Soy nuevo en la cocina y encuentro algunos problemas para entender estos dos términos (¿probablemente porque el inglés es mi segundo idioma?).
He probado Google pero no pude encontrar algo que ofreciera una definición clara y concisa.
Comentarios
- ¿Qué es tu primer idioma? Y para empezar, haz una búsqueda de imágenes en Google de " pimienta entera " y " pimienta molida ".
- O comience aquí , en " 2. Pepper ".
- Ground es el participio pasado y pasado de grind . ¿Quizás por eso tuvo problemas para buscar definiciones? Además, la búsqueda de imágenes es realmente útil para este tipo de cosas (aunque no es 100% perfecta en este caso): especias enteras frente a especias molidas .
Respuesta
Las especias son productos vegetales que agregan sabor a comida. En su mayoría son frutas / semillas (mostaza, comino, amapola, cilantro, hinojo, pimienta), raíces (cúrcuma, jengibre), corteza de árbol (canela) o botones florales (clavo). Si se usa para dar sabor a los alimentos y es de hoja y verde, es una hierba, de lo contrario es una especia.
Las especias a menudo se secan para conservarlas y concentrar su sabor. Se pueden usar enteras o molidas . Las especias molidas son simplemente la especia entera convertida en polvo. Las especias enteras mantienen su sabor por más tiempo que las molidas, pero las especias molidas son más fáciles de cocinar ya que toman menos tiempo para que el sabor entre en la comida.
Comentarios
- El ajo (del bulbo) a menudo se llama hierba, y casi nunca se llama especia. Los bulbos de cebolla son como vegetales, la única diferencia real es cantidad. Eso no es ' t para criticar tu respuesta, sino para señalar lo ilógico que puede ser el inglés, sobre todo cuando se trata de comida.
Respuesta
Hay tantas especias, pocas de las cuales son canela, clavo, hinojo, anís estrellado, hinojo, etc. Ahora las especias enteras significan que usted incorpora las especias en su forma completa. Alternativamente, puede usar las especias en su forma en polvo, que puede ser la única parte o una mezcla de diferentes especias para hacer un polvo de especias. Simplemente puede preparar un polvo de especias con un mortero. El sabor es sorprendentemente diferente entre los diferentes usos. Debe comprender la receta y decidir cuál le conviene más, la forma entera o en polvo. Sus papilas gustativas también pueden ayudar. Siempre puedes elegir uno sobre el otro. Sin daño. Pero solo al probar muchos platos con especias enteras y especias en polvo, puede comprenderlo mucho más. Y te resultará más fácil decidir. ¡Feliz cocina!
Comentarios
- Sabor y también textura / presentación / color; por ejemplo, agregar canela en polvo o cardamomo tiende a decolorar los alimentos, mientras se usa el la especia entera evita eso.
- Ya. Pero dependiendo de los requerimientos del plato podemos agregar cualquiera. Solía agregar cardamomo molido para muchos de mis postres indios, lo que resalta el sabor abundantemente y lleva el plato a un nuevo nivel. Pero no necesariamente altera el color del plato. Pero puede ser cierto con otras especias de color oscuro cuando se agregan en grandes cantidades.