Hvordan kan jeg vide, hvor længe hjemmelavet mad forbliver god i køleskabet?

USDA siger at spise kølerester inden for 4 dage.

Vær opmærksom på, at hvor længe du udelader noget inden køling og størrelsen på beholderen kan forkorte den spiselige levetid. Kernen er, jo længere det er varmt, jo mere [sandsynlige] patogener vil være i stand til at formere sig til usikre niveauer. En stor beholder holder varmen længere og tager længere tid at nå 40 ° F.

Der er også nogle andre interessante oplysninger på den linkede side om sikker opbevaringstid for mange købte genstande også, herunder anbefalinger til hvor længe det forbliver godt i fryseren. For at være retfærdig over for @Allisons svar er mange af de varigheder, der er anført i diagrammet, 3-4 dage eller 3-5 dage, selvom nogle er længere eller kortere.

Kommentarer

• Min 3-dages retningslinje er til dels kun baseret på kvalitet … selvom noget er fint fra et sikkerhedsperspektiv efter 5 dage, er det måske ikke så rart med hensyn til yumminess som om du frøs det på dag 1 og optøede den på dag 5 for at spise.
• USDA-siden har amerikansk specifik og skræddersyet (forenklet) info. de fleste lande har f.eks. ikke ‘ rå æg i køleskabet. Og andre ting er langt væk. Jeg formoder, at dette er kommercielt drevet, snarere end egentlig videnskab og sundhed!
• Du ‘ er fri til -1 dette, men USDA er alle videnskabeligt undersøgt og skal gælde fint for enhver moderne nation med køleskabe, hvilket er sammenhængen med spørgsmålet.
• køling af råæg, specifikt, har at gøre med standardpraksis for forarbejdning af æg: i USA, f.eks gs skal vaskes inden salg, hvilket fjerner den beskyttende voksagtige belægning, der gør dem sikre til opbevaring ved stuetemperatur.
• @DDav wow, at ‘ er meget interessant. Det vidste jeg ikke.

Pointen med køleskabet er at bremse sexlivet i bakterie. Så prøv at køle mad ned så hurtigt som muligt – læg slowcooker / gryderetter i en vask fyldt med koldt vand i 30 minutter, inden du lægger dem i køleskabet. En stor gryderet kan holde sig varm i køleskabet i timevis, hvis du tager den lige fra komfuret.

Sørg for, at tingene er godt kogte, inden du opbevarer dem, hvis det starter med de fleste af de døde bugs det vil tage længere tid for dem at komme tilbage igen.

Det største problem i køleskabet er krydskontaminering. Hold alt forseglet. Sæt noget rå / afrimning på den nederste hylde, og dæk det om muligt.

Bortset fra den åbenlyse hyldefyldte mayonaise risikable mad – en mad at være forsigtig med er ris. Regelmæssig kogt / dampet ris kan vokse ubehagelige bugs meget hurtigt, selvom det ser ud / smager fint. Brug ideelt restrester den næste dag.

Endelig skal du ikke bekymre dig – medmindre du har nogle alvorlige eksisterende medicinske problemer, er det værste, du får fra sidste uges pølser, en længere tid på badeværelset. . Havde din bedstemor FDA-godkendte etiketter på alt, hvad hun bagte?

Kommentarer

• +1 til bedstemor. Man kan undre sig over, hvordan generation af mennesker har overlevet.

StillTasty har fået masser af oplysninger om, hvor længe specifikke fødevarer holder.

I “har levet efter en simpel regel i mange år nu: hvis det ser ok ud og lugter ok, er det ok. Brug bare din sunde fornuft.

Jeg kan af erfaring fortælle dig, at jeg har spist rester, der var mange uger gamle uden skadelige virkninger. Som Allison nævnte, hvis din mad blev kogt ordentligt i første omgang, bliver det ubehageligt længe før det bliver farligt.

1. Jeg har fundet ud af, at mad, der er gemt i GLASS-beholdere, holder længere og smager bedre sammenlignet med plast, men hold dig til USDA-retningslinjerne

2. Pas på at lægge varm mad i køleskabet, det varmer alt andet op. I det kommercielle køkken, jeg arbejdede i, lagde vi den varme mad (beholderen) i et isbad i vasken, inden vi satte den i køleskabet

3. Få et køleskabstermometer og lav Sørg for, at dit køleskab er meget koldt (1 ° C)

4. Smid dårlig mad ud regelmæssigt, så det overfører ikke lugt til god mad

5. Få noget maskeringstape og en markør, og skriv den dato, hvor maden skal smides ud (ikke antallet af dage, fordi du glemmer startdatoen). Vedhæft disse nær køleskabet

Kommentarer

• fyi re # 2, et andet spørgsmål taler også om dette

Jeg er enig med Allison. Jeg anbefaler, at når du har tilberedt din mad, skal du forberede pakker til hver aften i ugen og fryse. (Identificer hver pakke og noteringsdato.) Det tager kort tid at afrimning af pkg. og varme til dit aftenmåltid. I tilfælde af at du ikke kommer hjem til middag, behøver du ikke bekymre dig om ødelæggelse og dollars, der går ud i affaldet.

Jeg kan dele med dig, at jeg voksede op med en fredag “Left Over Night” Middag “som vi børn kaldte” Garbage Night “! Det var altid godt, tro det eller ej. Min mor ville redde alt, hvad der var tilbage fra M-Th. middage. Fredag opvarmede hun de venstre overs og naturligvis tilføjede hun med en familie på 5 altid en fisk eller en pasta, og hvad der nogensinde var tilbage blev kastet ud.

Det er bedre at være sikker end undskyld.

A

Kommentarer

• ha, husk mig til ikke at blive inviteret til din mor ‘ s på fredage = P

I hvert professionelt køkken, jeg nogensinde har arbejdet i , der holdes ingen færdigretter i mere end 7 dage. Afhængigt af hvad det er, vil du naturligvis måske smide det ud før da, men jeg ville ikke spise noget, der havde siddet i køleskabet i længere tid end det …

Jeg har fundet det vigtigt at afkøle varm mad bare til stuetemperatur og derefter køle ned med det samme At lægge det i køleskabet stadig varmt eller holde det ved stuetemperatur for længe (mere end en time er reglen, men for mig er det endnu kortere tid) ser ikke ud til at påvirke smagen, men fører til ubehagelige bivirkninger. ligesom lange badeværelsesbesøg. For eksempel, når jeg laver en gryderet, lægger jeg den i lavvandede glasfade og omrøres hvert 10. minut, så den afkøles jævnt, køler derefter nok i 3 dage, når den når stuetemperatur, og fryser resten.