Hvordan laver jeg hjemmelavet salsa tykkere?

Der er nogle få typer salsa – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), som er “frisk salsa” og ubehandlet, og hvis den er frisk, bør den ikke være for vandig (medmindre du tilsætter for meget væske, f.eks. limesaft), men at lade grøntsagerne sidde efter saltning begynder at træk ekstra væske ud og kan blive vandig.

For virkelig tyk salsa er du nødt til at behandle den som en marmelade og koge den for at frigive pektinet i tomaten. (eller jeg antager, at du kunne bruge nogle andre fortykningsmidler … Jeg har aldrig prøvet. tomatpasta, måske?) Du behøver ikke nødvendigvis også koge de andre ingredienser, men jeg kan personligt lide at stege peberfrugter og løg for at sætte dem op derefter op og fjerne noget af den ekstra væske. (halver peberfrugterne og frø dem, læg dem på en bakke med skåret side opad med løg skåret i kiler, steg “indtil de” er blødgjort, dump derefter i en fødevareprocessor og puls eller flyd det afhængigt af hvor klumpet du kan lide Og skindet falder af peberfrugterne, så jeg lader dem være ude.

Du kan gøre den samme stegning med tomaterne, og den “bliver tykkere fra fødevareprocessoren, men du vandt” t får det samme klæbende uden at lade dem koge langsomt i væske for at udvikle pektinet. Hvis du steger tomaterne, kan jeg lide at bruge blommetomater, da de har mere “kød” til gelen omkring frøene og tager gelen ud og frø.

Har du prøvet at sile salsaen? Læg den i et kaffefilter eller i en osteklud i en sigtsiddende over en skål. Lad dræne, indtil salsa er den ønskede struktur.

Kommentarer

• Ja, at ‘ er hvad jeg ville gøre. Jeg tror ikke ‘ at du endda har brug for kaffefilteret eller cheeseclothet, bare dump det i en sigte og lad det dræne et stykke tid. Eller du kan gøre det bare mod tomaterne efter at have kastet dem med lidt salt, da det er her størstedelen af vandet er. Eller du kan fjerne tomatens frødel og kun bruge kødet.
• Påvirke smagen negativt og fjerne næringsstoffer? Ville ‘ slet ikke være mit valg.
• Har brug for at prøve dette, jeg er i Indien, og jeg kan ‘ t find Jalape ñ os
• Jeg ‘ har set mange mennesker hugge tomaterne, salt dem, og lad dem dræne, før de kombineres med andre ingredienser. Det eliminerer den største skyldige i overskydende vand og koncentrerer tomatsmagen. Jeg ville sandsynligvis ikke ‘ t sile den komplette salsa dog …
• Eller brug en trådnetfilter til tomaterne efter at have skåret dem, men inden du blander dem i med resten af ingredienserne. Måske bare et strejf af salt for at trække vand ud.

Hvis du fjerner væsken og frøene fra dine tomater, det burde øge klodsen. Også for at fjerne væske fra tomater, overvej at give dem en hvirvel i en salatspinner.

Bare hugg tomater groft og lad dem sidde i en si natten over i køleskabet. Det hjælper din salsa med at få en bedre konsistens.

Hvis det er en salsa, som du vil have avocado i, er en relativt blød avocado skåret op og blandet i vil slags opløses og tykke tingene lidt op.

Jeg bruger nu arrowroot at fortykke min salsa. Det har givet mig de bedste resultater endnu, efter at have prøvet majsstivelse, mel og guargummi tidligere.

Jeg trækker en del af saften ud og kan den i krukker for at tilføje til chili senere, den er krydret og smagfuld, og jeg ville ikke sørg for at smide det væk.

Mine to cent: Majsstivelse er ikke det bedste fortykningsmiddel til en salsa. Majsstivelse fungerer bedre til en suppe. Du skal bruge kartoffelstivelse. Fungerer rigtig godt.

Efter at have læst disse svar, i går, eksperimenterede jeg og fandt madlavning hakket op KERSTTOMATER og CELERY, derefter blandede dem sammen, skabte en suspenderet masse, ikke løbende. At tilføje det til løbende rå salsa kan måske fungere for det, man har i tankerne. Min plan er at have regelmæssige rå tomater til hovedmassen i slutningen, men cherrytomater synes at være en interessant mulighed som fyldstof.

Når jeg holder beholdere med cherrytomater over køleskabet, nogle, til sidst krympe og skrumpe. Jeg antager, at hvis cherrytomater får lov til at tørre mere for at skrumpe, kunne de skabe en tyk pasta med friske tomater, når de blandes med lidt frisk tomat i et køkkenrund. Det kan være en tilføjelse til salsaen, der kunne absorbere noget af vandet, da kirsebærtomaterne muligvis fortsætter med at absorbere.

Jeg tilføjede lige noget Bobs Red Mil Organic Amaranth Mel til den væske, jeg spændte, og jeg fandt, da jeg kogte den i væsken, den blev tykkere, og smagen var stadig god. Da amaranth kommer fra samme land som tomater, hjælper det måske smagene med at blande sig. Jeg leder altid efter måder at gøre salsa til en mere komplet mad.

FYI, jeg fryser også beholdere med kogt amaranth hele korn for at tilføje til andre ting, løbende. Det kan være gelatinøst, og som vegetar er jeg altid på udkig efter sådanne hjælpemidler. Jeg elsker den smag, der er tilføjet ting, når de koger, dvs. varm mælk, suppe osv … mild med naturlig energi. Jeg finder ud af at lægge et Viva papirhåndklæde over filteret, så jeg kan skylle amaranth-fuldkornene, så det ikke falder gennem masken, da det er så lille. Jeg vil kigge efter en måde at gøre det kogte korn til en pasta, som også kan være en god fortykningshjælp til rå salsa.

BUNDENDE LINJE: Som et svar på det oprindelige spørgsmål, her, vil jeg råde mig til at anstrenge den for våde rå salsa, så tag saften og kog den med amaranthmel som fortykningsmiddel. Bland det bare tilbage i den rå salsa efter afkøling. Jeg gav den salsa, jeg lavede, til manden, og han sagde, at det var det bedste, han nogensinde har smagt. Så at glide i amarantmel sløve ikke smagen, hvis det måske blandes lidt.

Tilføjelse af lidt Okra kan tykke det op, det kan også tilføje en interessant struktur til det endelige produkt, hvis du kan lide klodset salsas.

Tiden hjælper også, selvom det reducerer klodsen. Når det koger ned, er resultatet glattere og tykkere. Tomatpasta hjælper med at blive tykkere hurtigere og giver dig mulighed for at holde større biter af tomat, mens du går.

Jeg dræner den overskydende væske og brug den til at lave spaghetti sauce.

Jeg dræner min væske, når den har kogt ned i ca. 2 timer, så kan saften, der skal bruges i supper, spagetti osv.

en dåse tomatpuré pr. pund salsa

Jeg laver min salsa i en langsom komfur i 4 timer i højden.

Madlavning af salsa med okra er en naturlig fortykningsmiddel og tilføjer mere grøn smag til din batch. Tænk 1 lb okra / 6 qt. parti. God salsa tager tid og konstant RØRER over varme hvert 17. minut. der ikke “koger det” men simrer det for at fjerne vand. Afhænger af gryden, få et dobbeltbund rustfrit stål 12-14QT. Stadig efter 2 timer. Det kan være nødvendigt at skumme den øverste kvart væske af til “juice” “. Den resterende batch skal sænkes ned til varme bare for at holde den varm nok til at få dåseemballagen til at forsegle. Chunky salsa er bedst, & løbende salsa er afspejling af en amature!

Jeg bruger 5 gram pr. gallon (0,0125 procent) Xanthangummi til at tykne lidt. Hvis du ser på etiketter på købmand, vil du se, at dette er, hvad de fleste leverandører af billig sauce bruger. Du bliver nødt til at tilføje tingene med hurtig blanding, en fødevareprocessor eller en blender, ellers får du slib. Fungerer dog godt, når det håndteres ordentligt.

Den måde, jeg tykner på, er at koge det og derefter tage lidt væske ud i en blender derefter tilsæt majsstivelse i blenderen. Føj dette til den varme blanding og luk varmen. Derefter tilføjer jeg mere rå peberfrugter, tomater og løg (dette giver det en klumpet struktur). Jeg fylder mine tomme konservesglas med vand og mikrobølgeovn indtil det koger. Tøm det kogende vand, og fyld krukkerne med den stadig varme salsa, og få lågene på. Tingene bliver tykkere i de forseglede krukker, når de afkøles og danner en forsegling.

Når alle dine tomater er i din gryde, og inden du tilføjer noget andet, skal du lægge en dørslag i gryden og oven på tomaterne, mens de begynder at koge.

Al saften lægger sig midt i dørslagene. , og du scoop det bare ud med en målekop. Jeg vejer det ned med en klar 2-liters måleskål af glas for at holde den på bunden, hvor væsken er. Du kan tage så meget ud, som du vil, så kan du tilføje alle dine ingredienser uden at miste noget af det gode. Du skal have en stor gryde for at passe dørslag i, men det fungerer godt.

Jeg er fra min Mexico og min mor ville altid bare have et par majs tortillas for at gøre salsaen tykkere. Hvis der ikke er tortillachips, fungerer det også.

Kommentarer

• Øjeblikkelig masa fungerer i en knivspids.

Når jeg har overskydende væske i en gryderet, gryderet, kold salat lavet med mayo eller salatdressing, cremet suppe, sovs eller noget lignende, jeg tilføjer lidt kartoffelmosmos ad gangen … det absorberer den overskydende væske uden at ændre smag eller tekstur … medmindre du lægger for meget i. LITTING ad gangen er nøglen! Men jeg har aldrig prøvet det i min hjemmelavede salsa … Jeg har lige lavet salsa til at behandle, & det er for flydende. ..Jeg vil stramme det først (reservere saften til konservering), så se hvordan det er. Hvis det er nødvendigt, tilføjer jeg et par kartoffelflager til at absorbere den ekstra væske id … ønsker mig held og lykke!

Kommentarer

• Velkommen! Hvis du er ærlig, er dette ikke et svar endnu – har du noget imod at komme tilbage, når du rent faktisk kan rapportere om, hvor godt dette forslag fungerede?

mennesker Hvis du vil lave tyk salsa, skal du bare lave mad i en gryde som normalt og derefter lægge i en stegepande og koge bare vandet ud, ikke saften fra frugt!!!! Du kan tilberede den så tyk du vil uden at miste enhver smag.

Kommentarer

• Salsa er normalt rå, men som det accepterede svar fra Joe nævner, du kan tilberede det for at fortykke det. Hvad tilføjer dit svar til hans to års sidstnævnte den? Hvad er ordet ” folk ” laver i starten?

tilsæt majsstivelse ….. langsomt som at lave sovs …… det er i et par opskrifter, jeg kiggede på, og jeg prøvede det også for mig selv og det virker

Kommentarer

• Ikke kogt majsstivelse er ikke en meget effektiv fortykningsmiddel? Er du sikker på, at du faktisk har prøvet dette?Normalt vil ikke-kogt majsstivelse bare lægge sig i bunden af en væske og danne en dilatantpasta
• @chad. Jeg opdaterer dit svar for at forklare den komplette fortykkelsesproces ved hjælp af majsstivelse. Jeg ‘ gætter på, at du antyder, at dette skal tilføjes under madlavning?
• Jeg tænkte bare på majsstivelseteorien, og hvis du skulle stamme væske fra blandingen gennem en sigte som tidligere foreslået, kan du opvarme væsken i en gryde og tykne med majsstivelse på konventionel måde og tilføje den til blandingen, når den ‘ er afkølet . Alligevel vil jeg ‘ prøve det, da jeg ‘ har fået meget væske her, og det ville være en skam at kaste det!