Hvorfor skal frosne fødevarer, der er fuldt kogte, stadig opvarmes til den samme temperatur råvarer?

Frosne fødevarer, der er fuldt kogte, har som regel ikke dette krav. Hvis etiketten siger “fuldt kogt”, kan du spise den stadig frossen, hvis du vil. Hvor har du set “fuldt kogt” og “skal koges inden servering” på samme etiket?

Her er et typisk eksempel. Vejbeskrivelsen siger “indtil varm” kun af æstetiske grunde. Det er ikke nødvendigt at nå 165F, hvilket ville være USDA-kravet for rå kylling.

EDIT: Wow, se på dette, fra USDA

De siger, at rester skal opvarmes til 165F. Der er alt for konservative, så er der SOOO alt for konservative til at fratage dem troværdighed. Jeg er bare flummoxed.

Kommentarer

• Jeg kiggede lige på en etiket til Lean Cuisine, og det siger madlavning til mindst 160F, selvom ingredienserne siger kogt kylling . At ' er ekstra mærkeligt, da USDA-henstillingen for kylling er 165.
• At ' er bare latterligt at mig. At ' kan lide at sige, at du kan ' ikke spiser rester ud af køleskabet.
• @Jolenealaska Jeg formoder, at ' er bare for at få det varmt nok til at servere …
• @Jefromi har et punkt. Men uanset det ville jeg fejle ved siden af sikkerheden. Al frossen mad skal være sikker, når den forlader et produktionsanlæg. Der er dog mange transporter fra et lager til et andet, distributionscentre osv., Før det rent faktisk når butikken. Du bliver nødt til at antage, at alt blev håndteret perfekt under hvert trin. Jeg ved bedre, og det gør mfr. De vil tage det ekstra skridt for at sikre, at forbrugerne ikke bliver syge.
• Jeg ' er sammen med dig på denne @Jolenealaska. Roden til alt bureaukrati er CYA eller, dvs. frygten for retssager. Et regeringsorgan ville ikke ' ikke tør fastlægge en politik, der falder overalt under, hvad den ser som et værst tænkeligt scenarie. Og når denne politik ' er på plads, ville en producent ikke ' ikke tør undlade at mærke sit produkt i overensstemmelse hermed. Eksemplet (forskellen), du nævner, er virkelig godt. Samme med udløbsdatoer. De ' er næsten aldrig synonyme med en faktisk ødelæggelsesdato. Igen handler det ' om at undgå retssager. Sund fornuft skal vinde dagen. Øje og næse er stort set dommer og jury.

USDA siger dette om etiketten ” Fuldt kogt “: FULDTILBEREDT eller TILBEREDT: Behøver ikke yderligere madlavning, fordi det er fuldt kogt på det sted, hvor det blev produceret og pakket. Produktet kan spises lige ud af pakken eller genopvarmes. Fuldt kogt er synonymt med kogt.

Se USDA skinke og fødevaresikkerhed

Kommentarer

• Dette svarer ikke på ' hvorfor ' spørgsmål.

Du kan stole på, at fødevarer identificeret som “fuldt kogte” skal være fuldt kogte. Opvarmningskravene beskytter mod madbåren sygdom og sikrer også, at fødevarernes smag og konsistens gendannes til niveauer, der passer til de fleste forventninger. Afhængig af den anbefalede opvarmningsmetode kan meget af maden synes at være varm, mens midten er frossen – det kan være usikkert såvel som uappetitligt.

Kommentarer

• Jeg ' er lidt forvirret af dette. Hvis fødevarer identificeret som " fuldt kogte " kan regnes med at være kogte, hvorfor er sikkerhed stadig et problem?
• Selvom indledende madlavning ville have dræbt de fleste af de skadelige organismer, du skulle bekymre dig om, genoprettes risikoen, når maden afkøles efter tilberedningen. Mens der bestemt findes protokoller på ethvert fødevareforarbejdningsanlæg, der gør denne overgang meget hurtigt, er der stadig en tilknyttet risiko. Nogle fødevarer udgør mere en risiko end andre, men standarder for fødevaresikkerhed vil sandsynligvis have virksomheder, der anbefaler at opvarme frosne kogte fødevarer til mindst en temperatur på 165 ° F eller varmere for at fjerne al risiko for slutbrugeren.
• Der er mange steder, der behandler fødevaresikkerhedsspørgsmål, især omkring køling og genopvarmning af fødevarer. En meget kort oversigt kan findes her: fsis.usda.gov / wps / portal / fsis / topics / food-safety-education / …

Denne situation varierer. Hvis det er fuldt kogt ud af en velrenommeret detailhandels kommerciel fryser, og du bliver sulten på det koldt, er du næsten altid sikker. På den anden side, hvis det er optøet fra frossen mad, der er flyttet fra en distributør til en grossist efterfulgt af en tredjepartsforhandler i den lokale dagligvarebutik, skal du altid varme det op hele vejen. Jo mere håndtering og temperaturændring, jo højere er risikoen. Læs ingredienserne og instruktionerne. Fuldt tilberedt er bedst.