Mit sortiment (ovn) har ikke en slagtekylling (grill), men jeg har stødt på opskrifter på det seneste (især til pizza), der kræver et. Eventuelle forslag til, hvordan man falsker det?
En ting, jeg har prøvet, er at forvarme en bagesten, placere den over hvor jeg vil placere andre ting. det fungerede ikke for godt.
Kommentarer
- Ikke sikker på, at jeg kunne klare mig uden en, det ' er det eneste stykke madlavningsudstyr, jeg bruger hver dag. Tvivl om, at der er en effektiv erstatning, nogle ting kan være i stand til at blive bagt, men flammer overhead er ikke ' ikke en let effekt at replikere.
- For visse applikationer, en blæselampe gør.
- Pizza ' s bages, ikke grilles. Brug bare din ovn i normal tilstand så varm som den går. Hvis du vil blive vild med varme, har du brug for 50 kg stål for at holde varmen i henhold til Nathan Myhrvold
Svar
Jeg hader at sige dette, men at stege en pizza falsker den!
Du kan få en af de små elektriske, der er populære med studerende og andre mennesker, der bor i et værelse til mindre end $ 20 – eller bare lave mad lige øverst i ovnen (det fungerer for godt for mig) – eller brug en blæselampe.
Personligt gør jeg det ikke ” t har brug for en slagtekylling for at reducere mad til et forkullet rod …
Svar
En slagtekylling giver al varmen fra top og ingen fra bunden. Hvis du virkelig ville prøve at opnå en lignende effekt, og din ovn ikke havde en slagtekylling, ville jeg gøre følgende:
- Juster en rack i ovnen til den ønskede højde fra det øverste element.
- Juster et andet rack lidt under det andet (så tæt som muligt, så du stadig kan overholde næste trin)
- Spred en masse arkbakker (helst blanke eller lyse i farve) på det nederste stativ, og forsøg at fylde stativet helt. Du kan også pakke stativet i kraftig folie, hvis du ikke havde arkpander i en passende størrelse)
- Drej ovnen op så højt som muligt.
- Prop ovnens dør er åben (hvis pladerne stikker for langt ud, fordi du drejer dem, så meget desto bedre)
… og du spilder meget varme, og måske ikke så sjovt om sommeren, men det vil give dig noget, der ligner en slagtekylling. Og så fristet som du ville være at lukke døren til ovnen, skal du ikke gøre det, hvis ovnen står op til temperatur, “lukker det varmeelementet.
Svar
En brødristerovn fungerer godt til mindre genstande. De fleste brødristerovne leveres med en slagtekylling. Plus, brødrister ovne er bare et godt værktøj til madlavning af mindre genstande uden at bruge en masse energi og opvarme huset (især i sommermånederne). Desværre ville en pizza i fuld størrelse ikke fungere så godt i en brødristerovn. (Selvom du kunne dele dejen og lave to rektangulære pizzaer. Bag den ene i dag og gem den anden i køleskabet i et par dage inden bagning.)
For noget som pizza kan det være bedst bare at bage det. Hvis du leder efter en sprødere skorpe, kan du prøve at lægge pizzaen direkte på ovnstativet. Hvis du gør det, skal du sørge for at beklæde ovnens bund med folie for at fange ost eller olie, der falder / løber ud af pizzaens kant.
Svar
Det bedste valg er sandsynligvis at bruge en grill. Grillning af pizza er alt raseri i disse dage – Sur la Table og Williams Sonoma byder på grill-klar pizza sten i deres sommer kataloger. Selvfølgelig behøver du ikke en sten, du kan lægge den direkte på risterne, hvis du meler den godt, olier risterne og brug en skræl til at smide den der hurtigt. Hold grillen tildækket for at få den så varm som muligt . Dette er det tætteste du kommer til en kul- eller træbrændende murstenovn uden at bygge en DIY murstenovn udenfor eller en frankenweber .
Et andet alternativ til stentøj er støbejern. Jeg bruger en 12 “støbejerns stegepande, og jeg synes, den fungerer bedre end min pizza sten. Jeg lægger den i slagtekyllingen, men du kan sætte den i grillen eller i ovnen, forvarmet så varm som ovnen går.