Hvad er den bedste metode til kalibrering af et refraktometer?
Jeg har brugt min cheapo refracto til tage aflæsninger før og efter kogning, men jeg tjekker også med et hydrometer, fordi jeg ikke stoler på det endnu. De to enheder er generelt enige, men normalt er refraktoen et par tyngdepunkter højere. Hydrometeret er blevet kontrolleret som OK med destilleret vand og temperaturjustering anvendes.
Jeg har kalibreret refraktoen med destilleret vand i henhold til de medfølgende instruktioner, men jeg spekulerer på, om der er mere til det end det. Skal jeg sammensætte en sukkeropløsning af en forudsigelig tyngdekraft for at kontrollere ikke-nul kalibrering?
Svar
Juli / august 2013-udgaven (bind 36 / nr. 4 ) fra magasinet Zymurgy har svaret. Sean Terrills artikel “Brug af et refraktometer” s. 49-53 beskriver stort set alt, hvad du vil vide om refraktometre i brygning.
En topunktskalibrering er r anbefales:
- Vand ved 0,0 ° Bx
- En reference saccharoseopløsning, for eksempel 20,0 ° Bx (20,0 g bordsukker i 80,0 g vand)
For at kompensere for det faktum, at urt er en kompleks kombination af sukker, bør refraktometeraflæsningen divideres med en urtekorrektionsfaktor (WCF). Tag en aflæsning af den samme urteprøve med et kalibreret hydrometer, og del derefter refraktometeraflæsningen med hydrometeraflæsningen for at generere WCF. Formlen i grader Brix ville være:
X = Refractometer / (Refractometer / Hydrometer)
WCF vil sandsynligvis variere fra 1,02 til 1,06. Artiklen antyder, at dette ikke behøver at ske på hver brygge (og dermed afstumpe pointen med at bruge et refraktometer), men at etablere WCF til en bestemt opskrift eller stil, du brygger, vil være en god ballpark for lignende ting.
Artiklen bemærker også, at refraktometre med automatisk temperaturkorrektion (ATC) er kalibreret til et specificeret omgivende temperaturområde, sandsynligvis 10-30 ° C (50-86 ° F); tjek enhedens dokumentation. Omgivelsestemperaturer uden for dette interval vil påvirke læsningen.
Det er en god artikel, fuld af detaljer, og jeg anbefaler at læse den, hvis du bruger et refraktometer.
Svar
Så vidt jeg ved, er det den bedste måde at kalibrere det på. Jeg holder to pipetter praktisk på brygdagen, en til prøver og en til kalibrering. Jeg kalibrerer igen før hver læsning, og det har normalt behov for lidt eller ingen justering. En gang imellem er det slukket ganske lidt, men jeg har ikke fundet ud af, hvad der slår det ud.