Jeg købte nogle tørrede røde bønner fra supermarkedet. Jeg lærte, at jeg har brug for mere tid for at koge dem godt. Jeg er nødt til at suge dem i koldt vand i en nat og derefter lave mad i yderligere to eller tre timer.
Er der nogle tip eller tricks til at lave dem hurtigere?
Kommentarer
- NB : For dem, der måske ikke ved, at spise dårligt tilberedte røde / nyrebønner vil gøre dig ret syg Røde kedneybønnetoksiner
- @BinaryWorrier lyder som om OP fremstiller adzuki-bønner, ikke nyrebønner. de er berygtede for at have brug for meget arbejde, men utrolig velsmagende dessert / snack godbid.
- @BinaryWorrier Tak for vigtige oplysninger.
- Trykomfur
- @rumtscho slettet mit svar om toksicitet, der kommenterer ” Hej, dette er et godt punkt at komme med, men et andet sted gjorde det allerede i en kommentar, og at ‘ s hvor det hører hjemme “. Jeg ‘ ved ikke, hvordan jeg skal reagere, undtagen ved at kommentere spørgsmålet. Jeg sendte et svar, fordi det er sikkerhedskritisk information, der skal forbindes permanent med spørgsmålet, og jeg troede (måske forkert), at kommentarer var midlertidige. Glad for at blive rettet.
Svar
Hvis du vil reducere den samlede forberedelsestid, kan du springe over blødgøringen . Derefter kan du bare koge i cirka 4-6 timer i stedet for at lægge natten over. Dette er ikke en afvejning, som de fleste kokke er villige til at lave, da det spilder en hel del energi og reducerer smagskvaliteten af de tilberedte bønner noget.
Hvis du vil have det endnu hurtigere, som vi nævner, er tryklavning den rigtige vej. Derefter kan du slippe af sted med ca. 45-50 minutter for ikke gennemblødt og 25 minutter for gennemblødte bønner – det er den tid, der er brugt ved tryk, den samlede tid vil afhænge af opvarmningstiden, hvilket adskiller sig med komfurstype og samlet bønner, du laver mad på samme tid. Den samme præference for gennemblødte bønner gælder ved tryklavning.
Hvis disse tidspunkter ikke virker for dig, kan du ikke reducere dem, men du kan skifte til at købe bønner på dåse. Ulemperne der er de højere omkostninger, højere lagervolumen og det faktum, at nogle mærker har smag.
Kommentarer
- Tak for svaret. Du har ret. Det er en afvejning. Dåse bønner måske den nemmeste. Vent, hvis der er en anden svaridee.
Svar
Hvad er den ret, du prøver at lave?
Hvis du ønsker at blødgøre bønnerne hurtigt, kan du bruge en trykkoger.
Kommentarer
- Tak for dit svar. Faktisk vil jeg lave dessert. Det er dessert med rød bønnesuppe, som jeg vil tilføje lidt vand, sukker og lidt salt.
- @ K.Sopheak: tryklavning fungerer med det. Det ‘ er især nyttigt, når du tilbereder bønnerne separat og derefter tilføjer andre ting. (det kan sløve nogle andre varianter under madlavning under tryk)
- Trykomfur er vejen til bønner. Du kan få dem rimeligt bløde på under en time uden forudblødning.
- ah! Hvis det ‘ s røde bønnesuppe, vil du efter tryktilberedning ‘ åbne den for at fortsætte med at koge og rør kontinuerligt lidt for at få den let fortykkede røde bønnesuppe 沙 tekstur
Svar
Du kan suge den i 45 minutter i varm eller kogende vand. Når det sker, ender du med en masse ufordøjelige sukkerarter i vandet, så du vil hælde det af og derefter koge det i vand. Jeg tror, du vil ende med mere ufordøjelige sukkerarter i vandet efter det, så du også vil hælde dem af, og så kan du få 2-3 timers tilberedningstid. Når du er færdig med at de skal være spiselige, men de vil ikke være bløde. De kommer ud med lidt bid.
Der er et par ting, du kan gøre for at reducere selv denne madlavning drastisk. tid. Den første er, at du kan lave mad, hvad der sælges på walmart og andre steder som linser. Dette behøver ikke forblødning og kan koges på cirka 45 minutter. Du kan også bruge en trykkoger eller en øjeblikkelig gryde. Dette giver dig mulighed for at lave mad ved højere temperaturer, men det kan ikke gøre noget ved blød tid. Det mest effektive, du kan gøre for at reducere tilberedningstiden, er at købe bønner på dåse. Hermetiske bønner er meget mindre omkostningseffektive, når det kommer til kalorier pr. Pund / gram, men du sparer et absolut ton tid, da bønnerne allerede er kogte.
Jeg lægger typisk bare bønnerne i noget vand i køleskabet for at suge dem på den uge, jeg ved, at jeg vil tilberede dem. Det giver dem generelt nok tid til at bløde ordentligt, og det forhindrer dem i at vokse, hvis jeg ikke koger dem den næste dag.Generelt, hvis du vil tilberede tørrede bønner, bliver du nødt til at gøre noget som dette.
Du kan også bare koge bønnerne, indtil de er bløde. Jeg ved, det fungerer med kikærter. Jeg har lyst til, at jeg får bedre resultater, når jeg dog blæser i forvejen.
Kommentarer
- Du kan bruge varmere end bare ‘ varmt ‘ vand. Hvad du grundlæggende beskriver kaldes ofte ‘ varmblødsæt ‘ -metoden. Det reducerer den nødvendige tid til at suge bønnerne i blød. (nogle siger det ‘ er ikke så godt for tekstur, men som du sagde, slipper du af det ufordøjelige sukker, og det ‘ s bedre end bare madlavning uden blødgøring (med hensyn til tekstur, ikke tid))
- @joe redigerede mit spørgsmål for at inkludere det. Tak for at rette mig. ‘ har været et stykke tid siden jeg ‘ har gjort det.
- Der er måder at komme rundt om præ -blød med en trykkoger.
- @ user3067860 Det ville være et godt svar på dette spørgsmål. Jeg er selv nysgerrig efter, hvordan du gør det.
- @Steve rumtscho ‘ s svar lister tilberedningstider for ublødte bønner … men dybest set laver du bare mad til ca. dobbelt så lang.
Svar
Jeg koger normalt bare 10 minutters kog, 1 times hvile, så lad det simre i 15-2 timer. Men denne blogside antyder, at du ikke engang har brug for hvileperioden. Hovedsageligt er hendes trick at undgå pakkede tørrede bønner og bruge de bulkbønner, der er tilgængelige i nogle butikker. Ingen idé om, hvor det ville være i mit område, men … Sådan tilberedes tørrede bønner – Den hurtige og nemme metode