Feleségemmel előre elkészítünk néhány ételt, mire a 2. baba megérkezik a jövő hónap elején.
Épp most készített 3 kicsi lasagna (8 “x8” serpenyő) ma délután, és azon vitázunk, hogy előbb megsütjük-e, majd lefagyasztjuk-e őket, vagy főzve megfagyasztjuk és megsütjük, ha készek vagyunk enni.
Mi a megfelelő módszer az ételek minőségének lehető legnagyobb mértékű fenntartására? A főzési és felolvasztási idők, amikor úgy döntünk, hogy tálaljuk, kevésbé számítanak.
Normál tésztát használtunk (nem forralás nélküli), és konzerv mártást, sertéskolbászt, darált marhahúst, ricottát és friss mozzarellát tartalmaz, ha az összetevők hatása a legjobb megoldás.
Megjegyzések
- Kíváncsi vagyok, hogy a főzetlen hajlamosabb lenne-e a fagyasztó égésére, mivel a főtt lasagna kevesebb légzsákkal rendelkezik — ahol feltételezem a fagyasztót égni fog (tévedhetek). Még mindig nem főzöttekre szavazok hasonló okokból, mint a MandoMando.
- @dolan érdekes ötlet, ezt nem gondoltam ‘. Céljaim érdekében nem tervezzük ‘ azt, hogy ilyen hosszú ideig hűtőszekrényben tartsuk őket, hogy teszteljük az elméletet, de ez jó pont az általános kérdéshez. Köszönet.
- Süss, és ha elkészült, fagyaszd le a kisebb adagokat egyedi adagokba.
- Tehát e válaszok elolvasása után ……. elkészítem a lasagna összeállítását a főtt húst és a főtt szószt a főtt tésztával …. A befejezett főzéshez nem fogom a sütőbe tenni … ehelyett becsomagolom, légzáróvá teszem és fagyasztóba teszem. amikor készen állok főzni a sütőben azon a napon, amikor tálalom ….. kiveszem a mélyhűtőből, és éjszakán át fagyasztva hagyom másnapig, így kiolvasztjuk, majd folytatom sütőbe tenni a főzés és a tálalás utolsó lépéséhez …. szóval jól értettem-e ezek alapján a válaszok alapján?
Válasz
Azt mondanám, hogy fagyaszd le szinte mindegyiket főzve, és készen is süsd meg. Így csak egy főzésen mennek keresztül és fenntartják a friss lasagna ízt / érzetet.
A szósz és és a sajt rendben meg fog fagyni. A Mozzarella elég érzékeny sajt, és miután megsült, nem fog olyan jól megtartani, ha felolvasztják és újra felmelegítik. Tapasztalataim szerint gumiszerűvé válik, és a zsír lefolyik. Te sokkal nagyobb esélye van arra, hogy jó ételeket fogyasszon a nyersen fagyasztott sajttal.
Sajnos a tésztája valószínűleg a legjobban sújtja, de valószínűleg jobban fog járni, mint két hőcikluson keresztül.
A darált marhahús és a kolbász így is jobban jár.
Azért javasoltam a MOST befagyasztását, és nem mind, hogy ott van vannak olyan esetek, amikor a 8-as labda mögött állsz, éhes vagy, és nincs időd megsütni a balekot, és még azon is elgondolkozol, hogy kutyaeledelre rendezkedsz be. Ekkor egy ezüst golyó a fagyasztóban bónusz;) és jól fogsz érezni az alacsonyabb szintű lasagna mellett.
Hozzászólások
- Köszönöm. Btw, általában nem csak a lasagna esetében, jobb lefagyasztani, mint főzni / sütni?
Válasz
Főttem a Lasagnát, egy éjszakán át hűtöttem hűtőszekrényben, részletekben felvágtam a Lasagnát, vákuumban lezártam és lefagyasztottam az adagokat. Minden pozitív visszajelzést kaptam a Lasagnáról.
Válasz
Személyes véleményem szerint a lasagna azon ritka ételek egyike, amelyek csak főzés, majd újbóli melegítés után javulnak. De másrészt a lasagnám szokásos sajtot használ (például Gouda vagy hasonló kemény sajt) és nem mozzarella, így előfordulhat, hogy ez nem vonatkozik rád.
Válasz
Amikor lasagne-t készítek fagyasztóba tenni, nem én sütöm először.
Számomra a fagyasztás legjobb módja egy Glad Press-N-Seal ove lap használata r a lasagna tetejét, és nyomja le, hogy a lehető legnagyobb mennyiségű levegő kijusson a felső réteg (szósz / sajt) és a sajtoló-n-seal közé. Többé-kevésbé vákuumtömítést szeretne (az olcsó mód). Az ónpohár tetejére, majd az oldal tetejére zárom a prés-n-tömítést, egészen a tetejéig. Amikor lefóliázza a serpenyőjét, a hasadék, amely 1-2 “között volt a lasagna és a serpenyő között, nem fagyasztja be a drága és időigényes ételt!
2 réteg nagy teherbírású fóliát használok az átfogáshoz az egész serpenyőt és címkézze meg a lasagna-t: Lasagna, 02-04-14 Press-N-Seal a felső rétegre, Sütés előtt távolítsa el!
Így emlékszem, hogy levettem, mielőtt a fagyasztott ételt bedobtam a sütő. Ezután egy fagyasztóba fektetem laposra, amíg meg nem fagy, vagy egy napig, majd mozgathatja, mert kemény szilárd blokk!
Remélem, ez segít! Mel
Hozzászólások
- Szia Babyduck115 és üdvözlünk a webhelyen! Köszönjük a hozzászólást! Mint láthatja, kissé szerkesztettem a válaszát.Ennek oka elsősorban az volt, hogy a szöveg fala nem volt könnyen olvasható, és sok olyan információ volt, amely nem válaszolt közvetlenül a kérdésre. De ne aggódjon, ‘ normális, hogy a többi felhasználó szerkesztheti egymást ‘ s kérdése / válasza. Remélem, hogy nagyon jól érzed itt magad!
Válasz
A Barilla forralás nélküli receptet használom lasagne csomag. Sikeresen összeállítottam egy extra lasagne-edényt és megfagyasztottam őket a főzés előtt. Főzéshez a serpenyőt a sütőbe tettem, majd a hőmérsékletet az előírt 375 ° F hőmérsékletre állítottam (tehát a lasagne előmelegszik a sütővel), és addig sütöm, amíg a fólia alá bekukucskálva kiderül, hogy a lasagne habos (azaz a a frissen elkészített serpenyő a szokásos 25? 50? perc után lenne, majd fedje fel és fejezze be a doboz utasításainak megfelelően.
A lasagne méretéhez és a sütő körülményeihez képest a fagyasztott, hideg sütőben történő főzés teljes ideje körülbelül 100 perc (1 óra 40 perc), fóliával lefedve plusz 5 fedetlen. Ez hosszúnak tűnhet, de örömmel jelenthetem, hogy ugyanolyan tökéletes lett, mint a frissen elkészített tétel.
FYI, A főtt tésztánál a fagyasztó égetésével kapcsolatban: nem láttunk fagyasztó égési sérülést – de a leghosszabb fagyasztva körülbelül 2 hónap volt.
Korábban még nem próbáltam megolvasztani a lasagne-t főzés.
Válasz
Amikor elkészítek egy nagy serpenyő lasagnát, először főzök. Egy éjszakai lehűlés után egyetlen adagra szeletelem. Aztán ezeket egy pergamenre borított lepedőre terítettem. Aztán fél napig lefagyasztom őket. Mr. Foodsaver cselekvésre szólít fel, és “kész üzlet. Ha készen állok egy szép étkezésre, csak előző nap előveszek egyet a fagyasztóból, és vagy nuke, de inkább 20-30 percig sütök egy kis extra mártással. az étel alján !!!!
Megjegyzések
- PS ….. soha nem használok Barilla tésztát (a társaság egyenlő jogok ellen szól) ) Delverde tésztalapokat használtam. Ha a húsmártása elég lédús, használhat száraz lasagna tésztát !!! Remek