Filpulver sælges ikke lokalt. Jeg ved, det er lavet af Sassafras-blade, men jeg kan ikke huske nogensinde at have set dem lokalt enten . Hvad er mine muligheder for noget, der er mere almindeligt, som jeg måske bruger som erstatning?
Kommentarer
- Det ' en unik smag. Plus det har fortykkelseskraften. Okra er også traditionel, men den ' er ikke en erstatning. Filen er let tilgængelig via postordre, hvis det overhovedet er nyttigt.
- Her er det på Amazon Bemærk, ud af 21 anmeldelser, 18 er 5-stjernede. De resterende 3 er 4-stjernede. Gode ting!
Svar
Filpulver bruges mest til fortykning af gumbo, og der er to tankeskoler på det (bevæbnet med haglgeværer og rifler, så bagateller med dem på din fare): fil gumbo og okra gumbo.
En fil gumbo er fortykket med fil (typisk tilføjet af spisestuen kl. før du spiser gumbo) , som sagt. En okra gumbo er fortykket med … godt .. okra.
Det er muligt, men ikke traditionelt, at kombinere de to i samme opskrift.
Hvis gumbo er dit mål , overvej at lave en okra-version.
Hvis du ellers bruger den til sin unikke smag, er der sandsynligvis ingen erstatning. Hvis du bruger det til dets fortykningsegenskaber, afhængigt af opskriften, kan du prøve en roux, majsstivelse eller pilrod.
Svar
Til fortykning ville mel eller majsstivelse være den rute, jeg ville gå. Og til (feelay) filerstatningsaroma bruger jeg rodøl, hvor der kræves vand. Svært at se forskellen, hvis du overhovedet kan.