Er der nogen måde at opbevare friskpresset frugtsaft (især æble eller appelsin) i mindst en uge uden at miste smag og vitaminer i den? Ville en krukke med et tæt låg være nyttigt?
Svar
Nogle hurtige undersøgelser viser, at der er enzymer i friskpresset juice, som vil nedbryde det ret hurtigt, og at de kan deaktiveres af varme. Selvfølgelig ændrer det også smagen (især fordi du ikke vil være i stand til hurtigt at varme og afkøle det, da det tilsyneladende kun tager 30 sekunder, men enhver metode, der kan udføres i et køkken i hjemmet, holder det varmt meget længere end det Så varme-deaktivering er ude.
Selv kommercielt produceret (det vil sige både pasteuriseret og enzym-deaktiveret) juice skal kun holde 6 dage i køleskabet, så det er ude.
Det bedste er derfor at fryse det. Ifølge University of California s Division of Agriculture and Natural Resources Publikation 8199 kan du fryse i rene glasbeholdere eller stive plastfrysebeholdere. De bemærker også, at navle appelsiner (og deres juice) fryser ikke godt – de bliver bitre.
Nå, enten det, eller opbevar frugten i stedet og kun saft det efter behov.
Kommentarer
- Forhindrer madforseglere overhovedet oxidation og nedbrydning? For eksempel: amazon.com/FoodSaver-T03-0006 -01-Regular-Mouth-Jar-Sealer / dp / …
- @JSuar Det skal hjælpe noget med oxidation (mindre luft, mindre ilt ), også hvis du tilslutter det til en ægte vakuumpumpe (giver næsten fuldstændigt vakuum). Men den vil ' ikke hjælpe med enzymatisk nedbrydning.
Svar
Jeg har et appelsintræ, og når frugt vokser, hader jeg at se det ramme jorden en d gå til spilde. Med en tragt, saftreamer og tomme sodaflasker kan jeg fylde appelsinjuice i ugevis.
Jeg ved, at friskpresset er det bedste, men er det virkelig værd at arbejde hver gang du “er tørstig?
Hvis du skal fryse den i en beholder, skal du sørge for at holde låget eller hætten åben før fryseprocessen. Trykket eksploderer, hvis det er forseglet.
Svar
Enhver tæt lukket beholder eksploderer, når gæringsgasser opbygges, hvis de efterlades på disken, i pung eller i bil. Bare havde en tyk glasburk med OJ eksploderet med skår som en granat kl. 3:45. Heldigvis med ingen derinde …
Svar
Meget sjældent laver jeg juice i mere end det øjeblik jeg ved at drikke det, da enzymerne i saften nedbryder det hurtigt, og der er ikke meget, du kan gøre ved det.