Compré unos tortellini con carne en un centro comercial local.
El problema es que no compré preempaquetados, sino solo unos 200g de un contenedor grande, en un puesto donde cargue todo lo que necesite y obtenga el código de barras con el peso correcto impreso, de modo que el simple «siga las instrucciones en el paquete» (como lo recomiendan todas las recetas que involucran tales tortellini al buscar para la respuesta en línea) realmente no ayuda.
¿Cómo preparo tales tortellini para comer? tiempo de ebullición? ¿Poner en agua caliente o hervir con agua? ¿Añadir sal al agua o sal más tarde? ¿Algo más para recordar?
Respuesta
Desafortunadamente, las respuestas anteriores probablemente serían buenas para tortellini frescos, congelados o algo así ese. Siguiendo el consejo, hice que los tortellini secos flotaran en la superficie en uno o dos minutos, inflados un poco también. Saqué uno, y definitivamente fue difícil. Los dejé hervir por otros cinco minutos y eran apenas comestibles, algunos incluso un poco crujientes en algunos lugares.
La semana pasada logré buscar el paquete a granel en el mercado (usado para llenar el contenedor), y había instrucciones: Tiempo de ebullición: 15-18 minutos . Y sí, ya que el agua hirviendo se enfrió a fuego lento cuando los agregué. En 15 minutos todavía estaban un poco al dente pero después de otros 4 minutos estaban completamente suaves y perfectos.
Respuesta
Los «tortellini alla carne» secos (con carne) deben cocinarse en caldo / caldo o en agua hirviendo con sal durante 15 a 18 minutos. Mi cuñado siciliano recomienda acciones.
Respuesta
Con todas las pastas, querrás llevar el agua a ebullición y luego volver a hervir a fuego lento antes de agregar la pasta. Generalmente saco el agua para la pasta, pero esto es principalmente para condimentar y no afectará demasiado la forma en que se cocina. Los tortellini y otras pastas rellenas son fáciles de verificar para ver si están cocidas porque se inflarán un poco y flotarán hasta la parte superior cuando estén listas. No es necesario ceñirse a un tiempo específico, solo vigílelas.
Comentarios
- Los escogí cuando flotaron a la superficie, y todavía estaban crujientes …
Respuesta
Agregaré una nota a la excelente respuesta de logophobe; si las prefieres al dente (como yo), Quiero vigilarlos de cerca para ver si hay una ligera hinchazón que es el signo del comienzo del proceso de «hinchazón» que termina con ellos flotando. Generalmente los apuñalo con un tenedor, y si llega al centro sin un esfuerzo indebido, para mí, están listos.
También cocino con una pequeña cantidad de aceite de oliva en la cacerola, para que no se pegue y para condimentar.
Responder
Mi manera prácticamente infalible de cocinar tortellini de queso seco: hierva aproximadamente 2 cuartos de galón de agua salada con aceite de oliva. Agregue hasta 1 libra de tortellini secos. (Para mí, 9 onzas secas eran aproximadamente 2 tazas). Ponga la tapa y APAGUE el fuego. Configure el temporizador en 20 minutos. El agua caliente cuece la pasta, rehidrata el queso y, debido a que no rebota en el agua burbujeante, ¡el tortellini se mantiene en perfecta forma sin desmoronarse! (Mis 9 onzas se rehidratan a 23 onzas. Vivo a una altura superior a los 5000 pies , por lo que sus resultados pueden variar.)
Respuesta
He estado usando los tortellini secos durante un par de años. Principalmente porque de ser estable en almacenamiento y solo porque compré la versión nueva no significaba que pudiera usarla de inmediato. Vivir a 25 millas de la tienda más cercana que vende productos frescos hace que la versión seca sea una opción mucho mejor para mí. Descubrí mucho por accidente que remojar en el refrigerador en caldo para rehidratar funciona muy bien y disminuye el sabor del queso «seco». También en el último año utilicé la olla a presión para cocinarlos. 15 minutos a temperatura alta en caldo funciona. Pero aún puede saborear el sabor «seco» del queso. En caso de apuro, es útil.
Respuesta
He encontrado, con tortellini secos o ravioles (el tipo seco estante- estable, no pastas frescas o congeladas) que es mejor remojar primero antes de cocinar, simplemente déjelo reposar en agua durante una hora o dos (o incluso durante la noche, no daña la pasta). Esto daría tiempo para que la pasta se rehidrate y deje que se cocine más rápido, tal vez en 8-10 minutos (o simplemente vigílala).
Por supuesto, también es posible cocinar directamente de seca, solo toma más tiempo, pero he descubierto que es más probable que la pasta se agriete o se abra cuando se cocina por más tiempo, porque el relleno y la masa se rehidratan a diferentes velocidades y porque puede haber más agitación (al hervir o revolver).Los 15-20 minutos que citan otras respuestas parecen adecuados para cocinar la pasta sin remojar primero.
Respuesta
Encontramos tortellini secos a la venta por .50 la bolsa … así que, por supuesto, los tomé todos … sin embargo … incluso después de cocinar durante 30 minutos, todavía estaban crujientes por dentro y tenían un sabor a pescado … muuuuuuuuuuuuuuuuuuuu … estaba decidido a usar estos … cocido en caldo … déjalo enfriar un poco .. y metí la olla entera en el frigorífico … al día siguiente … escurrido trajo agua fresca a hervir y recalicé … ta daaaaaa .. perfecto! .. hecho un delicioso plato de antipasto … (no está mal por .50 centavos la bolsa lol)
Comentarios
- Hola Kimmer, gracias por tu contribución. Creo que se podría recibir mejor si usa un estilo menos conversacional, el suyo actualmente es un poco difícil de leer. Sin embargo, rechacé las banderas de no respuesta, porque diría que remojar los tortellinis cocidos durante la noche ofrece una técnica que aborda la pregunta.