Jeg søgte lidt rundt og fandt et par opskrifter på kaffekoncentrater, men de fleste læste mere som koldbrygget opskrifter.
Hvor jeg arbejder, har vi et par “kaffe” (bemærk anførselstegnene) maskiner, der bruger tingene. “Kaffen” fra disse maskiner er virkelig forfærdelig, og jeg spekulerede på, om der er alternative metoder til at fremstille den.
Min første tanke var at tage drypkaffe og koge den ned og reducere den til et koncentrat, har nogen prøvede dette?
Er jeg langt væk fra sporet? Er der en bedre måde?
Kommentarer
- Jeg har muligvis misforstået dit spørgsmål, da jeg svarede det . Beder du om koncentrat, du kan bruge i den maskine? (Mit svar giver dig bare en metode, hvor du kan lave kaffe til ugen derhjemme og bringe den ind på arbejde – bare tilføj varmt vand.)
- Hvis du vil fortsætte med at bruge maskinen, men tag din eget koncentrat, vi ‘ vi har sandsynligvis brug for mere info om maskinen og om det eksisterende koncentrat, der findes i den.
- @abbyhairboat Jeg var mere interesseret i processen end at lave noget, der nødvendigvis fungerer i den bestemte maskine, mere en generel reference.
- Cool – så står mit svar 🙂
Svar
Bare lav koldbrygging! Det kaldes “koldt bryg”, men du kan stadig lave god varm kaffe ud af det.
Koldt bryg er i det væsentlige hyperkoncentreret, men langsomt brygget, kaffe. Det er meget populært i USA om sommeren, fordi det er meget let at fremstille fremragende iskaffe med et koldt brygkoncentrat. (Tilsæt bare vand og is.) Men du kan også lave en kop varm kaffe ud af koldt brygkoncentrat: Tilsæt bare varmt vand i stedet af koldt vand og is.
Her “er en opskrift , men jeg opsummerer den.
Du har brug for :
- ~ 12 oz groftmalet kaffe
- ~ 6 kopper vand
Hæld vand over kaffe i en stor skål eller kande og omrør. Dæk med et viskestykke, og lad det sidde på disken (eller køleskabet) i 24 timer. Du kan variere kaffen: vandforholdet og bryggetiden afhængigt af dine præferencer. Sil grundigt af. reserver den lækre væske og kassér grunden. koncentrat opbevares i køleskabet i op til en uge.
At fremstille en kop varm c offee, tilsæt ca. 2 dele varmt vand til 1 del koldt bryg (afhængigt af din smag). Tilsæt varmt vand langsomt, indtil det er velsmagende for dig. Fortynd med en lignende mængde koldt vand til iskaffe – tilsæt derefter is. Tilsæt mælk, sukker og andre fikseringer efter ønske. (Hvis du drikker det iset, “Jeg vil bruge simpel sirup til at sødme, da almindeligt sukker ikke opløses godt i kold væske.)
God appetit!
Svar
Det er mere en sirup end et koncentrat, hvis jeg husker rigtigt. Mens det er en masse smag i en lille beholder, der skal fortyndes for at rekonstituere, det er ikke som stærkt koncentreret kaffe, som er blevet kogt ned, som du nævner.
Du kan prøve stærk kaffe og alt tyggegummi, du har ” Hvis jeg bruger madlavning til at fremstille en relativt tynd ikke-sød sirup, er jeg ikke sikker på, at intet i nogen almindelig bønne forhindrer dem i at binde. Det, du skulle passe på, er tinkturen, der muligvis beskadiger maskinen, hvilket efterlader meget lidt plads til prøving og fejl (eller fejlmargen ved det). Du bliver også nødt til at passe på maskiner, der skal “validere “kapslen som” godkendt “inden du accepterer at lave kaffe.
Bemærk, jeg antager, at du mener de “Nespresso” -maskiner eller lignende kloge vederstyggeligheder. Men alligevel, selv til andre anvendelser, ville en sirup fremstillet ved hjælp af en stærk espresso sandsynligvis fungere bedst.
Kommentarer
- Tingene i maskinen er sirupagtige, jeg antog, at de tilføjede sukker, majssirup eller lignende for at hjælpe med at maskere smagen.
- Maskinens indre arbejde ser virkelig enkel ud, bare en peristaltisk pumpe til at flytte og måle sammenkogningen. Jeg ‘ er ret sikker på, at hvis det går galt, ‘ Jeg har bare et klæbrigt rod at rydde op.
- Det kan du prøve, så bland bare en relativt stærk espresso med majssirup eller en slags tyggegummi (det ‘ en klar væske), og måske ikke-mejeriprodukter af en slags. Ser ud som en masse arbejde, når alt hvad du virkelig har brug for er (vent på det .. vent på det ..) en kaffemaskine : P
- Jeg ved, det er et hadefuldt forfærdeligt produkt, jeg har forsøgt at få ledelsen til at slippe af med det. Jeg tænkte, at jeg kunne møde dem halvvejs ved at holde maskinerne og bare fylde dem med et bedre koncentrat / sirup.
Svar
Jeg er en stor fan af den elegante enkelhed i Cory Doctorow “s kaffekoncentratopskrift . Ikke så meget af en sirup som andre her har beskrevet, men det er en fantastisk måde at få kvalitet ud af bønner af medium kvalitet.
Mine tweaks: Jeg bruger et forhold på 5: 1 vand: kaffe (normalt 1 liter vand & 200 gram bønner). I stedet for en grov maling bruger jeg medium maling. Jeg stejler i 12-15 timer. Jeg plejer at bruge medium-mørk stege bønner (Costco har ofte 2 pund major Dickason “ret billige, og de fungerer fint, hvis du ikke har noget andet tilgængeligt).
Svar
Du kan lave regelmæssig drypkaffe med 4-5 gange den sædvanlige mængde malet kaffe. Fortynd som ønsket. Eventuelle resterende kan nedkøles i godt 48 timer, hvis du opbevarer med minimalt luftrum.
Svar
Åbn først æsken, der indeholder posen med væskekoncentratet. Skær derefter posen op og hæld den i en klem flasken eller beholderen og lad den stå i køleskabet. Når du er klar til at bruge den, skal du tage kl væske i stand og bland den i en 8-10 oz. krus eller kop varmt vand. Derfra blander og smager du; Det kan være nødvendigt at du tilpasser dig den smag, du kan lide, ved at tilføje mere flydende koncentrat, eller hvis spiseskeden er for meget, skal du genstarte processen med mindre flydende koncentrat. Det bedste forhold, som de fleste maskiner er indstillet til, er 32 dele vand / 1 del væske