A recept szerint egész csirkét fedetlen, 250 ° F fokozatú hőmérsékleten sütni kell 5 órán át, vagy amíg elkészül. CAn lerövidítem a sütési időt, ha a hőt 350 F-ra növelem? ha igen, meddig kell sütni?
Megjegyzések
- Ha ezt azért teszi, mert siet, akkor vágja fel 1/2 csökkenti a főzési időt.
- A 250F-on történő sütés más textúrát eredményez, és a 350F-on történő sütés eredményeként jön létre. A 250F-es sütési motivációnak oka van. Nem ' nem tetszik a 250 ° F-os hosszú sütésű csirkehús eredményeim, amelyek eddig szárító húst termeltek. Szeretem azonban a hosszú lazac sütését 180 ° C-on, pontosan a szárítóhoz képest szilárdabb lazac steaket állítva elő.
Válasz
Igen, megteheti.
Valójában az egyik legnagyobb, itt oly gyakran ismételt mantra a következő:
Don ” Ne határozza meg az adottságot egy órával, használjon hőmérőt!
Mérjen a comb legvastagabb részén, ne érjen a csonthoz. Ha elért legalább 165 ° F vagy 75 ° C, a csirke elkészült.
Természetesen minél melegebb a sütője, annál ropogóbb lesz a bőr, és annál nagyobb a veszélye annak, hogy egyes részeket megéget, ezért rendszeresen ellenőrizze csirkéjét, és sátor, ha szükséges, alumínium fóliával. Ez azt jelenti, hogy a 175 ° C 350 ° F-on tökéletes ésszerű hőmérséklet egy csirke pörköléséhez.
Nem nyertem és nem tudok időt adni sütni a csirkét, részben azért, mert nem tudom, mekkora a madarad, és milyen volt a hőmérséklet az elején, mert nem tudom, mennyire megbízható a kemencéd az ermosztát mindenekelőtt: mert csak egy hőmérő garantálhatja, hogy a hús biztonságos hőmérsékletet érjen el.
Megjegyzések
- A homályos értelmezés érdekében Ön sült / sült csirke receptek után kutathat, amelyek szerint 350F-nál sütni kell. Gondolataik általában a 1,5-3 órás tartományba esnek, úgy tűnik, a csirke méretétől függően.
- Mindig jó, ha van becslésünk arról, hogy meddig fog tartani, de sokszor az emberek Nem szívesen adom meg ezeket a becsléseket, engem is beleértve, mert ezeket nem becsléseknek vesszük, hanem időzítésként használjuk. Különösen hús esetén használja ezt a hőmérőt akkor is, ha már százszor megfőzte, pontosan tudja, mennyi időbe telik. Egy csirkének lehet sűrűbb húsa, több zsírja, eltérő víztartalma vagy sok más tényező, ami megváltoztatja az időzítést, de a hőmérséklet mindig az indikátor.
- @Jefromi, míg a németországi receptek általában 1-1,5-et adnak óra … De a csirkéink valamivel kisebbek, mint az átlagos amerikai.
- Igen, ezért ' miért adtam hatalmas tartományt konkrét ajánlások idézése helyett . A lényeg az, hogy ' sok kevesebb, mint az eredeti recept 5 órás várakozása.
- Megjegyzendő még, hogy minél nagyobb egy tétel, annál kevésbé lesz sikeres a hőmérséklet növelésével, hogy gyorsabban főzzön. Egy nagyobb tételhez, legyen az pulyka, szemben a 2 kg-os csirkehússal vagy a duplázott sütemény receptjével, gyakran alacsonyabb, lassabb főzésre van szükség, hogy a közepe főzhessen anélkül, hogy a külső vagy a gyorsabb sütési részeket megégetné.
Válasz
A csirkét minden bizonnyal 350 évesen is megfőzheti, de nem fogja elérni ugyanazt az eredményt. Öt órán keresztül a 250 rendkívül gyengéd, leesik a csontokról, mivel időt hagy az izomrostok teljes kikapcsolódására és megpuhulására. 350 óra egy-két órára csak egy közönségesen főtt csirke lesz.
Válasz
Hmm, soha nem hallottam arról, hogy csirkét főznék 250 fokon. Amikor egy egész csirkét 350 főnél főz, akkor fontonként fél órát időzít; szóval, mondjuk egy 3 kilós madár másfél órát vesz igénybe. Ha a csirke töltött, ne felejtsen legalább 15-20 percet adni a főzési időhöz … és ellenőrizze a biztonságosságot hőmérővel !!
Megjegyzések
- Közvetlenül a tömeggel történő méretezés közismerten megbízhatatlan. ' Önnek az a legjobb, ha a hőmérőre támaszkodik a minőség , nem csak a biztonság, és bármiféle időbecslést használ, hogy durva képet kapjon arról, mikor kell elkezdeni az ellenőrzést.
Válasz
Egyszer egy fagyasztott csirkét akartam felolvasztani. A sütőt általában bekapcsolom, és amikor eléri a 250 fokot, kapcsoljam ki, és tegyek bele bármit, amit fel akarsz olvasztani. Gyere vissza egy-két órával később, és tökéletesen megolvad. Viszont bedobtam a csirkét, elfelejtettem kikapcsolni a napra kialudt hőt és teljesen megfeledkeztem róla. Hazajöttem a mai napig a legjobb sült csirkéhez. A lábak nyugodtan lógtak a testtől, a bőr ropogós és tökéletes volt, és még csak nem is volt fűszerezett. Ma éjjel 250-nél fogok főzni, mert túl meleg ahhoz, hogy napközben 2 órán át 350 ° C-on főzzek.
Megjegyzések
- Szép anekdota, de nem válaszol a kérdésre ?