Under forudsætning af at fisken er tilberedt ordentligt og er sushi-kvalitet, hvor mange gange om ugen kan jeg spise sushi uden at skulle bekymre mig om kviksølvforgiftning og / eller sundhedsmæssige problemer ? Jeg er ikke sikker på, om den slags fisk er vigtig, men jeg spiser generelt laks, hvid tun og gulhale.
Kommentarer
- Forskellige fisk har tendens til at have forskellige kviksølvindhold, da nogle fisk (ligesom de forskellige tun) spiser andre sæl og akkumulerer højere kviksølvkoncentrationer i deres krop. nrdc.org/health/effects/ kviksølv / sushi.asp
- For det meste er det kun højfisk med højt kviksølvindhold, og i betragtning af overfiskning bør du sandsynligvis ikke ' ikke købe dem alligevel
- Dette virker som et mere sundheds- / ernæringsspørgsmål end en " fødevaresikkerhed ". Som birryree noter , svaret vil sandsynligvis afhænge af et parti på, hvad du nøjagtigt ' spiser – beder om råd om opbevaring, håndtering eller tilberedning af en bestemt fisketype ville være mere i retning af, hvad ' sædvanligvis bliver spurgt her.
Svar
Forudsat at du går til en velrenommeret sushi-restaurant med gode hygiejnestandarder, skal du ikke have noget problem mht. bakterier eller parasitrelaterede sundhedsmæssige problemer. De fleste fisk, der bruges i sushi-restauranter, er flashfrosne ved -20 grader C, hvilket dræber parasitter direkte.
Hvad angår kviksølv, kan du kontrollere FDAs side , der beskriver mængden af kviksølv i de forskellige arter af spiselige fisk for at hjælpe dig med at træffe en informeret beslutning. De anbefaler, at højere risikogrupper, såsom gravide kvinder, begrænser deres indtag af visse fisk til 12 oz / uge.
Generelt er sushi ekstremt sund, da den er lav i fedt og høj i vitaminer og mineraler – Japan har trods alt den højeste forventede levetid i verden: kost spiller en stor rolle i det .
Kommentarer
- I betragtning af din henvisning til forventet japansk levealder er det ' vigtigt at indse, at sushi er ikke ' en meget stor del af den gennemsnitlige diæt i Japan; det ' er generelt kun lejlighedsvis overbærenhed for de fleste mennesker. spiller sandsynligvis en lille rolle i forventet levealder.
- Det
Som de fleste importerede køkkener, har vi en tendens til at importere " fest mad " ikke hæfteklammer
Svar
Laks er generelt fyldt med parasitter, så hvis du køber rå laks, skal du kun bruge den, hvis du ved, at den er frossen i overensstemmelse med FDA-retningslinjer, hvilket betyder, at den tidligere var frossen ved en lav nok temperatur (lavere end du kan kom i dine husholdningsapparater) længe nok til at dræbe ormene. Frisk fra båden? Kog laksen.
Tun og gulhale (japansk ravjakke) er generelt ikke en parasitrisiko, men hvis du bor på østkysten, og de kalder deres lokale ravjagtart “gulhale”, er det en anden art der ofte har orme, men efter min viden er det ikke skadeligt for mennesker (men hvorfor risikere det?).
Sagen ved lækre store havfisk er, at de næsten alle er rovdyr, hvilket betyder kviksølv vil koncentrere sig om dem. En masse “hvor meget” vil afhænge af lokal menneskelig indflydelse, og hvor langt en fiskeart spænder. Jeg kan forestille mig, at østkyst / Atlanterhavsfisk med meget af den traditionelle kulfyrede kraftproduktion får flere kviksølvproblemer. Det er bedst at tjekke med dine lokale statslige agenturer, som har rådgivning om, hvilke typer fisk der udgør kviksølvrisici, og i hvilke mængder (større fiskestørrelse vil have mere), og hvor ofte fisken kan indtages sikkert, overhovedet
Kommentarer
- " Sushi-klasse " har ingen ensartet eller reguleret definition de fleste steder. Det ' t indikerer, at fisken var frossen ved en bestemt temperatur eller i en bestemt tidsperiode.
- @ NuclearWang – Du har ret. Redigeret, og tak.