Min mor havde lige købt en Le Creuset gryderet med emaljebelægning og spekulerer på, hvordan du tilføjer væske til det, når det er allerede varm uden at knække emaljen? Dette inkluderer ikke kun vand, men også vin og øl.
Kommentarer
- Afhængigt af opskriften kan du opvarme væsken i en anden gryde inden du tilføjer det til hovedgryden.
Svar
Tilføjelse af kolde væsker til en varm emaljeret gryde går ikke for at knække emaljen kan du tilføje en kold øl til en skål uden at bekymre dig om dit køkkengrej. Det vigtigste, du skal huske på, når du tilsætter kolde væsker, er at det vil bringe temperaturen ned under den ønskede madlavningstemperatur, du skal enten skrue varmen op for hurtigt at bringe den tilbage til den ønskede temperatur eller forlænge den samlede tilberedningstid .
Svar
Vær ikke bekymret for det. Jeg har hældt hvidvin eller andre væsker lige fra køleskabet i en varm Le Creuset gryde, for at afgøre dryppende drypper og lave en pandesauce flere gange end jeg kan tælle. Jeg kan ikke tale for billigere emaljerede pander, men Le Creuset køkkengrej er lavet til at tage denne form for behandling.
Du vil ikke beskadige emaljen i enhver form for normalt madlavningsscenarie – du bliver forsætligt forsøgt meget hårdt for at ridse den med et stift, skarpt metalredskab som en kokkens kniv eller opvarm gryden i længere tid uden noget i den, hvilket muligvis kan forårsage krak af emaljen. (Hvis du vil forvarme gryden, før du tilsætter mad, skal du tilføje lidt olie eller anden væske, mens den først bliver varm.)
Kommentarer
- Eller over -opvarm gryden (hvilket kan forårsage krak … dette er typisk fra forvarmning eller en ellers tom gryde.
- @Joe Godt punkt. Tilføjet. Opvarmning af en tom gryde er aldrig en god idé, af kursus.
- Ja, men det ' er instruktionerne for mange ' no-knead ' brødopskrifter – de kræver opvarmning af en hollandsk ovn i støbejern … men hvis du gør det med emaljeret støbejern, du risikerer at gale
- Interessant. Nyheder for mig, jeg må være den sidste foodie på jorden, der ikke har prøvet det berømte Bittman no-knead brød Men det vil jeg bestemt kun bruge en hollandsk støbejernsovn til.