Jeg har en opskrift, der kræver 12 friske basilikumblade. Hvordan konverterer jeg det til en tør måling?
Kommentarer
- Se også cooking.stackexchange .com / spørgsmål / 11771 / … . Jeg ville ' ikke lukke som en duplikat, fordi det originale spørgsmål beder om en volumenkonvertering, og her angiver opskriften antallet af blade. Forresten finder jeg det lidt underligt, at du vil erstatte i dette tilfælde, de fleste opskrifter, hvor de friske blade tælles, er meget afhængige af basilikum, såsom insalata caprese, og vandt ' t arbejder med en erstatning.
Svar
Dette er en mere vanskelig konvertering end de fleste. Som et andet svar allerede er sagt, er “standard” konvertering for de fleste urter 3 dele friske = 1 del tørret. (Der er mere generelle råd om dette spørgsmål i det link, rumtscho gav i kommentarerne her .)
Basilikum er et særligt problem, fordi dets smag er generelt meget forskellig i tørrede vs. friske former. Tørret basilikum kan også variere meget i dens styrke og smagsnoter: Jeg finder ofte, at den har forbedret “sødme” sammenlignet med frisk basilikum, men mangler nogle af de andre karakteristiske smag i den friske form. Den eneste gang, jeg generelt overvejer at erstatte tørret basilikum i en opskrift på frisk, er hvis basilikum koges i skålen i lang tid (for eksempel at simre en time eller mere).
Under alle omstændigheder , nogle gange kan du bare ikke få de friske ting. Men at omdanne et antal blade til en måling af tør basilikum bliver endnu vanskeligere: hvilken størrelse er et “standard” basilikumblad? Er din særlige tørrede basilikum frisk købt og potent, eller har den siddet i et stykke tid?
Jeg stak rundt i internetsøgninger, og folk ser ud til at anbefale alt fra 4 til 8 friske basilikumblade = 1 teskefuld tørret basilikum. Så hvis jeg skulle gøre dette, ville jeg gå et sted i midten og sandsynligvis prøve 2 teskefulde tørret basilikum til 12 blade. Hvis du bruger dette i en skål, der vil koge et stykke tid, har du tid til at justere , så jeg ville starte lidt på undersiden og tilføje mere basilikum efter smag, hvis det er nødvendigt.
På den anden side, hvis du bruger dette i en skål, hvor du afhænger af en bestemt “frisk urt” smag af frisk basilikum, der er bare ingen erstatning for den tørre form. I så fald kan jeg anbefale at prøve en anden frisk urt, du har (måske noget mere neutralt som persille) blandet med lidt tørret basilikum for at give lidt af de rigtige smag. Det vil stadig ikke være det samme som frisk basilikum, men i det mindste får du lidt af den friske urteagtighed, som ofte også er en del af oplevelsen.
Svar
Jeg har altid fået at vide, at du har brug for mere frisk at tørre, når det kommer til opskrifter. Jeg vil sige, at konverteringen er 3: 1.
Også, dette kan bekræfte det.
Kommentarer
- Det er ikke ' hjælper ikke, medmindre du har helbladstørret basilikum. (da spørgsmålet er at konvertere ' 12 blade ' ikke en standard volumetrisk måling)