Jeg har eksperimenteret med at lave bacon på George Foreman-grillen. Jeg prøver det lidt mindre kogt og spekulerede på, hvordan ved jeg, om det er kogt nok til at være sikkert at spise? For nylig har jeg prøvet at belægge baconet i ahornsirup, og det gør det virkelig svært at se, hvornår baconet begynder at blive brunt.
Kommentarer
- Den generelle vejledning er at tilberede den, indtil den er skarp . ( USDA ) Opskrifter til ahornkandiseret bacon kræver madlavning af baconet, indtil det er mere end halvt færdigt (kanterne krøller, bacon begynder at brunes) og tilføjer sirup og derefter afslutte den. Sukkeret kan ellers karamellisere. Bacon tilberedt på denne måde beskrives som " gyldenbrun " når du er færdig. Den samlede tid vil være længere end bacon uden ahorn, fordi sirupen afkøler baconet.
- Dette er en mulig duplikat af dette spørgsmål . accepterede svar er, at hvis bacon er helbredt ordentligt, er det sikkert at spise rå.
Svar
Bacon koger meget hurtigt til pengeskab. Når det først er uigennemsigtigt, er det sikkert at spise.
Rå bacon er i sig selv temmelig lav risiko, forudsat at det er blevet helbredt ordentligt. Selvom det ikke var kogt igennem, er det usandsynligt, at du kommer til skade.
Svar
Maillard-reaktionen sker omkring 140 ° C / 284 ° F, hvilket er meget højere end nogen bakterie, som kan findes under rimelige omstændigheder, vil overleve. (Der er nogle dybehavsbakterier, der måske overlever, men ingen idé om, hvordan de ville komme på din bacon.)
Den bacon, jeg antager, er en tynd skive bacon. Disse er normalt omkring 1/32 tommer tykke. En 1-tommers bøf, der er godt færdig (76 ° C / 169 ° F) tager 8-10 minutter. Din tynde skive bacon vil helt sikkert have en sikker temperatur efter et minut, og dette vil være, inden det bliver brunt.
Fordelen ved George Foreman-grillen er, at den er en stabil temperatur hver gang, i modsætning til en kulgrill. Bare mål tid til din bacon uden ahornsirup – du får brug for samme tid med ahornsirup. Bacon er for tynd til at gemme meget varme, og så der er ikke meget tabt termisk energi.
Kommentarer
- Maillard-reaktioner kan ske ved lavere temperaturer; det tager bare længere tid. (Det sker endda meget langsomt ved stuetemperatur, hvilket er en af grundene til at gamle dåse varer drejer brun.) Det ' er ikke relevant for dette spørgsmål, men jeg laver ofte bacon i en 250F-ovn i et par timer, og det brunes pænt efter et stykke tid.