Jeg gætter, så ellers er det ganske tilfældigt, at cyanid lugter af bittere mandler. Og hvis ja, er store mængder mandler i en lang periode sikre?

Kommentarer

Svar

Mandler lugter som de gør for det meste på grund af tilstedeværelsen af benzaldehyd :

Denne farveløse væske har en karakteristisk mandelignende lugt. Benzaldehyd er den primære komponent i bitter mandelolie og kan ekstraheres fra en række andre naturlige kilder.

Hydrogencyanid har også en mandelignende lugt, men den er ikke så udtalt som benzaldehyd. Fra CDC | Fakta om cyanid :

Cyanid er undertiden beskrevet som et ” bitter mandel ”lugt, men det afgiver ikke altid en lugt, og ikke alle kan opdage denne lugt.

Benzaldehyd og hydrogencyanid er begge biprodukter af den enzymatiske katalyse af amygdalin , som findes i mandler (og andre fødevarer). Se på dette abstrakt (Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL. Cyanid og amygdalin som indikatorer for tilstedeværelsen af bitre mandler i importerede rå mandler. J Forensic Sci. 2012 Sep 57 (5): 1313-7) for mere om cyanid-amygdalin-mandelforbindelsen.

Med hensyn til sikkerhed:

For et menneske på 70 kg estimeres den dødelige dosis til 50 ml. Benzaldehyd er klassificeret som et farligt stof af United States Environmental Protection Agency.

og

Benzaldehyd akkumuleres ikke i noget specifikt væv. Det metaboliseres og udskilles derefter i urinen.

Sikkerhedsproblemer fra benzaldehydforbrug $ \ det {via} $ mandelforbrugsruten ser ud til at være minimal.

Fra vores søster SE-websted Skeptikere i gentagelse: “Hvor mange mandler skal der til for at få cyanidforgiftning?”:

Med bitre mandler giver 8 – 32 mandler dig den dødelige dosering af cyanid. Bitter mandler giver ca. 6,2 mg cyanid pr. Mandel, og LD50 for cyanid er 50 mg – 200 mg.

Dette gælder kun for bitre vilde mandler: i betragtning af at du ikke er død, spiste du sandsynligvis tamme søde mandler, som tilsyneladende ikke har dette problem. Salg af vilde mandler kan faktisk være ulovligt, selvom jeg kun kan finde blogs og internetkommentarer, der henviser til dette.

Fra wikipedia

Vilde mandler er bitre, kernen producerer dødbringende cyanid ved mekanisk håndtering, og det at spise endda et par dusin på et møde kan være dødelig. …

Mens vilde mandler er giftige, er tamme mandler ikke

I betragtning af beviset og forventningen om, at du ikke vil indtage flere kg mandler på en dag eller deromkring, er jeg fortrolig med at støtte mandelen som sikkert til forbrug.

Kommentarer

  • Men lugter HCN også mandel? Hvis det faktisk er tilfældet, er det nysgerrigt, at begge biprodukter af amygdalin cata lysis lugter det samme. Jeg spørger dig bare, fordi jeg fik at vide, at HCN lugter som mandler hele min kemiuddannelse. Tak.
  • @Alchimista – Ja, $ \ ce {HCN} $ har en mandelignende lugt, men den er svag, kan ikke detekteres af alle mennesker og ikke den primære kilde til den karakteristiske lugt af mandler. Jeg ‘ har ændret mit svar for at adressere dit (gode) punkt.

Svar

Som en person, der har lugtet meget HCN under eksperimenter, kan jeg fortælle dig, at lugten af HCN ikke ligner lugten af benzaldehyd eller andre mandelolier, du kan købe som smag. Jeg har aldrig rigtig lugtet rigtige friske mandler, og hvis man ser lidt længere ind i litteraturen, står der, at det kan lugte som rigtig friske mandler (ikke dem, man køber), så jeg kan ikke rigtig sammenligne, men det er i det mindste ikke noget som benzaldehyd. Det er dog meget karakteristisk. Jeg kunne let fortælle, om noget er HCN eller ej, det er som for eksempel med vanilje. Du forveksler ikke lugten med noget andet, som du ville gjort for forskellige opløsningsmidler. Også hvad litteraturen heller ikke nævner så ofte, er at denne karakteristiske lugt af HCN kun gælder for lave koncentrationer. du skal ikke glemme, at det stadig er et pseudohalogen, og det har den samme egenskab som for eksempel HCI. Hvis du får en højere konc.straks brænder det i næsen uden nogen karakteristisk lugt overhovedet, ligesom når du lugter på en flaske HCl. Jeg havde engang den uheldige ulykke at få en lille sky af højere HCN-konc. ind i næsen, da trykket i mit setup blev for stort.

Også til det originale spørgsmål tvivler jeg på, at mandler lugter af cyanid eller omvendt. En af mine venner arbejder med virkelig store molekyler, og nogle gange er han nødt til at vedhæfte små reaktive grupper, så han kan forbinde dem. Han arbejdede med to meget store aromatiske forbindelser og tilføjede en -SH-gruppe til dem begge. Den ene begyndte derefter at lugte utrolig intens, mens den anden slet ikke ændrede sig. Nogle gange er det bare sådan, vi knytter en lugt til noget. Så måske er der et lille forhold, at de binder til lignende receptorer eller de mennesker, der ekstraherede HCN fra mandler for eksempel rensede det ikke fuldstændigt, og duften af mandlerne forurenede eksperimentet på en eller anden måde?

Kommentarer

  • Interessant. Måske en myte, der fortsætter på grund af få mennesker, der har erfaring med at lugte cyanid.
  • Jeg lavede eksperimentet (gik til apoteket for at købe bitre mandler til formålet): benzaldehydluften maskerer cyanidluften for mig, når jeg moser de bitre mandler med vand. Når jeg moser med fortyndet svovlsyre, lugter jeg cyanidet, før benzaldehyd overtager. Og ja, også for mig er HCN og benzaldehyd meget forskellige lugte.
  • @Jeff: og i stedet stoler på Agatha Christie …
  • @cbeleites: Hvis du sjov, det er utroligt sjovt.
  • @Jeff: mener du med Agatha Christie? Delvis, ja. Jeg ‘ er sikker på, at der er mange (kriminelle) historier omkring ikke af Agatha Christie og også gør dette link ” lugter af mandler = > dette er hydrocyansyre “. Men OTOH, scenen der kommer til at tænke på mig med denne duft ;-P er i en Margaret Rutherford Miss Marple-film fra 60erne (husk ‘ hvilken – kan være ” Mord sagde hun “).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *