A brownie tisztán vágott legjobb módja?

A fenti válaszok egyikét sem választhatom a legjobb válasznak a következő okból:

A brownie, amelyet én készítek, “szarvas”, és még a 2 órás hűtés, majd a hűtőben további 30 perc hűtés után is a felső brownie fudeszerű maradt. Végül Jay javaslatát használtam egy 4×4-es rács szemgolyójára, de nem használtam forró kést. Felfelé és lefelé fűrészeléssel ellátott műanyag kést használtam, és fantasztikus eredményeket értem el. A vágások olyan tiszták voltak, amennyit csak kérni tudott, és az egész folyamat nem tartott tovább 5-10 percnél.

Félretéve: Úgy döntöttem, hogy feladom az “alumínium fólia hevederét”, és csak permetezem a 9 “x13” méretű serpenyőt PAM-mal, az alját kibéleljük pergamenpapírral, és még egyszer bepermetezzük. A brownie “cipó” nulla felhajtás nélkül jött ki, tökéletes kéreggel.

szerkesztés : 2 nagy fém vonalzóval próbálok kísérletezni a cipó megszerzésére, ahelyett, hogy szemre venném a rácsot.

Megjegyzések

• +1 a műanyag késért … a szomszédom megmutatta, és ‘ lenyűgöző, hogy milyen jól működnek, ha ‘ újra még meleg sütemények vágása. És ha ‘ ugyanolyan méretű rácsot készít ugyanazon a serpenyőn … készítsen sablont; keressen egy nagyobb kartont, mint a serpenyő, vágjon egy lyukat, hogy a serpenyő fölé helyezhesse, és még mindig mindent kivágjon, majd jelölje meg a rácsot. Amikor eljön a vágás ideje, helyezze el tegye rá, tegyen rá egy egyenes élt, majd vágja le műanyag kését, és ez ‘ minden alkalommal tökéletes lesz.

egy klasszikus európai stílusú sajtkészítő vágó tökéletes. Két fa dübel, közöttük huzalhosszúsággal … valójában ez egy sajt garrotte! Először fólián kell kiemelni a serpenyőt a serpenyőből. Nagyon tiszta. Melegen vághat, hűvös állapotában pedig újra vághat. Vagy csak tésztajelzővel helyezze el a rácsot, majd vágjon szíved szerint.

jó siker a meleg penge módszerrel. Ehhez azt javasolnám, hogy hagyják őket lehűlni a szobahőmérsékletnél kissé melegebbre. Ezután meleg, nagyon vékony késsel (melegedhet egy serpenyő forró vízbe mártva, majd szárazra törölve) vágja le a brownie-t. Azonban még NE távolítsa el őket a serpenyőből. Miután levágták, hűtsük le őket. Ezután késsel “visszahúzza” a korábbi vonalait. Ez gondoskodik minden olyan darabról, amely valamilyen módon átolvasztott a csokoládé chipsből és így tovább. Most óvatosan távolítsa el egy vékony fém spatulával. Mindez azt mondta: nagy rajongója vagyok a muffinpohár módszernek. Ügyeljen arra, hogy bőségesen használjon serpenyős spray-t, vagy vajjal kenje meg a rekeszeket, hogy azok szépen kijöjjenek. Általában nem mennék ennyi bajba, mivel az emberek túl gyorsan esznek barnát, hogy érdekeljenek, hogy néznek ki, de ha eladásra vagy egy divatos eseményre teszed őket, akkor ezek bármelyike működne.

Hozzászólások

• Az a baj, hogy én csinálom ezt azért, hogy eladjam a barnákat (egy campus kávézójában), tehát ‘ Úgy érzem, hogy a legegyszerűbb módszer a muffin ón. Kevesebb felhajtás, feltéve, hogy valódi kiváltó okot kapok a PAM dobozommal.
• Használja a mini muffin formákat, hogy azok harapásméretűek legyenek. Ez az ‘ az, amit az üzletben árulnak.

Az oka annak, hogy a brownie rosszul formálódik, amikor belevágsz, az az, hogy a kés nyomása lefelé mozdul, ÉS a ragadós brownie ragaszkodik a késhez, és a vágás során lefelé “húzza”.

Ahhoz, hogy egyenletes formájú brownie-kockát kapjunk, a brownie-t elég jól meg kell sütni, hogy ne legyen már szarvas. Sok recept a “nagyon puha, közepesen szarvasgomba” süteményekre vonatkozik, amelyek könnyen rosszul formálódhatnak. Győződjön meg arról, hogy elég egy süteményt süt, hogy az elég jól megmaradjon az alakjának megőrzéséhez.

A brownie-t mindenképpen hagyja kihűlni. A hűtési folyamat lehetővé teszi a brownie főzésének folytatását és megkötését. A legtöbb brownie recept ebben a hűtési lépésben is szerepet játszik a sütési időben. Ezen a ponton nagyon éles vékony kést kell használnia (a nyomás csökkentése érdekében). Korábban kipróbáltam a melegített penge módszert úgy, hogy a kést meleg csap alá helyeztem. Ezután megszárítom, és enyhén beolajozom repceolajjal, mielőtt belevágnám a brownie-ba.

Egy másik dolog, amit már korábban is kipróbáltam, hogy hagyjam a brownie-t kihűlni a serpenyőben, de amikor eljött az ideje a brownie lehűlés után, először kiteszem a brownie-t a serpenyőből. Ez megkönnyíti a tisztán vágást, és elkerüli a brownie serpenyőjének karcolását is. De vigyázzon. Ez nem tehető meg minden brownie receptnél.

Végül, hasonlóan a kérdésemhez fűzött megjegyzésemhez, könnyebb lenne a brownie-kat egyenletesen 16 brownie-ra vágni tételenként. 4 x 4-re vágva 2,25 x 3,25 brownie-t kapna. Könnyebb 4 x 4-et levágni, mert le tudja vágni a brownie közepét, majd levágni mindkét oldal közepét. Könnyebb szemezgetni, ahol a fél vonal van, nem pedig szemgolyó, hogyan lehet egyenletesen 5 egyenlő részre vágni, ha 3 x 5-öt csinál.

SZERKESZTÉS: Megjegyzéseid szerint úgy döntött, hogy a muffin ón módszert választja. Ha ezt megteszi, azt javaslom, hogy inkább a muffint használja ” s rokona, cupcake módszer. Csak használjon cupcake béléseket, hogy ne kelljen nagy mennyiségű nem ragadós spray-vel megküzdeni.

Próbálta már használni (illat nélküli) ) fogselyem? Ez megoldaná a fő problémát, miszerint a brownie lefelé menet a kések felületéhez tapad.

feltétlenül hagyja kihűlni, vegye ki őket a tepsiből (remélhetőleg sütőpapírt használtunk, és ez a lépés problémamentes), majd fordítsuk meg, majd vágd őket szokás szerint. a fényes héjszerű felső nem törik el és nem sérül meg annyira, ha így vágják.

Pizza vágó más javaslatokkal

Megjegyzések

• Úgy hangzik, hogy ‘ ki kell húznod őket a serpenyőből ennek érdekében (különben ‘ nem vághat el a széléig), ami azt jelenti, hogy előre tervezünk és fóliát teszünk alá.
• És egyébként üdvözöljük az oldalt, és köszönöm a hasznos ötletet! Még nem próbáltam ki ‘, de úgy hangzik, hogy ‘ d nagyon jól működik, mert nem ‘ nem húzza végig a barnákat úgy, ahogy a kés teszi.

Próbáljon ki egy pizzavágót kés helyett.

A konyhámban van két vágógépem, amelyek mindegyike három (3) pengével rendelkezik. A pengék állíthatók úgy, hogy a kívánt szélességre legyenek elhelyezve. Két vágógéppel sok kombináció állítható be, és így maradhat a következő alkalommal.

Hagytam fudgey brownies cool & majd enyhén olajozott, fogazott kenyérkést használok, finoman fűrészelve & enyhe lefelé nyomva. Megtisztítom, majd a vágások között újraolajozom a kést. A fogazott kés sokkal jobb minden olyan süteményhez vagy süteményhez, amelyet nem szeretne összetörni.