šálky mléka / klaas piima / szklanka mleka / glāze piena
  • 1 kop olie / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
  • 2 skeer Jam / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
  • 1 teskefuld honning / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
  • Gingerbread spicies / perníkové koření / piparkoogi mai tseained / przyprawy korzenne / piparkūku garšvielas (kanēlis)

Svar

ser ud til at være et lignende koncept som hvad en kop er i USA.

Dette er desværre ikke tilfældet. Mens den amerikanske kop er en upræcis måde at måle bagende ingredienser på, er det russiske glas endnu værre.

cup i USA er en standardiseret måling af volumen. Når en amerikansk bager skal måle en “kop”, bruger hun ikke en kop fra skabet. Hun bruger en speciel måleinstrument, enten en kande sorteret i “kopper” eller en lille skål med et håndtag, der rummer nøjagtigt en “kop” når den er fyldt til kanten.

Østbloklande bruger det metriske system. De er ikke opmærksomme på “kop” som en måling. Mens opskrifter ofte bruger “et glas”, “en kaffekop” og “en spiseskefuld” som målinger, bruger næsten hver husmor, jeg har set, simpelthen de reelle kopper og spiseskefulde, hun har i skabet, til at måle ingredienserne. Naturligvis varierer deres størrelse, selv om variansen ikke var så høj som i dag i socialistiske tider. Dette fører til masser af middelmådige kager, men i det mindste tidligere har der ikke været noget kulturelt pres for at tackle problemet.

Nogle gange vil kogebøger forsøge at hjælpe ved at definere standardmålingerne i mililiter et eller andet sted i sidste ende. Men efter min erfaring har mange husmødre en tendens til at se bort fra konverteringen, fordi de ikke har milliliter skaleret krukker og skalering af opskriften til deres kopper er ikke besværet værd. Der er heller ikke nogen perfekt aftale mellem bøgerne, hvad den faktiske konverteringsfaktor er.

“Kaffekoppen” ser ud til at være mest standardiseret på omkring 125 ml. Men målingen “glas” eller “vandglas” kan have mange forskellige konverteringer, som du har fundet ud af.

Mit råd er at prøve din opskrift med 200 ml, for det er omtrent midt i intervallet, der bruges til konvertering. Hvis det ikke fungerer godt, kan en erfaren bager nogle gange bedømme, hvad der mangler eller overforbrugt i den resulterende kage. Hvis du ikke kan konsultere en sådan bager, er dine eneste valg a) systematisk variation af en variabel ad gangen, indtil du får en smag, du kan lide, eller b) at opgive opskriften og kigge efter en lignende kage fra en anden kilde.

Svar

Jeg er født og opvokset i (på det tidspunkt) sovjetiske Rusland. Selvom mit svar på dit spørgsmål er 3 år forsinket, målte vi mel og sukker i kopper og resten af ingredienserne i gram eller ml til henholdsvis tør og flydende. Og ja, 1 russisk kop mel er tæt på 1 standard amerikansk kop, men ikke ligefrem.

Jeg fandt ud af, at når jeg konverterede min mors gamle russiske opskrifter, havde 1 kop tendens til at have lidt mere end den almindelige amerikanske kop. Men selv for mig er det svært at se den nøjagtige forskel. Jeg er enig med et af svarene om, at du skal starte med amerikansk standard kop og derefter bedømme smeten eller dejens konsistens og måske tilføje lidt mere mel, hvis det ikke ser rigtigt ud. Jeg ville ønske, jeg kunne give dig et bedre svar, men jeg synes dette er det bedste, du kan gøre.

Svar

Traditionelt i min familie betyder 1 glas 180 gr. Hvis du ser Bemærk – fuldt glas er ca. 200 gr (kan være lidt mindre).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *