Jeg er ny til madlavning, og jeg har bare problemer med at forstå disse to udtryk (sandsynligvis fordi engelsk er mit andet sprog?).
Jeg har prøvet google, men jeg kunne ikke finde noget, der ville give en klar og kortfattet definition.
Kommentarer
- Hvad er dit første sprog? Og som en start skal du foretage en google-billedsøgning efter " hel peber " og " malet peber ".
- Eller start her , ved " 2. Peber ".
- Ground er fortid og participium af grind . Måske var det derfor, du havde problemer med at lede efter definitioner? Også billedsøgning er virkelig nyttig til denne slags ting (dog ikke 100% perfekt i dette tilfælde): hele krydderier vs jorden krydderier .
Svar
Krydderier er vegetabilske produkter, der tilføjer smag til mad. Disse er for det meste frugt / frø (sennep, spidskommen, valmue, koriander, fennikel, peber), rødder (gurkemeje, ingefær), træbark (kanel) eller blomsterknopper (nelliker). Hvis det bruges til at smage mad, og det er bladgrønt og grønt, er det en urt, ellers er det et krydderi.
Krydderier tørres ofte for at bevare dem og koncentrere deres smag. De kan bruges hele eller formalet Jordkrydderier er simpelthen hele krydderiet omdannet til et pulver. Hele krydderier holder deres smag længere end malet, men malede krydderier er lettere at lave mad med, da det tager kortere tid, før smagen går i maden.
Kommentarer
- Hvidløg (fra pæren) kaldes ofte en urt og næppe nogensinde kaldet et krydderi. Løgpærer er lige som grøntsager, den eneste reelle forskel er mængde. Det er ikke ' t for at kritisere dit svar, men for at påpege, hvor ulogisk engelsk kan være, ikke mindst når det kommer til mad.
Svar
Der er så mange krydderier, hvoraf få kanel, nelliker, fennikel, stjerneanis, fennikel osv. Nu betyder hele krydderier, at du indarbejder krydderierne i hele deres form Alternativt kan du bruge krydderierne i pulverform, som enten kan være den eneste krydderi eller en blanding af forskellige krydderier til at fremstille et krydderipulver. Du kan bare forberede et krydderipulver ved hjælp af mørtel og pistil. Smagen er påfaldende forskellig mellem de forskellige anvendelser. Du er nødt til at forstå opskriften og bestemme, hvilken der passer bedst til, hele eller pulverform. Dine smagsløg kan også hjælpe. Du kan altid vælge den ene frem for den anden. Ingen skade. Men kun ved at prøve mange retter med både hele krydderier og krydderipulver, kan du forstå det meget mere. Og det bliver lettere for dig at beslutte. Glad madlavning!
Kommentarer
- Smag og også tekstur / præsentation / farve – fx tilsætning af malet kanel eller kardemomme har tendens til at misfarve mad, mens du bruger hele krydderi undgår det.
- Ya. Men afhængigt af kravene til skålen kan vi tilføje enten. Jeg bruger til at tilføje malet kardemomme til mange af mine indiske desserter, som fremhæver smagen rigeligt og tager skålen til nyt niveau. Men ikke nødvendigvis ødelægger skålens farve. Men det kan være tilfældet med andre mørke farvede krydderier, når de tilsættes i store mængder.