Jeg hentede noget rootbeerekstrakt på min lokale bryggeri, og jeg har lavet et par portioner i gamle sodavand … men er det muligt at brygge det med et alkoholindhold svarende til øl?
Kommentarer
- Trin et – bryg fantastisk rodøl. Trin to – tilføj vodka eller anden destilleret spiritus at smage eller tænke.
Svar
At lave en (god) hård rodøl lyder vanskelig. I det mindste den traditionelle metode til brygning af rodøl ser ikke ud til, at den kan skaleres godt efter øl-brygningsmodellen med ugers gæring. Jeg forestiller mig i sidste ende, mens du ville have et højere alkoholindhold, vil for meget af sukkeret være gæret, så du ender med et par liter ikke særlig sød væske (fx ikke rodøl).
En tilgang kan være at starte med en base gærbar (måske en slags hvede / bleg tør maltekstrakt kombineret med honning), der havde en lys profil sammen med traditionel rodølekstrakt, erstatte / forbedre traditionelle humletilskud med urter specifikt for rodølbryggning, nå dit mål tyngdekraft og tilføj dynger sukker inden aftapning for den ønskede sødme. Herfra kan du tappe og pasteurisere for at forhindre gæren i at spise alt tilsat sukker.
Med alt dette sagt, den nemme løsning (som kan give mere velsmagende resultater) er at starte med din yndlings hjemmelavede rodølopskrift og hæld rigelige mængder af din yndlingsdestillerede drik!
Hvis du følger eksperimentvejen, Sørg for at dele vellykkede opskrifter!
Svar
Jeg gennemgik det nøjagtigt for cirka 9 måneder siden. Jeg kunne ikke finde noget online om det, så jeg brugte en grundlæggende cider som inspiration. Her er de nøjagtige noter, jeg tog under brygningen. Nogle sektioner var direkte kopier fra cideropskriften, jeg tilføjede resten.
1 lb Muntons tørre malt
2Fl Oz rodølskoncentrat
¾ kop grundsukker
5 kg granuleret sukker
Hefeweisen Ale Gær WLP300
- Hæld 1 liter vand i gryden og kog. Tilsæt tør malt og rør.
- Opløs sukkeret i den opvarmede juice. Rør ofte, indtil sukkeret er fuldstændig opløst. Brug en træ- eller plastske.
- Bland væsken med det opløste sukker i spanden med resten af vandet under omrøring. Temp. var på 79 grader.
- Tilsæt gær til væsken i spanden. Bland godt.
- Sæt låget på, tæt. Installer luftslussen, og anbring spanden et eller andet sted, men med en jævn temperatur, normalt omkring 70 grader .
*** Efter 1 dag stoppede boblen. Jeg lef t det i endnu en uge uden ændring. Beer Nut rep foreslog at tilføje mere gær. WLP001 California Ale blev tilføjet 23/23/10. Jeg hentede også et hydrometer. Aflæsning som følger: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 grader. Root Beer var bitter smagende og sluttede med .5 grav efter tilsætning af sukker på flasken. Jeg aftappede halvdelen med kun det sukker, kogte derefter 1/3 kop sukker og smed det ind med den anden halvdel. Blandingen var meget overskyet (lignede mudder).
Desværre brækkede mit hydrometer, før jeg kunne tage første læsning, men jeg vil fortælle dig, at det var et meget højt alkoholindhold. Den resulterende drik var lidt som en sarsaparilla uden en hel masse sukker . Men min kæreste og jeg drak det som en skør. Det var underligt, men godt.
Ændringer, jeg ville foretage: 1) Opløs kun ca. halvdelen af det originale sukker i starten; tilsæt resten, når du tapper ( bare skal du sørge for at lade CO2 arbejde O2 ud af flaskerne før du dækker, så du ikke får små ølbomber). 2) Vent med at tilføje smag indtil aftapning. 3) Start med Californisk gær
Kommentarer
- Hefe-gær! Det lyder forfærdeligt.
Svar
Jeg havde engang en lækker “amerikansk Cervesa”, der blev fyldt til en urenet rod øl keg. Det var virkelig freaking lækkert. Har bestemt haft en mærkbar rodølssmag.
Kommentarer
- Jeg har haft øl, der har en ‘ rod øl ‘ essens i en rengjort og renset tønde, der tidligere blev brugt til rodøl – endda bare en renset og desinficeret picnichane og slange – rodøl er meget stærk og vedholdende!
Svar
Du vil have problemer med sukkerarterne at gære.
En mulighed, som kan eller kan ikke fungerer, er at lave “øl” til din målalkoholprocent, så filtrere det rigtig godt at trække så meget gær ud som muligt og derefter tilføje en potasiummetabisulfit-tablet eller to for at forsinke enhver resterende gær. Du kan derefter tilføje dine sukkersødestoffer uden at de gærer, forhåbentlig.
En anden mulighed ville være at blive skør med noget ikke-fermenterbart laktosesukker (hvad plejede at sødme mælkestout).
Kommentarer
- Hvorfor ville der være problemer med at fermentere sukkeret?
Svar
18 # gw base malt, 2 # choc., 4 oz sort eller stegt byg, 1 # havre eller flaget byg. Brugt 2. runde til rodølstout. at koge tilsæt 1 pt. melasse + 1 c. bleg tørt ekstrakt + 2 oz rod øl ekstrakt. hop let med 2 oz kaskade. gær som normalt. og 1.065 fg 1.013. kegged & kraft kulsyreholdig. sødere end typ. øl, tørretumbler end sodavand. mange komplimenter, 34 år gammel sagde neice bedste øl nogensinde.
Svar
Jeg er lige færdig med at lave en 5gal batch af naturlig rodøl ved hjælp af danelionrod, burdockrod og sassafras sammen med en lille mængde hvedegræs og roesaft (til farve).
Jeg brugte en kombination af hvidt sukker, honning og bløddyr til at fermentere og en kombination af lactose og stevia at sødme. Jeg genbrugte en engelsk ale-gær fra en IPA, jeg lavede for et stykke tid siden, og flaskekonditionerede
Jeg overførte til sekundær og smagte og var god, men lidt kedelig. Jeg grundede med majssukker og flasker 2 liter for at se, hvordan det smager kulsyreholdigt. Til de resterende 3gal tilsatte jeg 1 ounce humlehumle kogt i 30 m. Det har nu mere humlebitterhed og smag, men tror, at det stadig kan bruge lidt mere humlesmag, så planlæg at koge 1 oz kaskade i 15 minutter for at få lidt mere smag / aroma. Derefter genpudser og flasker resten.
Svar
Tilsæt sukker og gær det til færdiggørelse. Udført.
Svar
Ingredienser
- 6 lbs mørk lme
- 1 lb lactose
- 1 lb amber dme
- 4 oz rodøl ekstrakt
- 1 oz haulertau humle
- 5 gallon vand
- 6 gram splenda
- 1 pakke sikker ale us05
- 3/4 kop majssukker
Trin
- Kog 2,5 galon vand kogt
- Rør den flydende malt ind
- Kog tilbage
- Ved varm pause tilsættes humle og rav dme
- Kog i 60 minutter
- 15 inden flammen tilsættes lactose (Rør konstant)
- Efter 60 minutter køles urten ned til 100 grader F så hurtigt som muligt
- Tilsæt urt til fermentoren
- Fyld op med vand til 5 gallon
- Hæv gæren ved 78 grader F
- Lad stå i 2 uger om primær
- Rack til ren carboy
- Tilføj rodølekstrakt og splenda
- Fyld op til 5 gallon-mærket igen
- Lad det stå i yderligere 2 uger
- Prim partiet med 3/4 kop majssukker
- Flaske eller keg
- Lad være i yderligere 2 uger
- Afkøles i køleskabet i mindst 3 dage
Svar
Nogle gør det så svært … Det er rodøl.
- 3 spsk Zanterains rodølekstrakt
- 1 spsk vaniljeekstrakt (ægte )
- 1 Tps Wintergreen Extract
- 1/2 Tps Clove
- 5 liter 110 graders vand (spar 16 oz for aktivering af gær)
- 2 kopper sukker
Bland disse sammen, lad dem sidde i 10 minutter, visp hurtigt, indtil sukkeret er opløst.
Nu gæren
- 1,25 gram Red Star Champagne-gær
- 16 oz vand spart ud (110 grader)
- 1 dyngende Tbls sukker
Bland vand og sukker i krukke og ryste, ryste, ryste. Tilsæt gær, men rør ikke. Når du ser bobler (aktiveret) ryste. Føj til rodøl.
Hæld i Grolsch-flasker og forsegl, bøv hver dag i 7 dage) Opbevares i køleskab og drikkes. Burp flasker hver dag indtil de drak.
Der er masser af sødme tilbage, 3-4% alkohol. Dejligt lille sus med din sodavand. Hvis du vil have mere eller bare bliver hamret … tilføj neutral spiritus. Jeg kan godt lide min lille brummer om eftermiddagen.
Svar
Ja, du kan få rodøl til at have en alkoholprocent tæt på øl. Du følger instruktionerne på et rodølssæt bortset fra at tilføje mere sukker. Derefter lader du rodølen sidde i flaskerne med hætten åben, dette er for at fermentere dem. Tilføjelse af ekstra sukker giver gæren mere at “spise” for at fermentere mere og stadig gøre den sød efter omkring 1-2 ugers gæring. Sæt hætten på efter 1-2 uger i 1-2 dage, eller indtil flasken bliver under tryk. læg flaskerne i dit køleskab, og jo længere de bliver i, jo bedre vil de smage!