Jeg skærer ofte friske kyllingebryster i strimler til omrøring eller lignende anvendelser. Hvilken type kniv skal jeg bruge, og hvordan skal jeg skære den? Jeg prøver ikke at udbenede, da jeg allerede køber udbenede nedskæringer. Jeg er mest interesseret i de teknikker, der er forbundet med effektivitet og sikkerhed.
Nogle relaterede spørgsmål, der ikke adresserer mit spørgsmål specifikt:
- Hvordan klipper jeg venen / senen ud af en kyllingebrysthinde?
- Er det generelt bedre at skære kyllingebryst med eller mod kornet?
Kommentarer
- fwiw Jeg splurgede på en god udbeningskniv og bruger den til at skære enhver form for kød meget skarpt og mere præcist end en kok ' s kniv.
Svar
Brug et ikke-takket skarpt kniv.
Jeg foretrækker at bruge en kokskniv, ca. 10 tommer lang.
Skær brystlængden klogt for at lave skiver, og skær derefter hver skive i strimler.
Hvis du vil lave “bidder”, skal du skære hver strimmel i cu bes.
Afhængigt af opskriften kan du variere tykkelsen på hver skive / strimmel / terning.
Kommentarer
- +1 til ikke-tagget skarp kniv . Enhver rimelig lang kniv vil gøre. Men nøglen til at skære rå kød rent og effektivt er en meget skarp kniv. Prøv at gøre det med en kniv, der ' er kedelig eller en af de billige knive med de små serrations, og du ' vil bare rive og squishing kødet overalt. Skarpe knive er også meget sikrere her, fordi du ' ll være mindre fristet til at bruge mere kraft og hektiske savbevægelser af frustration med et kedeligt blad.