Jeg ved, det lyder som et indlysende spørgsmål.
På arbejdspladsen har min kollega en drypfiltermaskine, som han bruger til at brygge sin te. Han lægger omkring to spiseskefulde til en otte kop gryde.
Dette giver dejlig stærk te.
Jeg bruger en glas infusions-tekande, som jeg lægger to teskefulde i omkring et krus te. 
Dette har den fordel, at det er let at rydde op og være praktisk. Det er dog ikke nær så stærk som drypte.
Hvordan kan jeg gøre min te stærkere? Behøver jeg simpelthen at lægge mere te i?
Nb. I ” Jeg taler om sort te.
For grøn te lægger jeg 1,5 teskefulde på og tilføjer lidt koldt vand først, og det kommer fint ud.
Kommentarer
- Brug af mere te vil helt sikkert gøre dit bryg stærkere, men det kan også være en forskel mellem mærker eller i teens friskhed. Kan du spørge din kollega, hvad han bruger og / eller hvor han får det?
Svar
Du kan ikke gøre det stærkere med denne stil med potten. Du er begrænset af Nernsts lov : mængden af opløst stof, der ekstraheres fra bladet til te, afhænger ikke kun af mængden af teblade, men også af den nuværende koncentration af opløst stof i væsken, der omgiver bladene.
Hvis du laver te med løse blade i en tekande, flyder de overalt med tilstrækkelig afstand mellem bladene. Flere processer i tekanden (konvektion, diffusion osv.) Lader opløste stoffer bevæge sig lettere, og du får en jævn, svag koncentration i hele tekanden, så lag te, der omgiver hvert blad, har lav koncentration og virker mod bladet fra alle sider, ekstraherer masser af ting. Hvis du laver det ved hjælp af en drypstilmetode, pakkes bladene sammen, men vandet, der bevæger sig igennem dem ved udvinding, er frisk og har slet ingen opløsningsmiddel i det, så det er i stand til at udtrække meget.
Men med din stil med tekande er vandet naturligvis i stand til at komme ind i infusionsenheden gennem de små spalter, men når dette først er sket, er der meget lidt udveksling mellem infusionsenheden og resten af tekanden . Spalterne skaber en flaskehals, og du ender med et område med stærkt koncentreret te i infusionsenheden og et område med lav koncentreret te udenfor, med lidt kommunikation mellem de to. Den koncentrerede te i infusionsenheden kan ikke udtrække teen godt.
Du kan altid øge mængden af te eller den tid du tilfører, men begge metoder har deres ulemper.
Bund linje: du skal vælge mellem velekstraheret te eller bekvem ekstraheret te. De samme metoder, der gør tekander lette at rengøre (koncentrere tebladene i et lille område uden for meget kommunikation med resten af gryden) reducerer ekstraktionskvaliteten og styrken .
Kommentarer
- Som stopgap kan du hejse infusionssektionen ud, lade den dræne og sætte den tilbage et par gange for at tvinge nogle blanding.
Svar
Mens Rumtscho har et pointer med hensyn til den ultimative effektivitet af tekande, når man ser på billede, du har sendt, er den tekande, du bruger, langt fra optimal med hensyn til kompromis mellem brygstyrke og let rengøring.
Din grundlæggende tekande bruger et maske til at holde bladene fra float ng væk:
Du kan se, hvordan det ville give meget mere eksponering for vandet end små spalter !
Der er endda lignende produkter, der kun har små huller i stedet for spalter i bunden:
Generelt vil en tekande, der udsætter mere te for vand, være i stand til at få et stærkere bryg. Hvis du prøver en sådan gryde og stadig ikke kan få den stærk nok, skal du muligvis skifte til dryppefilter, men jo mere te du bruger, jo stærkere bliver brygningen generelt.
Svar
Den infusionsenhed, du har, giver dig ikke et godt resultat, fordi hullerne er alt for små til, at vandet kan cirkulere korrekt omkring tebladene. Udskift det med en trådnetværktøj, eller læg bladene lige og stram dem ud, mens du hælder.
Svar
En metode, jeg har ønsket (noget) bekvem og godt ekstraheret bryg, er at bruge min franske presse og friske, løse blade. Steeping og derefter presning muliggør en anstændig udtrækning og stadig ret simpel oprydning. Efter fjernelse og skylning af pressen tilføjer jeg et minimalt (1/4 – 1/2 kop vand) og får bladene til at virvle, så dump dem i grunden / bladkomposteren.
Svar
Måske kan du prøve at lægge flere teblade og udføre te-vaskearbejde (bare flere skeer varmt vand ca. 60-70 ℃ for at rense urenhederne på bladene) .
Svar
Der er nogle få ting, du kan gøre:
- Teform: knust te (teposer) vil normalt give dig en stærkere brygning end fuldbladet te. Dette skyldes, at teposer frigiver deres smag fuldt ud i et enkelt bryg, mens løs bladte frigiver mindre, men holder til flere bryggerier. Mest sandsynligt din kollega ” s te er temmelig knust næsten som kaffe, hvorfor det frigiver så meget smag.
- Te type & oxidation: mere oxiderede te typer såsom sort, oolong og pu erh, smager generelt stærkere end mindre oxideret te, såsom hvid og grøn te. Dette er ikke relevant for dig, da du allerede brygger sort te, men måske prøv en “moden pu erh”. De har normalt en rigtig stærk og tyk suppe, og smagen er ikke langt fra en sort te.
- Temperatur: brygning ved højere temperaturer vil resultere i stærkere te. Hvis du ikke brygger ved kogning. temperatur, du kan prøve det og se, om det fungerer.
- Stegetid: bryg længere, og du får en stærkere brygning. Den ekstreme ende af dette er koldbryggning, hvor te brygget med koldt vand , men ved at anvende en super lang tid for at kompensere for dette, se for eksempel denne video: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4
- Te-materiale: keramik, porcelæn og ler tekander er værd at prøve, fordi de isolerer varme bedre end glas tekander. Dette hjælper dig også med at trække mere smag ud af te.