A friss gyömbér helyettesíti a galangalt egy thaiföldi zöld curryben? (Itt sehol nem kaphatok friss galangalt)
Kevesebb vagy több gyömbért használnék, mint a galangális mennyiség?
Megjegyzések
- Tartósított vagy szárított galangal nem jó? ' Korábban konzerváltam, rendkívül nehéz volt aprítani, de az íze megvolt.
- jó ötlet, nem tudtam, hogy ilyen formában kaphatod , megpróbálja megtalálni egyiküket és megnézni, hogy megy ez, köszönöm.
- Fontolja meg inkább sárga curry készítését – állítólag amúgy gyömbér is van benne 🙂 szépen egy pengéjű kávédarálóban. Az íz többnyire szárításon és porításon át tart. Kicsit jobban rúg rá, mint a gyömbérre, ezért megéri a plusz fáradságot.
Válasz
Skót,
Használjon egyenlő mennyiségű gyömbért a galangal helyettesítésére. És igen, ez a legjobb alternatívája az átlagos nem ázsiai élelmiszerüzletnek.
Ha kezébe kerül a szárított, porított galangal, akkor jobban tehet. Tegyen hozzá körülbelül gyömbérmennyiség felét, és a főzés közepén adjon hozzá egy teáskanál porított galangált minden evőkanálnyi frisshez a receptben. A friss gyömbér és a porított galangal kombinációja nagyon közel áll a friss galangal ízéhez.
Ha terepbejárást teszünk egy ázsiai piacra, akkor a darabokra vágott hámozott galangal nagyon jól megfagy.
Válasz
Az íze nem lesz teljesen azonos, de elég közel van ahhoz, hogy az étel még mindig jó ízű legyen, és a kombinációk ízek jól fognak működni.
Sajnos nekem is csak bolti gyömbér van, mióta meghalt a galangálom …
Válasz
Tudom, hogy furcsán hangzik, de amikor Thaiföldön egy főzőtanfolyamon azt mondták, hogy a galangal helyettesítője a citromfű.
Válasz
Az íze miatt azt mondanám, hogy a galangális íz közelítéséhez főleg gyömbérre és egy kis citromfűre van szükség (egy csipetben, egy kis citromban, vagy még jobb, egy kaffírban) mészlevél).