En kollega af mig har lige fået en ny termokande (inox), denne model , og faktisk læste al instruktion, og vi blev overraskede over at læse, at det ikke anbefales at hælde varm mælk i termokanden.
Min opfattelse var, at:
- I modsætning til te af kaffe lever mange mikroorganismer i mælk, vil ende med at være et gunstigt sted for disse mikroorganismer at generere en kultur (som bliver mere og mere vanskeligt at slippe af med, og vil forurene enhver anden væske, der hældes i termosen)
- Hvis du ikke vasker det med det samme, vil det virkelig stinke.
- Mælken er fyldt med vanduopløselige proteiner / fedt, den “belægger” de indre termovægge (grov!) – I ” Jeg har allerede set, at “pels” dannes i plastikbeholdere, og jeg tror det ikke vil være anderledes i inoxbeholdere.
Jeg har faktisk ikke fundet et svar online, så jeg tænkte at her kunne jeg finde nogle eksperter. Jeg er klar over, at dette kunne være et tværspørgsmål for Biology SE , men jeg følte det mere madrelateret.
Kommentarer
- @ J.Doe skal du ikke skrive svar i kommentarerne. Det omgår kvalitetskontrolforanstaltninger såsom downvoting. Tak!
Svar
Det afhænger af designet. Nogle kan ikke vaskes ordentligt, og mælkeholdige væsker er meget sværere at rengøre ved skylning end vand eller de fleste vandbaserede drikkevarer
Min ægte Thermos-kolbe ville ikke være et problem, fordi alle overflader, der komme i kontakt med maden er tilgængelig.
Min tidligere lille billige kolbe havde et hældesystem i låget, der betød, at indholdet passerede gennem et ikke-vaskbart kammer (klippet sammen på en måde, der ikke var designet åbnes). Jeg tvang det til sidst til at finde det fyldt med rester af varm chokolade. Min kolbe bruges hovedsageligt til kajakroning, den skal gøres op på forhånd, da den kaster sig med pulver, når den ikke er på en flodbred i den hældende regn har en tendens til at give dig en varm drink, når du har brug for det. På det tidspunkt ville det være gået i skraldespanden, selvom jeg ikke bare havde brudt den.
Et punkt nævnt i kommentarerne er, at instruktionerne til en bestemt termos siger Dette produkt må IKKE bruges til at holde mælkeprodukter eller babymad varm eller kølig for at undgå muligheden for bakterievækst. Dette er den eneste henvisning til varm indholdet i denne vejledning; ordet brugt andetsteds er varmt (undtagen opvaskningsinstruktioner). Varmt indebærer forsøg på at opretholde temperaturer i farezonen. (for fuldstændighed, da kommentarer ikke altid varer)
Kommentarer
- giver mening! Jeg tilføjede et link til den termosmodel, jeg taler om. sandt, i kammeret synes det at være ret tilgængeligt, men toppen er meget svær at adskille og rengøre, så mælk kan sidde fast derinde, hvis du hælder den gennem toppen (hvad folk normalt gør)
- Ja, inde i det indre låg er der en svær at få fat i inkubator til alle mulige ubehagelige livsformer.
- FWIW, ” mit ægte Thermos-mærke kolbe ” ville være et problem, da den har et af disse ” hældningssystemer ” i låget, der ikke er helt vaskbart.
- @MrWhite mine kan være ret gammel. Jeg ved ikke ‘, da jeg fik det ved et uheld at bytte med en anden af samme størrelse og form for et par år siden. Der havde et hældningssystem, men du kunne komme ind i det. Næste gang jeg ‘ køber jeg en ‘ Jeg ser efter en der ikke ‘ t , eller deaktiver det. Hældesystemet har en fordel – det reducerer afkøling af det resterende indhold under servering.
Svar
Rengøringen er en ting (der er kolber uden skjulte sprækker, der let kan rengøres), men der er også et andet punkt at overveje:
En termokolbe, der gør sit job, holder maden varm eller rettere, sænker køleprocessen. Selvom du fylder den med temmelig varm væske, køler den langsomt af. Hvis du gør det med en letfordærvelig mad som mælk, vil du nemt skabe et miljø i det øverste område af farezonen , hvor mad bliver usikker efter lige så lidt som to timer.
Ja, du kan argumentere for, at du fylder varm mælk i en ren beholder, men i sidste ende er det ikke sikkert ved mad sikkerhedsstandarder. (Hvad du laver af det er selvfølgelig dit valg.) Producentens advarsel vil beskytte slutbrugerne mod madforgiftning.
Kommentarer
- Kommentarer er ikke til udvidet diskussion denne samtale er flyttet til chat .
- ” … holder mad varm ” – eller kold.
- Vi ofte brugt lave varm chokolade til børnene, når vi går ud, samt en kolbe te til os selv. To gange efter en langvarig kørsel (> 3 timer) tippede vi klumpet brunt slam. Første gang satte jeg det ned til forurening af det dårligt designede pop-up låg (svært at vaske ordentligt), så vi fik en ny kolbe, og så skete det igen. Endelig indså jeg, at hvad der virkelig skete var dette. Nu laver vi milkshake og lægger isterninger i god mål!
Svar
Et andet aspekt kan være teknikken bag termoser.
En termokande har et vakuumlag mellem to lag glas (i det mindste tilbage på den dag, det plejede at være sådan),
Dette betød, at glasset brydes i tilfælde af hurtig ekspansion på grund af strømmende varme væsker. Mælk har en højere varmekapacitet sammenlignet med fortyndede drikkevarer, så det betyder, at det kan skade kolben endnu mere.
Måske har de konstrueret dette problem væk, men det kan være en af grundene! -BD.
Kommentarer
- Dette er grunden til, at min bedstemor plejede at lægge en metalsked i ethvert glas, hun hældte enhver varm væske i (te, kaffe …) for at undgå, at den brydes af den varme væske. Men jeg ser her, at mælk har lavere specifik varme end vand ( engineeringtoolbox.com/specific-heat-fluids-d_151.html ) – er det dette, du henviser til til?
- Plus, i dag er termokanden (i det mindste den model, som jeg linkede til i spørgsmålet) ikke længere lavet af glas (sikkerhedsspørgsmål antager jeg)
- Glasset i en gammel termokande var meget tynd og kunne let hælde kogende vand i (tyndere betyder mindre termisk stress). Den specifikke varmekapacitet for mælk er meget tæt på vand, da mælk er 88% vand, og de andre komponenter er ikke noget bemærkelsesværdigt. Faktisk er det ‘ s lille smule mindre