Hvordan kan jeg minimere mængden af grunde i bunden af min franske pressekaffe?

Jeg har det samme problem, og disse ting reducerer det bestemt:

1. Slib grovere. Knivkværne er ude af stand til virkelig at gøre dette – de giver dig kampesten og pulver. Men jeg har aldrig været tilfreds med smagen, når jeg bruger grove grunde – den er svag og mangler krop.
2. Sørg for, at skærmen passer godt, og at ingen grunde sprøjter langs siderne
3. Tryk forsigtigt, tving det ikke ned med et stort tryk
4. Efter tryk skal du vente et øjeblik, før du dekanterer
5. Drik ikke dræget, der er tilbage i bunden af kop … medmindre du er som en af mine venner, der nyder dem.

Endelig, hvis intet af det fungerer for dig, så prøv en anden brygningsmetode. Papirfiltre er meget gode til holde grunde ude af din kop.

Kommentarer

• Faktisk havde jeg en snak med en forleden dag, der ‘ s har arbejdet i specialkaffe i årevis. Forslaget var ikke at springe, men kun skubbe stemplet lidt under overfladen af kaffe. Når dit bryg er klar, skulle grunden inklusive bøderne være afgjort. Hæld derefter bare kaffen forsigtigt i en anden beholder og skal du få en ren, fyldig kop. Jeg har ikke ‘ ikke selv prøvet dette, så ingen garanti. Bortset fra at dit første punkt, tror jeg, vil have størst indflydelse.

Bruger du en burr kværn eller en knivkværn? Knivslibere kan fysisk ikke give en ensartet slibning; du har altid nogle for fine (og nogle for grove) bønner. Hvis du får bønnerne formalet, hvor du køber dem, skal du gøre dem så grove som kværnen vil gå og se om det hjælper.

Du kan også prøve at udskifte skærmen ved at trykke på den. (Bodum sælger erstatningsskærme online.) Hvis ledningerne i kanterne er bøjet, kan de muligvis slippe jorden igennem.

Hvis du ikke har noget imod at forgrene mig lidt, er jeg blevet en hengiven fan af Imponer brygger fra Gamila. (Linket går til funktionssiden.) Det fungerer på samme måde som en fransk presse, men åbningerne i filteret er tættere på størrelsen af en espressomaskinfilter (ca. 0,2 mm) snarere end +/- 1 mm i en traditionel fransk presseskærm.

Jeg er sydindisk, og dette er en kaffeproducerende region, men den typiske lokal kaffe i min hjemstat sælges formalet ekstremt fin og vil passere gennem en fransk presses metalnetfilter.

Her er en “justeringsløsning”, der fungerer meget godt for mig, når jeg prøver at brygge fint malet kaffe i en fransk presse: Efter at have blandet det fine kornpulver med varmt vand i den franske presse drysser jeg en teskefuld groft malet kaffepulver let for at dække overfladen jævnt. Det skal gøres blødt, så det grove pulver ikke blandes og synker ned i bryggen, men danner et tyndt lag ovenpå.

Når jeg trykker ned med stemplet 2 minutter senere, er det grove pulver fungerer som en yderligere fysisk barriere, der forhindrer, at de fine grunde passerer gennem metalnet. Jeg får næsten ingen fine grunde overhovedet i min kop, og smagen er bare fin!

Kommentarer

• LOL, dette ligner hvordan jeg løst mit dilemma med for fin kaffe i en moka !
• Rart at vide, at du allerede bruger denne metode effektivt @Stephie! Jeg bruger det også til moka pot. Enkelt og effektivt.

Hvis du kun “brygger en kop ad gangen, skal du bare ikke” t drik den sidste slurk – grunden vil være afgjort, og du kan ikke lide det.

Hvis du brygger flere kopper ad gangen, skal du flytte den fra pressen til en isoleret beholder – ikke kun giver dette grunden en chance for at slå sig ned før de “er i din kop, holder den kaffen frisk længere.

Jeg bruger en billig airpot til at holde og dispensere varm kaffe efter brygning i en presse.Dette gør det muligt at dispensere kaffen uden at forstyrre de grunde, der er afgjort, og holder den ved den perfekte temperatur hele dagen, hvis det er nødvendigt.

Min erfaring er, at selvom du maler nøjagtigt som du burde, vil der altid være kafferester i bunden af din kop. Den eneste måde at minimere dette på under forudsætning af, at du maler kaffen som du skal, er at investere i en meget bedre fransk presse. Jeg har god erfaring med f.eks. Espro presse som har to effektive mikrofiltre.

The Grind

Målet for slibning kaffe er malingens konsistens, alt skal have den samme størrelse, så det ekstraheres jævnt. I kaffeslibning bruges “kampesten” til at beskrive bidder og “finer” bruges til at beskrive mikrofine partikler. Når du indfører vand (i enhver ekstraktion meth od), “bøderne” opgiver deres smag hurtigt og tilføjer bitterhed, når de overekstraheres, og kampestenene giver næsten ikke noget op og efterlader en tynd og sur underekstraheret smag.

En burrkværn med to monterede lejer (top og bund) er det bedste værktøj til ensartet slibning på grund af fraværet af “burr wobble” set i billigere burrkværne.

Den resulterende Brygge

Et sedimentlag kommer fra bøderne, der gør sig vej gennem metalskærmen på pressen. Ideelt set skal dit mål være nul bøder for dit franske pressebryg. Et kaffehack, du kan gøre for at komme rundt, er at ryste din friskmalet grove kaffe i en lille metaldet, så bøderne falder igennem. Gør dette over en beholder for let at veje den mængde bøder, din kværn producerer. Jeg har også set naturlig statisk som et nyttigt biprodukt af slibning, der forhindrer bøder i at komme ud af kværnen.

Siden du har sandsynligvis allerede forsøgt at ajustere indstillinger på en kværn, men kværnen er ikke god for French Press. Hvilken kværn bruger du?

Hvad med at fylde din kop med et af disse fine metalfiltre, som regel forbeholdt te , når du hælder din kop i?

Disse filtre er ret billige og et muligt alternativ til reservedele eller nye enheder.

Jeg bruger en keurig-brygger, og nogle gange ender ender i mit krus, uanset hvad. For at bekæmpe dette eller i det mindste bringe beløbet fra 50 til 2 grunde, prøv at bruge et filter over din kop. Hvis du ikke har nogen, vil en ren klud vise sig at være tilstrækkelig. Held og lykke. 🙂

I Jeg morer mig over de mange forskellige løsninger på dette enkle problem. Som pensioneret specialkaffe person er årsagerne og løsningerne enkle. I kværne som tåge får du det, du betaler for (og det inkluderer kaffe.) Absolut ingen knivkværn skal nogensinde komme i kontakt med en enkelt dyrebar kaffebønne. Resultatet er alt fra fint støv til sten. Kvaliteten og smagen, kroppen osv. af en kop kaffe bestemmes af den tid, kaffen er i kontakt med kaffen. Det er grunden til, at finmalet espressoekstrakter på få sekunder og fransk presser i gennemsnit fire minutter. Nøglen er at have en formaling, der er ensartet i størrelse uden støv og ingen sten, svarer til metoden til brygning. Den ENESTE måde for at opnå dette er ved at købe en kvalitet burr kværn. Gå ikke billigt. Undersøg det, tjek anmeldelser og køb fra en specialkaffeekspert der kan uddanne dig i den store verden af kaffe. Kvalitets ejendom dyrket kaffe dyrkes og høstes med en sådan omhu, og så mange vigtige trin for at sikre, at de højeste standarder opretholdes fra plukning, gennem stegning og emballering. Det ophører aldrig med at forbløffe mig, hvordan såkaldte kaffeelskere kan ødelægge hele processen ved, hvordan de opbevarer, male, mis-match filtreringsmetoder til overdosering med fløde og sukker. God kaffe er som god vin. Hvor det dyrkes, hvordan det dyrkes, hvordan og hvornår det høstes, går steken alt sammen for at give den bedst mulige kop kaffe. Skru det ikke op ved at skære hjørner, når det kommer til brygning. Endelig …… aldrig, ALDRIG, sæt kaffe i fryseren !!

Jeg har en billig fransk presse lavet af hr. Kaffe og den er ca. 7 cm høj. Kaffekværn er fra KitchenAid, og den har bladet til at male kaffen. Det er bare hvad jeg har, og jeg købte ikke noget specielt til dette svar.

• Tag en karton med en hytteost på 1 lb uden låget, og vend den derefter på hovedet oven på et filter til dryp kaffe.

• Brug en saks til at skære cirklen ud af papirkaffe-filteret.

• Fold nu filteret i 1/2, så det ligner en halvmåne.

• Fold filteret halvt igen, så det ser så tæt på en trekant, som du kan komme.

• Tag saksen og skær spidsen af trekanten.

• Udfold det, og nu har du en cirkel med et hul i midten. Skær ikke for meget af, for hullet bliver for stort.

• Tag filteret og placer det under skærmen i den franske presse. Der vil være en tit, som du anbring papirfilteret over stempelskruerne, som stemplet skruer i.

• Fyld det franske tryk med den ønskede mængde vand.

• Jævn kaffe.

• Tag stemplet og læg det i den franske presse.

  • Bemærk hvordan papirfilteret du klipper ud kommer i kontakt med glasvandbeholderen i stedet for at skærmen berører glasset.

• Tryk forsigtigt ned på pressen, indtil du ser vand oven på din filtrering indstil derefter Press et sted og ikke forstyrre det, så kaffegrunden ikke synker til bunden. Dette fungerer som et forfilter, før kaffen går gennem papirfilteret, når du går til at trykke på kaffen.

Shazam ingen grund i din kop. Nu kan du hælde kaffen ned i en anden beholder eller efterlade den i gryden ni dage gammel.