Sådan bages hakket oksekød

Sørg for at bruge en gryde med tilstrækkeligt høje sider, så fedt ikke løber over. Hvis det er et tyndt bageplade med kun korte kanter, især en der har en tendens til at kurve / kæde sig i ovnen, kan du let dumpe fedt over bunden af ovnen. Men så længe det “er en solid gryde, bliver fedtet ikke højere end selve oksekødet startede (bortset fra stænk), så hvis oksekødet selv passer ind med lidt plads øverst, “Det går fint. Hvis det ser ud til, at du klipper det tæt, skal du opdele det i to batcher.

Sørg også for ikke at dække for tæt; du vil have damp for at være i stand til at flygte. Du vil have det dækket godt nok til at holde fedt fra at sprøjte overalt og for at forhindre det i at tørre ud hurtigt og brænde på toppen eller bunden, men du vil heller ikke have, at alt vand sidder fast der, indtil det koger over .

At lade det koge i fedtet er egentlig bare en personlig præference. Hvis du vil have, at det endelige resultat skal være super magert og måske lidt tørt, skal du ikke gøre det; hvis du vil holde det fugtigt og saftigt og ikke har noget imod fedt, er det godt at tilberede det i fedtet.

Af hensyn til fødevaresikkerhed …

Alt, hvad der betyder noget, er, hvilken temperatur oksekødet når. FDA anbefaler , at det når 160F. Du behøver virkelig ikke et termometer for at kontrollere i dette tilfælde : hvis det alle tydeligvis er brunt, er det fint.

Så ja, den generelle idé er sandsynligvis sikker, men jeg ville ikke prøve at fastgøre tiden nu. Sæt den bare i ovnen og kontroller med jævne mellemrum, indtil det er gjort. Præcis hvor lang tid det tager, afhænger af, hvor tykt oksekødet er i gryden (dvs. hvor stor gryden er).

Kommentarer

• Kan du medtag linket til " hvorfor dække mad " fra mit spørgsmål til dit svar?
• @ user193661 Jeg har bare adresserede den del af dit spørgsmål her, da de generelle svar på det spørgsmål ikke ' t helt dækkede alt.
• og hvis alt hvad du har er et tyndt bageplade , kan du bruge et ekstra stort stykke folie, der strækker kanterne af gryden. Sørg for at folde den overskydende folie et par gange, så de skaber solide nok vægge. Jeg har gjort dette flere gange i brødristerovnen.

OPs oplevelse:

Jeg fordelte den jævnt i gryden, som let kunne passe den.
Jeg bagte den i 25 minutter ved 450F. Den var brun hele vejen igennem, moderat sprød på toppen. Saftigt og ikke overdrevet.
Der var kun et par millimeter fedt i gryden.

I betragtning af hvor magert kødet er, der kommer meget lidt fedt ud af det. Faktisk ender det sandsynligvis temmelig tørt, og hvis du ikke lægger noget andet i det, smager det temmelig kedeligt. for nem rengøring.

Overhovedet ingen problemer med at efterlade fedtet