Próbáltam Paneert (egyfajta sajtot) készíteni. Tehát egyszer felforraltam, majd hozzáadtam 2 evőkanál citromlevet. A tejet azonnal el kell választani a víztől, de 20 perc telt el. És a tej még mindig változatlan.

Megjegyzések

  • megpróbáltad a melegedést megint fel a tejet?
  • milyen tej? Az UHT pasztőrözött tej nem nagyon göndörödik.
  • Ez nem van <

div id = “10a6bbce1a”>

t nagyon világos, hogy mit akarsz kérdezni? Azt kérdezted / div>? Fogyasztja a szétválasztatlan tejet, és aggódik a biztonságáért? vagy azt kérdezi, ' miért nem tejgöndörítés ' és hogyan lehet megmenteni?

Válasz

A tejfehérjék koagulálni fognak bizonyos hőmérsékleteken és Ph-k esetén. Azt írtad, hogy 2 TB citromlevet használtál, de nem mondtad, mennyi tejhez adtad ezt hozzá. Ha túl sok tejet használt, akkor a keverék nem lesz elég savas. Kövessen egy receptet.

Azt is írta, hogy egyszer megfőzte a tejet. Nem tudom, hogy ez nyelvi akadály-e, de úgy hangzik, mintha régebben főzted volna a tejet. A sav hozzáadásakor a tejnek forrási hőmérsékletnek kell lennie. A hő és a sav kombinációja a tejfehérjéket okozza kibontani (denaturálni) és összefonódni (koagulálni), aminek következtében a keresett túró lesz.

Ha a tejet jól kezelték, vagyis ha nem hagyták ki egyik napról a másikra, akkor valószínűleg nem romlott el, és megpróbálhatja újra vagy sav hozzáadásával, vagy szükség szerint felforralással.

Megjegyzések

  • A a cím szerint 1 liter tej van.
  • Jó pont @EssKay (kértem az OP-t is, hogy tisztázza), de kapunk 2 citromot is egy helyen és 2 evőkanál gyümölcslevet a másikban
  • @ EssKay- Köszönöm. Az agyam nagyon segítőkészen kiszűrte ezeket az információkat, amikor újraolvastam a kérdést.
  • alaposan megvizsgáltam, hogy ez nem ' csak egy finom finom pehely? az izgatás képes erre

Válasz

Ellenőrizte, hogy a tej ultrapasztőrözve van-e? Az ultrapastírozás denaturálja a tej túróit, lehetővé téve, hogy a szállítás közben rövid ideig ellenálljon a szobahőmérsékletnek. Mindazonáltal lehetetlenné teszi a túrót (és kiterjesztve a sajtot).

Megjegyzések

Válasz

A tejet hamisítani, mosószerrel, karbamiddal kezelni vagy tejpor felhasználásával elkészíteni lehet.

A tej azonnal tönkremegy. citromlé vagy ecet hozzáadásával túrót alkotni.

Indiában elterjedt a hamisítás. Még ha csak vízzel hígítják is, bizonyos mértékig meg kell gördülnie; még a fölözött tejre is, bár kevesebb túrót termelne. Az elválasztott víz tejsavó.

Ha az Egyesült Államokban tartózkodik, talán adhat hozzá kukoricaszirupot, amely akadályozhatja a tej túrását?

Válasz

Lehet, hogy UHT tej vagy alacsony zsírtartalmú tej. Az Egyesült Államokban a tej, amelyet a szokásos élelmiszerboltokban kapunk, nem túrós a paner számára. Használhatja a Whole Foods tejét.

Válasz

Elképzelném, hogy vagy nagyon híg tej, vagy megpróbálnám megnézni, mi történik, ha a tej kissé meleg / meleg lenne. Ez általában felgyorsítja a túrót. Egyébként a tejnek rendben kell lennie, nem látok okot arra, hogy fogyasztásra alkalmatlanná váljon.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük