Når jeg koger majs, hvordan kan jeg vide, hvornår det er gjort?
Jeg plejer fjern skallen og silken. Ville der være nogen fordel ved at lade dem være under kogning?
Kommentarer
- hvad ' er din generelle teknik, efter at du ' har fjernet skallen og silken (hvilket jeg også gør)? Placer i kogende vand? Placer i køligt vand og bring til en koge? Tilsæt salt? Sukker?
- Jeg begynder at koge vandet og afskal det derefter. Når det ' koger, tilføjer jeg majsen. Jeg don ' t tilsæt salt eller noget andet til vandet.
- på en sidetone, prøv at grille dem også 🙂
- @dassouki – så , så godt grillet med skaller og silke af gennemblødt i smør og dækket af krydret salt og peber
- næste gang, bland lidt smør med kold eller cayenne
Svar
Det afhænger af majsen.
Spis noget rå … Bemærk den stivelsesagtige smag (Stadig lækker, bare stivelsesholdig)
Hvad du vil gøre er at koge det lige nok for at uddrive den stivelsesholdige smag.
Jeg ville få 3 kolber, bryde dem halvt og trække en ud hvert minut.
Så tag en smagstest.
Kommentarer
- Jeg elsker køkkenprøver, +1 fra mig – med majs, " færdig " kan være meget subjektivt, og dette er den perfekte måde at teste, hvor lang tid det tager at få det gjort efter eget valg
Svar
Fjernelse af skallen er fint. Normalt kan du registrere et farveskift, når det næsten er færdigt. Hvidt majs bliver lidt gul, og gul majs bliver lys mørkegul.
Den nemmeste måde er bare at indstille en timer. Tilberedningstid fra 1 – 10 minutter.
1 minut = har stadig en bid i det (lidt knasende) 10 minutter = blød med næsten ingen bid
Svar
Det afhænger af din definition af færdig. Mit forslag er at standardisere din metode og derefter bare bestemme, hvor mange minutter du kan lide. Jeg bruger allerede kogende vand med en maksimal flamme og en god mængde salt, og skallen og silken blev fjernet, og jeg finder ud af, at 90 sekunder er omtrent rigtige. Du kan synes, du kan lide 2 eller endda 4 minutter. Vær sikker og brug en gryde, der er stor nok til, at vandet ikke køler ned for meget når du tilføjer majs.
Svar
Min metode er at få gryden i kog, tilsæt majs og vent 5 minutter . Jeg bruger shucked majs, jeg ville tro det ville være ret rodet at arbejde med kogt un-shucked majs. Jeg bruger kun sød 2-tone majs, så det er muligt, at alt gult majs har brug for længere tid.
Svar
Jeg skubber altid majs lige før jeg vil tilberede det. Køb aldrig forskudt majs, da det mister friskheden, der sidder der i plastik. Jeg koger vandet, men i stedet for salt, som du ville bruge til de fleste grøntsager, bruger jeg omkring en spiseskefuld sukker. Dette hjælper med at tilføje sødme til majs. Jeg sætter majsen i og koger ved en medium rullende kog i cirka 8 minutter. Majs skifter farve til en dybere gul lige før dette.
Svar
Jeg skubber majsen og lægger skaller (ikke silke) i en stor gryde og tilføjer koldt vand lige til toppen af skaller. Placer majs over dette og damp i 15 minutter på medium varme. Ville aldrig koge eller tilføje sukker – majs er sød nok.
Svar
Jeg lader skallen og silken være på og koger i 15-20 minutter forsinker skallen selvfølgelig tilberedningstiden. Tøm derefter og fjern skaller og silke for at servere – selvom du har brug for asbesthænder.
Alternativt kan du fjerne skaller og silke, gnid lidt smør på hver cob og pakk i bagepapir – twi stikk enderne for at holde dampen og smøret. Mikrobølgeovn på høj i 5-10 minutter, plus eller minus, afhængigt af hvor “færdig” du kan lide dit majs og hvor mange kolber du laver i batchen. Smøret smelter igennem og fugtigheden i majs / smør damper dem perfekt.
Svar
Forudsat at du taler majskolbe … en anden metode.
Shuck majsen. Kog saltet vand. Tilsæt ørerne til kogende vand, dæk. Vend tilbage til kog, sluk for varmen. Vent 5 minutter. Server. Eventuelle resterende ører kan efterlades i vandet i op til 10 minutter uden at blive hårde.
Svar
Hmmm, nu er jeg overrasket. Jeg tilbereder altid mine majsskaller 15-20 minutter. Må prøve kortere tid, aparently!
Rediger: Jeg vil dog sige, i betragtning af det majs jeg bruger, er det stadig sprødt efter kogning så længe.
Kommentarer
- Er du europæer? Majs der er anderledes. Det ' er kun godt russerne, der dyrker amerikansk sød majs i enhver mængde (Kruschev introducerede det som en fødevareafgrøde.) De fleste europæiske korn er hårde korn, der primært bruges som husdyrfoder.
Svar
- sæt gryde på komfuret for at koge.
- gå ud i haven og vælg majs
- fjern skaller og silke
- i kogende vand
- Du kan se, hvornår det er gjort ved, hvor hurtigt det tørrer, når du løfter en kolbe (med en tang) op af vandet. En kogt kolbe er en varm kolbe, og den vil damptørre inden for få sekunder. Du behøver ikke koge frisk majs længere end 5 minutter. Når du først har lært udseendet af en kogt kolbe, har du ikke brug for en timer mere. Der er også en farveændring, du kan lære at genkende.
- Smør, salt, peber, spis det
Madlav ikke mere end en eller to personer på en tid – det er svært at få en gryde, der alligevel kan rumme mere, og de laver mad så hurtigt, at det er bedre bare at stå op og koge et andet parti. Hæld ikke vandet ud, indtil du er løbet tør for majs eller alle “fuld.