Hvordan fortykes marinara sauce?

Den bedste måde at tykne marinara sauce på uden at miste enhver smag er at koge det lidt længere.

At tilberede det længere er bare at holde saucen under kog, afdækket og omrøre den lejlighedsvis, så den tilberedes konsekvent og tager den af varmen, når du tror, den har nået den ønskede tykkelse.

Du kan også prøve at dræne tomaterne, før du knuser dem.

Du kan endda prøve at tilføje lidt brødkrummer, men det kan ændre smagen.

Kommentarer

• Tilberedning ned, bestemt. Tøm tomaterne inden madlavning, absolut. Brødsmuler, det ville være lidt underligt 🙂
• Vand er sauce-dræberen. Hvis du på en eller anden måde kan undgå at sætte det i første omgang, at ' d er rart, men ellers er en god lang simmering den bedste metode.
• I ville ikke ' t dræne – der er smag i væsken. Kog vandet af for at forstærke smagen og tyk saucen.
• @ SAJ14SAJ (almindelige) brødkrummer fungerer godt til en hurtig og snavset fortykning af stort set alt. Jeg ' har endda brugt dem til kartoffelmos med for meget fløde. Men jeg ' Jeg benægter over for graven, at hvis du nogensinde beder mig om mit ansigt.
• brød i gazpacho er faktisk ret traditionelt. En masse saucer og supper fra Spanien fortykkes med brød.

Der er en række måder til at hjælpe med at tykne sauce, men jeg tror, at dit første problem er, at du ikke tilbereder det nok. Du vil simre udækket (nogle gange et par timer), omrør ofte for at få det til at blive tykkere, som det lyder, du vil have.

Jeg har en tendens til at foretrække friske tomater frem for dåse og undgå tomatpuré (personligt) for at undgå en noget bitter smag (indtil du panfritter bitterheden ud af det først).

Kommentarer

• Der er absolut ingen måde, jeg bruger en gylle på marinara som anbefalet i nummer 2-forslaget på sammenkædet artikel. Teksturen ville bare være forkert . Jeg støtter madlavning.
• @ SAJ14SAJ I ' Jeg er ikke sikker på, at det ville gøre den bedste marinara, men så tror jeg ikke ' at brødkrummerne nævnt af user1190992 ville b e meget bedre heller. At lave mad er den bedste måde, periode, jeg tilbød bare tidsbesparende løsninger, hvis det var en del af problemet.

Hvis din sauce ikke” t smager vandig og simpelthen er for tynd, vil jeg foreslå, at pasta med et par minutter og lade det slutte i sauce (en håndfuld parmesanost gør heller ikke ondt).

Her er et eksempel på det gøres

Dette er min foretrukne måde at afslutte pasta på, og jeg vil faktisk fortynde tykkere saucer med pastavand for at gøre dette.

Et forslag, jeg vil bidrage med, er at bytte rødvin mod en mindre del rødvineddike. Det giver det en dejlig syrlig smag (du kan afbalancere dette med noget hvidt sukker, som hjælper det med at blive tykkere endnu mere, men jeg foretrækker mine røde saucer med mere tang). Det vil også have mindre flydende samlet.

Der er to måder.

Ligesom de fortæller dig. Vandet i de knuste tomater dræber det.Få hele tomater skrællet, dræn vandet og bland dem. Sauce skal være perfekt.

Eller kog længere, hvilket giver smag en bedre chance for at smelte. Jeg foretrækker at lave mad.

Hvis du ikke har noget imod en glattere sauce, som for pizza eller lignende, kan du bruge en nedsænkning eller traditionel blender til puré af saucen. Dette vil gøre saucen tykkere og glattere. Hvor tyk, nøjagtigt, afhænger af hvor klodset tomaterne er til at begynde med. Hvis de allerede er knust temmelig fint, hjælper det ikke meget. Hvis de er mere af en ternet sort, vil dette hjælpe uhyre. Når det er sagt, bevæger du dig væk fra en traditionel marinara, hvis du purerer for meget. Måske prøve at fjerne noget af saucen, purere den og derefter røre den ind igen. Gammelt køkken-trick til fortykning af ting uden at bruge majsstivelse eller en roux uden nødvendigvis at gå på kompromis med den oprindelige struktur.

Jeg koger min sauce i to dage af og på, starter altid vandig og tykner med kogningen over det periode. håber det hjælper