Van egy receptem, amely 12 friss bazsalikomlevelet ír elő. Hogyan konvertálhatom ezt száraz méréssé?
Megjegyzések
- Lásd még: cooking.stackexchange .com / questions / 11771 / … . Nem zárnék le duplikátumként ', mert az eredeti kérdés kötetátalakítást kér, és itt a recept meghatározza a levelek számát. Egyébként kissé furcsának tartom, hogy ebben az esetben helyettesíteni szeretné, a legtöbb recept, ahol a friss leveleket számolják, nagyon függenek a bazsalikomtól, például az insalata caprese-től, és nyertek ' t nem helyettesítéssel működik.
Válasz
Ez egy trükkibb átalakítás, mint a legtöbb. Amint egy másik válasz már elmondta, a legtöbb gyógynövény “standard” átalakulása 3 rész friss = 1 rész szárított. (Ebben a kérdésben általánosabb tanács található a linkben, amelyet rumtscho ide adott megjegyzésekben adott.)
A bazsalikom különös probléma, mert íze szárított és friss formában általában nagyon különbözik. A szárított bazsalikom erőssége és ízjegyei között is nagyon eltérő lehet: gyakran tapasztalom, hogy fokozott “édessége” van a friss bazsalikommal összehasonlítva, de hiányzik belőle a friss forma egyéb jellegzetes íze. Az egyetlen alkalom, hogy általában úgy gondolom, hogy a szárított bazsalikom helyettesítése a friss receptben az, ha a bazsalikom sokáig főz az edényben (például egy órán át vagy tovább forral).
Mindenesetre , néha egyszerűen nem lehet megszerezni a friss dolgokat. De a levelek számának száraz bazsalikommá történő átalakítása még bonyolultabbá válik: mekkora a “szokásos” bazsalikom levél? Frissen vásárolt és erős az Ön által szárított bazsalikom, vagy egy ideje ott ült?
Piszkáltam az internetes keresések során, és úgy tűnik, hogy az emberek 4-8 friss bazsalikomlevelet ajánlanak = 1 teáskanál szárított bazsalikom. Tehát, ha ezt kellett tennem, elmennék valahova a közepére, és valószínűleg kipróbálnék 2 teáskanál szárított bazsalikomot 12 levélért. Ha ezt olyan edényben használja, amely egy ideig főzni fog, akkor lesz ideje beállítani , úgyhogy kezdnék egy kicsit az alsó oldalon, és szükség esetén adjak hozzá még több bazsalikomot.
Másrészt, ha ezt olyan edényben használja, ahol egy adott típustól függ. A friss bazsalikom “friss fűszernövény” íze egyszerűen nem helyettesíti a száraz formát. Ebben az esetben azt javasolhatom, hogy próbáljon ki egy másik friss gyógynövényt (esetleg valami semlegesebbet, mint a petrezselyem) egy kevés szárított bazsalikommal összekeverve, hogy egy kicsit megfelelő ízeket kapjon. Ez még mindig nem lesz ugyanaz, mint a friss bazsalikom, de legalább kapsz egy kis friss fűszernövényt, ami gyakran az élmény része.
Válasz
Mindig azt mondták nekem, hogy a receptek kiszárításához több frissre van szüksége. Azt mondanám, hogy az átalakítás 3: 1.
Továbbá, ez megerősítheti ezt.
Megjegyzések
- Ez nem ' csak akkor segíthet, ha egész levélben szárított bazsalikom van. (mivel az a kérdés, hogy ' 12 levelet ' nem szabványos volumetrikus mérés)