Azt hiszem, különben teljesen véletlen, hogy a cianid keserű mandulaszagú. És ha igen, akkor nagy mennyiségű mandula hosszú ideig biztonságos?
Megjegyzések
- Erősen összefüggenek: chemistry.stackexchange.com/questions/47204/…
Válasz
A mandulák szaga olyan, mint benzaldehid :
Ennek a színtelen folyadéknak jellegzetes mandulaszaga van. A benzaldehid a keserű mandulaolaj elsődleges összetevője, és számos más természetes forrásból kivonható.
Cianidrogén is mandula-szaga van, de nem annyira hangsúlyos, mint a benzaldehidé. A CDC-ből | Tények a cianidról :
A cianidot néha ” keserűmandula ”szaga, de nem mindig áraszt szagot, és nem mindenki képes felismerni ezt a szagot.
A benzaldehid és a hidrogén-cianid egyaránt melléktermékei a mandulában (és más élelmiszerekben) található amigdalin enzimatikus katalízise. Tekintse át ezt az absztraktot (Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL. A cianid és az amigdalin a keserű mandula jelenlétének mutatójaként az importált nyers mandulában. J Forensic Sci. 2012. szeptember 57 (5): 1313-7) a cianid-amigdalin-mandula kapcsolatról.
A biztonság szempontjából:
Egy 70 kg-os ember esetében a halálos dózist 50 ml-re becsülik. A benzaldehidet az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége veszélyes anyagnak minősítette.
és
A benzaldehid egyetlen konkrét szövetben sem halmozódik fel. Metabolizálódik, majd kiválasztódik a vizelettel.
A benzaldehid-fogyasztás biztonsági kérdései $ \ it {via} $ a mandulafogyasztás útja minimálisnak tűnik.
Testvérünk SE-oldaláról Szkeptikusok a következőben: “Hány mandula kell a cianidmérgezéshez?”:
Keserű mandulával a 8 – 32 mandula halálos dózisú cianidot ad. A keserű mandula mandulánként körülbelül 6,2 mg cianidot eredményez, a cianid LD50-értéke pedig 50 mg – 200 mg.
Ez csak a keserű vadmandulákra vonatkozik: tekintve, hogy nem vagy halott, akkor valószínűleg háziasítottat ettél édes mandula, amelyek nyilvánvalóan nem rendelkeznek ezzel a problémával. A vad mandula értékesítése valójában törvénytelen lehet, bár én csak erre utaló blogokat és internetes megjegyzéseket találok.
A wikipédiából
A vadmandula keserű, a mag mechanikus kezeléssel halálos cianidot termel, és akár néhány tucat elfogyasztása egy ülésen végzetes lehet. …
Bár a vadmandula fajok mérgezőek, a háziasított mandulák nem
Figyelembe véve a bizonyítékokat és azt a várakozást, hogy egy nap alatt több kilogramm mandulát nem fogyasztasz be, kényelmesen jóváhagyom a mandulát, fogyasztásra biztonságos.
Megjegyzések
- De vajon a HCN is mandulaillatú? Ha valóban így van, akkor kíváncsi, hogy az amygdalin cata mindkét mellékterméke a lízis ugyanolyan szagú. Csak azért kérdezlek benneteket, mert azt mondták nekem, hogy a HCN mandulaszagú egész kémiai oktatásom során. Köszönöm.
- @Alchimista – Igen, a (z) $ \ ce {HCN} $ mandulaszerű illattal rendelkezik, de halvány, nem mindenki által észlelhető, és nem a mandula.
módosítottam a válaszomat, hogy foglalkozzak a (jó) pontoddal.
Válasz
Mint aki sok HCN-szagot érzett a kísérletek során, elmondhatom, hogy a HCN szaga semmiben sem hasonlít a benzaldehid vagy más mandulaolaj illatára. Soha nem éreztem igazi friss mandula illatot, és ha egy kicsit tovább nézzük az irodalmat, az azt mondja, hogy igazán friss mandula illata lehet (nem azoknak, amelyeket vásárol), így nem tudom igazán összehasonlítani, de legalább semmi, mint a benzaldehid. Pedig nagyon jellemző. Könnyen meg tudnám állapítani, hogy valami HCN-e vagy sem, ez olyan, mint például a vanília esetében. Ezt az illatot nem tévesztheti össze másokkal, mint amit különféle oldószerekhez használna. Az irodalom szintén nem említi gyakran, hogy a HCN ezen jellegzetes szaga csak alacsony koncentrációra vonatkozik. nem szabad elfelejteni, hogy még mindig pszeudohalogén, és ugyanaz a tulajdonsága, mint például a HCl. Ha magasabb konc.egyszerre jellegzetes szag nélkül ég az orrodban, akárcsak egy üveg HCl szaga esetén. Egyszer megesett az a szerencsétlen baleset, hogy kaptam egy kis felhőt magasabb HCN konc. az orromba, amikor nagy lett a nyomás a beállításomban.
Az eredeti kérdésre is kétlem, hogy a mandula cianidszagú lenne, vagy fordítva. Egy barátom igazán nagy molekulákkal dolgozik, és néha kis reaktív csoportokat kell kötnie, hogy összekapcsolhassa őket. Két nagyon nagy aromás vegyülettel dolgozott, és egy -SH csoportot adott mindkettőhöz. Az egyik ekkor hihetetlenül intenzív szagú volt, míg a másik egyáltalán nem változott. Néha csak így kötünk szagot valamihez. Tehát talán van egy kis kapcsolat, amely hasonló receptorokhoz kötődik, vagy azokhoz az emberekhez, akik kivonják a HCN-t a mandulából például nem “tisztította meg teljesen”, és a mandula illata valahogy beszennyezte a kísérletet? Talán egy mítosz, amely azért folytatódik, mert kevés ember tapasztalja a cianid szagát.